Tort czekoladowo-truskawkowy

Dziś przepis na pyszny, delikatny i leciutki tort czekoladowo-truskawkowy. Tort czekoladowo-truskawkowy składa się z warstwy ciasta czekoladowego, lekkiego musu na bazie bitej śmietany i białej czekolady oraz warstwy galaretki z truskawkami. Całość polana jest polewą lustrzaną na bazie mlecznej czekolady.

Sprawdź jak przygotować tort czekoladowo-truskawkowy, krok po kroku ⬇⬇

Aby przygotować tort czekoladowo-truskawkowy będą potrzebne:

• tortownica 20cm
• tortownica 24cm
• papier do pieczenia
• folia spożywcza
• truskawki do dekoracji
• 1/2 mlecznej czekolady (do dekoracji)

Ciasto czekoladowe:

• 130 g mąki (najlepsza będzie taka do ciast drożdżowych)
• 80 g cukru
• 45 g kakao
• 1 łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 120 g maślanki
• 110 g oleju
• 1/2 szklanki wrzątku

Jajka, maślanka i olej powinny mieć temperaturę pokojową.

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni C. Dno foremki o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia

Mąkę, cukier, kakao, sodę i sól mieszamy w misce, dodajemy jajko, maślankę i olej i ponownie dokładnie mieszamy do połączenia się składników. Dolewamy wrzątek. Mieszamy aż powstanie jednolita masa, którą następnie przelewamy do przygotowanej foremki.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 30 minut.

Po wyjęciu z piekarnika studzimy. Ciasto wyjmujemy z blaszki, gdy jest już dobrze wystudzone.

Warstwa truskawkowa:

• 500 g świeżych truskawek
• 100 ml wody
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżki soku z cytryny
• galaretka truskawkowa

Foremkę o średnicy 20 cm wykładamy dokładnie folią spożywczą, najlepiej podwójnie.

Truskawki, myjemy i kroimy. Nieco więcej niż połowę (ok. 300g) wrzucamy do garnka, dodajemy wodę, cukier i sok z cytryny. Całość zagotowujemy. Gdy syrop się zagotuje wyłączamy ogień i wsypujemy galaretkę. Mieszamy do jej całkowitego rozpuszczenia. Studzimy.

Przelewamy galaretkę z truskawkami do tortownicy i dosypujemy resztę truskawek. Wstawiamy do lodówki, do całkowitego stężenia.

Bita śmietana z białą czekoladą:

• 1 łyżka żelatyny + 3 łyżki wody

Połączyć razem.

• 250 g białej czekolady
• 150 g śmietanki 30%

Czekoladę posiekać, zalać śmietanką.

Czekoladę ze śmietanką podgrzewamy w mikrofalówce, a następnie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Żelatynę wstawiamy na kilka sekund do mikrofali, podgrzewamy do rozpuszczenia żelatyny.

Wlewamy ciepłą żelatynę do czekolady, mieszamy i całość studzimy.

• 400 g śmietanki 30%, schłodzonej

Śmietankę ubijamy, pod koniec dodajemy czekoladę wymieszaną z żelatyną i kontynuujemy ubijanie jeszcze tylko przez chwilę. Nie za długo, bo masa łatwo się waży.

Na środek tortownicy 24 cm układamy ciasto czekoladowe, wylewamy 1/3-1/2 bitej śmietany. Dokładnie rozprowadzamy. Układamy warstwę zastygniętej galaretki z truskawkami. Wylewamy resztę bitej śmietany. Wierzch wyrównujemy.

Wstawiamy do lodówki, aby ciasto stężało, najlepiej na całą noc.

Polewa z mlecznej czekolady:

• 100 g wody
• 150 g cukru
• 100 g mleka skondensowanego słodzonego

Wszystkie składniki umieszczamy w garnku i podgrzewamy do zagotowania.

• 10 g żelatyny (ok. 2 łyżeczek, pełnych)

Żelatynę zwilżamy wodą (2-3 łyżki) i odstawiamy do napęcznienia.

• 100 g mlecznej czekolady
• 75 g gorzkiej czekolady

Drobno siekamy.

Gdy masa w garnku się zagotuje, zdejmujemy ją z ognia i dodajemy żelatynę. Mieszamy aż całkowicie się rozpuści. Gdy nie ma już kryształków żelatyny, zalewamy gorącą masą posiekaną czekoladą i mieszamy, aż wszystko się rozpuści.

Studzimy. Masa gotowa do polania powinna być letnia.

Wyjmujemy tort z tortownicy i polewamy. Odstawiamy ciasto na pół godziny do lodówki.

Dekorujemy świeżymi truskawkami i czekoladą.

Smacznego!

 

Inne „truskawkowe” propozycje: