Tort red velevet w kształcie serca, polany czekoladą

Tort red velevet w kształcie serca, polany czekoladą to przepis, który mogę polecić wszystkim początkującym w kuchni. Przygotowywałam go ze specjalną dedykacją dla wszystkich Panów, którzy chcieliby zrobić niespodzianki swoim kobietom. Polecam 🙂

Tort red velevet w kształcie serca, polany czekoladą orchideli

 

Tort red velevet w kształcie serca, polany czekoladą orchideli

 

Godzinę przed pieczeniem wyjmijcie z lodówki maślankę i jajka oraz olej, jeśli trzymacie go w lodówce. Przygotujcie blachę o wymiarach ok. 30x40cm. Serce ma orientacyjnie 20cmx20cm, więc potrzebujecie takiej blaszki, która pozwoli wam wyciąć dwa blaty w kształcie serca. Nie musi być to jedna blaszka, mogą być np. dwie tortownice. Będzie również potrzebny papier do pieczenia oraz czekoladowe ciasteczka bądź pałeczki, którymi udekorujecie boki tortu.

Serek i śmietanka użyta do masy powinny być wcześniej dobrze schłodzone w lodówce.

Ciasto red velvet

(przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com)

2½ szklanki mąki pszennej (luksusowej albo do ciasta drożdżowego)

 1  szklanka cukru zwykłego (może być rownież drobny do wypieków)

1 łyżka kakao

pół łyżeczki soli

Wszystkie składniki powyżej wrzucamy do miski i bardzo dokładnie mieszamy za pomocą łyżki. Zwróćcie uwagę, aby kakao wymieszało się z mąką i nie miało żadnych grudek. (To może wymagać nieco cierpliwości:). )

2 duże jajka  (bez skorupek :D)

1½ szklanki oleju słonecznikowego

1 szklanka maślanki (lub kefiru, zsiadłego mleka)

 czerwony barwnik (w płynie, paście lub proszku)

Mieszamy w drugiej misce, aż składniki się połączą. Najwygodniej użyć do tego rózgi cukierniczej lub widelca. Ilość barwnika zależy od koloru jaki chcecie uzyskać, jeśli zależy wam na intensywnej czerwieni, będziecie musieli użyć go sporo. Po prostu dosypujcie i obserwujcie kolor :).

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Blaszkę (tortownice) wykładamy papierem do pieczenia, ale tylko i wyłącznie spód, bez boków.

Suche składniki (wymieszane wcześniej) przekładamy do miski z mokrymi i całość mieszamy widelcem lub rózgą do momentu, gdy masa będzie jednolita. Nie próbujcie iść na skróty używając miksera, ponieważ skończy się to najprawdopodobniej zakalcem.

1 łyżka winnego octu

1 łyżeczka sody oczyszczonej

Do szklanki wlać najpierw ocet, potem dodać sodę. Gdy powstanie piana całość szybko wylewamy do ciasta, dokładnie mieszamy, sprawnie przelewamy na blaszkę i od razu wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy około 35 – 40 minut, bez termoobiegu (grzałka górna i dolna).

Po upieczeniu studzimy w blaszce.

Czekoladowe ganache

100g śmietanki 30%

100g mlecznej czekolady (lub gorzkiej, wg uznania)

Śmietankę podgrzewamy w garnku, na wolnym ogniu do zagotowania. Mieszamy, aby się nie przypaliła. Czekoladę łamiemy na kawałki. Gdy śmietanka się zagotuje, zdejmujemy ją z ognia i dodajemy czekoladę. Zostawiamy na 5 minut, po czym mieszamy, aż masa będzie jednolita. Odstawiamy, aby przestygła.

Krem serkowy

300g serka śmietankowego (może być Philadelphia, Almette, Twój smak)

300g śmietanki 30%

2 łyżki cukru pudru

Wszystko umieszczamy w misie miksera i mieszamy na najwolniejszych obrotach przez 5-7 min, aż masa nabierze kremowej konsystencji.

Składanie tortu

250g  truskawek

Myjemy i kroimy na kawałki.

Z ciasta wycinamy dwa blaty w kształcie serca. Pierwszy blat przekładamy masą, na wierzchu umieszczamy truskawki i przykrywamy drugim blatem ciasta. Lekko dociskamy dłonią, aby truskawki zanurzyły się w masie. Nadmiar który wypłynie rozsmarowujemy, aby uzyskać gładkie boki.

Wierzch tortu smarujemy cienką warstwą czekoladowego ganache. Ciasto odstawiamy do lodówki na 20 min (może być dłużej). Wyjmujemy je lodówki i polewamy resztą czekoladowego ganache. Gdyby wasza polewa zastygła się za mocno można ją na kilka sekund włożyć do mikrofalówki, albo do miski z gorącą wodą, ale uwaga: nie przedobrzyjcie, bo będziecie musieli znów czekać aż polewa wystygnie.

Zostawiamy ciasto na około 10 min, aby nadmiar polewy mógł swobodnie opaść na spód. Sprzątamy bałagan i czyścimy podstawkę 🙂 :). Czekoladą, która opadłą można lekko posmarować boki tortu.

Obkładamy boki tortu przygotowanymi ciasteczkami.

Można go udekorować różą z truskawki :). Sposób wykonania znajdziecie pod filmem:).

Zapraszam do oglądania:)

Plik z formą serca do wydrukowania poniżej:

serce_wzór

A tutaj znajdziecie filmik, jak wykonać truskawkowe róże:

 

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

Zostaw komentarz

Jeżeli chętnie korzystasz z przepisów Orchideli to, od czasu do czasu, możesz wesprzeć moją pracę. Z góry dziękuję.

Postaw mi kawę na buycoffee.to

Najnowsze przepisy

prosty przepis na puszyste jagodzianki
Najlepsze jagodzianki
22 lipca 2021By
prosty przepis na ciasto czekoladowe z truskawkami orchideli
Ciasto czekoladowe z truskawkami
19 lipca 2021By
puszyste racuchy na kefirze orchideli
Puszyste racuchy na kefirze
15 lipca 2021By