Dziś przepis na pyszny, delikatny i leciutki tort czekoladowo-truskawkowy. Tort czekoladowo-truskawkowy składa się z warstwy ciasta czekoladowego, lekkiego musu na bazie bitej śmietany i białej czekolady oraz warstwy galaretki z truskawkami. Całość polana jest polewą lustrzaną na bazie mlecznej czekolady.
Sprawdź jak przygotować tort czekoladowo-truskawkowy, krok po kroku ⬇⬇
Aby przygotować tort czekoladowo-truskawkowy będą potrzebne:
- tortownica 20cm
- tortownica 24cm
- papier do pieczenia
- folia spożywcza
- truskawki do dekoracji
- 1/2 mlecznej czekolady (do dekoracji)
Ciasto czekoladowe:
- 130 g mąki (najlepsza będzie taka do ciast drożdżowych)
- 80 g cukru
- 45 g kakao
- 1 łyżeczka sody
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 jajko
- 120 g maślanki
- 110 g oleju
- 1/2 szklanki wrzątku
Jajka, maślanka i olej powinny mieć temperaturę pokojową.
Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni C. Dno foremki o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia
Mąkę, cukier, kakao, sodę i sól mieszamy w misce, dodajemy jajko, maślankę i olej i ponownie dokładnie mieszamy do połączenia się składników. Dolewamy wrzątek. Mieszamy aż powstanie jednolita masa, którą następnie przelewamy do przygotowanej foremki.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 30 minut.
Po wyjęciu z piekarnika studzimy. Ciasto wyjmujemy z blaszki, gdy jest już dobrze wystudzone.
Warstwa truskawkowa:
- 500 g świeżych truskawek
- 100 ml wody
- 2 łyżki cukru
- 3 łyżki soku z cytryny
- galaretka truskawkowa
Foremkę o średnicy 20 cm wykładamy dokładnie folią spożywczą, najlepiej podwójnie.
Truskawki, myjemy i kroimy. Nieco więcej niż połowę (ok. 300g) wrzucamy do garnka, dodajemy wodę, cukier i sok z cytryny. Całość zagotowujemy. Gdy syrop się zagotuje wyłączamy ogień i wsypujemy galaretkę. Mieszamy do jej całkowitego rozpuszczenia. Studzimy.
Przelewamy galaretkę z truskawkami do tortownicy i dosypujemy resztę truskawek. Wstawiamy do lodówki, do całkowitego stężenia.
Bita śmietana z białą czekoladą:
- 1 łyżka żelatyny + 3 łyżki wody
Połączyć razem.
- 250 g białej czekolady
- 150 g śmietanki 30%
Czekoladę posiekać, zalać śmietanką.
Czekoladę ze śmietanką podgrzewamy w mikrofalówce, a następnie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Żelatynę wstawiamy na kilka sekund do mikrofali, podgrzewamy do rozpuszczenia żelatyny.
Wlewamy ciepłą żelatynę do czekolady, mieszamy i całość studzimy.
- 400 g śmietanki 30%, schłodzonej
Śmietankę ubijamy, pod koniec dodajemy czekoladę wymieszaną z żelatyną i kontynuujemy ubijanie jeszcze tylko przez chwilę. Nie za długo, bo masa łatwo się waży.
Na środek tortownicy 24 cm układamy ciasto czekoladowe, wylewamy 1/3-1/2 bitej śmietany. Dokładnie rozprowadzamy. Układamy warstwę zastygniętej galaretki z truskawkami. Wylewamy resztę bitej śmietany. Wierzch wyrównujemy.
Wstawiamy do lodówki, aby ciasto stężało, najlepiej na całą noc.
Polewa z mlecznej czekolady:
- 100 g wody
- 150 g cukru
- 100 g mleka skondensowanego słodzonego
Wszystkie składniki umieszczamy w garnku i podgrzewamy do zagotowania.
- 10 g żelatyny (ok. 2 łyżeczek, pełnych)
Żelatynę zwilżamy wodą (2-3 łyżki) i odstawiamy do napęcznienia.
- 100 g mlecznej czekolady
- 75 g gorzkiej czekolady
Drobno siekamy.
Gdy masa w garnku się zagotuje, zdejmujemy ją z ognia i dodajemy żelatynę. Mieszamy aż całkowicie się rozpuści. Gdy nie ma już kryształków żelatyny, zalewamy gorącą masą posiekaną czekoladą i mieszamy, aż wszystko się rozpuści.
Studzimy. Masa gotowa do polania powinna być letnia.
Wyjmujemy tort z tortownicy i polewamy. Odstawiamy ciasto na pół godziny do lodówki.
Dekorujemy świeżymi truskawkami i czekoladą.
Smacznego!
Inne „truskawkowe” propozycje:
