Tort czekoladowo-truskawkowy

Dziś przepis na pyszny, delikatny i leciutki tort czekoladowo-truskawkowy. Tort czekoladowo-truskawkowy składa się z warstwy ciasta czekoladowego, lekkiego musu na bazie bitej śmietany i białej czekolady oraz warstwy galaretki z truskawkami. Całość polana jest polewą lustrzaną na bazie mlecznej czekolady.

Sprawdź jak przygotować tort czekoladowo-truskawkowy, krok po kroku ⬇⬇

Aby przygotować tort czekoladowo-truskawkowy będą potrzebne:

  • tortownica 20cm
  • tortownica 24cm
  • papier do pieczenia
  • folia spożywcza
  • truskawki do dekoracji
  • 1/2 mlecznej czekolady (do dekoracji)

orchideli, przepis na tort czekoladowo-truskawkowy, tort urodzinowy

Ciasto czekoladowe:

  • 130 g mąki (najlepsza będzie taka do ciast drożdżowych)
  • 80 g cukru
  • 45 g kakao
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 jajko
  • 120 g maślanki
  • 110 g oleju
  • 1/2 szklanki wrzątku

Jajka, maślanka i olej powinny mieć temperaturę pokojową.

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni C. Dno foremki o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia

Mąkę, cukier, kakao, sodę i sól mieszamy w misce, dodajemy jajko, maślankę i olej i ponownie dokładnie mieszamy do połączenia się składników. Dolewamy wrzątek. Mieszamy aż powstanie jednolita masa, którą następnie przelewamy do przygotowanej foremki.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 30 minut.

Po wyjęciu z piekarnika studzimy. Ciasto wyjmujemy z blaszki, gdy jest już dobrze wystudzone.

orchideli, przepis na tort czekoladowo-truskawkowy, tort urodzinowy

Warstwa truskawkowa:

  • 500 g świeżych truskawek
  • 100 ml wody
  • 2 łyżki cukru
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • galaretka truskawkowa

Foremkę o średnicy 20 cm wykładamy dokładnie folią spożywczą, najlepiej podwójnie.

Truskawki, myjemy i kroimy. Nieco więcej niż połowę (ok. 300g) wrzucamy do garnka, dodajemy wodę, cukier i sok z cytryny. Całość zagotowujemy. Gdy syrop się zagotuje wyłączamy ogień i wsypujemy galaretkę. Mieszamy do jej całkowitego rozpuszczenia. Studzimy.

Przelewamy galaretkę z truskawkami do tortownicy i dosypujemy resztę truskawek. Wstawiamy do lodówki, do całkowitego stężenia.

Bita śmietana z białą czekoladą:

  • 1 łyżka żelatyny + 3 łyżki wody

Połączyć razem.

  • 250 g białej czekolady
  • 150 g śmietanki 30%

Czekoladę posiekać, zalać śmietanką.

Czekoladę ze śmietanką podgrzewamy w mikrofalówce, a następnie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Żelatynę wstawiamy na kilka sekund do mikrofali, podgrzewamy do rozpuszczenia żelatyny.

Wlewamy ciepłą żelatynę do czekolady, mieszamy i całość studzimy.

  • 400 g śmietanki 30%, schłodzonej

Śmietankę ubijamy, pod koniec dodajemy czekoladę wymieszaną z żelatyną i kontynuujemy ubijanie jeszcze tylko przez chwilę. Nie za długo, bo masa łatwo się waży.

Na środek tortownicy 24 cm układamy ciasto czekoladowe, wylewamy 1/3-1/2 bitej śmietany. Dokładnie rozprowadzamy. Układamy warstwę zastygniętej galaretki z truskawkami. Wylewamy resztę bitej śmietany. Wierzch wyrównujemy.

Wstawiamy do lodówki, aby ciasto stężało, najlepiej na całą noc.

orchideli, przepis na tort czekoladowo-truskawkowy, tort urodzinowy

Polewa z mlecznej czekolady:

  • 100 g wody
  • 150 g cukru
  • 100 g mleka skondensowanego słodzonego

Wszystkie składniki umieszczamy w garnku i podgrzewamy do zagotowania.

  • 10 g żelatyny (ok. 2 łyżeczek, pełnych)

Żelatynę zwilżamy wodą (2-3 łyżki) i odstawiamy do napęcznienia.

  • 100 g mlecznej czekolady
  • 75 g gorzkiej czekolady

Drobno siekamy.

Gdy masa w garnku się zagotuje, zdejmujemy ją z ognia i dodajemy żelatynę. Mieszamy aż całkowicie się rozpuści. Gdy nie ma już kryształków żelatyny, zalewamy gorącą masą posiekaną czekoladą i mieszamy, aż wszystko się rozpuści.

Studzimy. Masa gotowa do polania powinna być letnia.

Wyjmujemy tort z tortownicy i polewamy. Odstawiamy ciasto na pół godziny do lodówki.

Dekorujemy świeżymi truskawkami i czekoladą.

Smacznego!

orchideli, przepis na tort czekoladowo-truskawkowy, tort urodzinowy

 

Inne „truskawkowe” propozycje:

orchideli - truskawkowa rolada z biszkoptów z bitą śmietaną

Jak udekorować muffinki za pomocą łyżki orchideli muffinki czekoladowe z bitą śmietaną truskawkami, jagodami, malinami

Tort red velevet w kształcie serca, polany czekoladą orchideli

Tort urodzinowy z wiśniową galaretką i truskawkami, Orchideli - tort urodzinowy oblany czerwoną galaretką wiśniową i udekorowany świezymi truskawkami i bezikami, tort urodzinowy z wiśniową galaretką i truskawkami

jak zrobić różę ze świeżej truskawki orchideli dekoracja tortu red velvet oblanego czekoladą różami ze świeżych truskawek

 

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

14 Responses
  1. Karolina

    Hej, świetny przepis! Chciałabym go wykorzystać w najbliższy weekend, tylko mam pytanko czy zamiast polewy czekoladowej mogę użyć mirror glaze? Powinno być w porządku, jak sądzisz? 🙂
    Serdecznie dziękuję!

      1. Bożena

        Ile białej czekolady należałoby dodać, żeby polewa była jasna (pod opłatek z obrazkiem) i nie za słodka? Czy 175g to nie będzie za dużo?

          1. Bożena

            Dziękuję za podpowiedź! Czy w takim razie ta polewa (chodzi o ładne boki) + cienka warstwa bitej śmietany ze śmietan-fixem pod opłatkiem, żeby się przykleił, sprawdzi się?

          2. Beata Kuryło

            Wydaje mi się, że śmietana po prostu słabo przyklei się do polewy i obawiam się czy nie spłynie bokami..

  2. eesti

    Proszę o podpowiedź, czym można zastąpić maślankę? U mnie niestety jej nie ma w sklepach. Czy kefir lub jogurt naturalny sie nada?

  3. Bożena Bziom

    Beatko, jeszcze jeden szczegół do wyjaśnienia a mianowicie, do bitej śmietany z czekoladą dodajemy 100 ml czy 150 śmietanki. W filmie jest 150 a w przepisie 100. Czekam z niecierpliwością na odpowiedź, pozdrawiam serdecznie, jesteś moją inspiracją brawo!!!!

  4. Bożena

    Dziękuję, dałam na tzw. czuja 150 ml. Mam jeszcze jedno pytanie. Co zrobić, aby masa była nie tak bardzo słodka. Zmniejszyć czekoladę, zwiększyć żylatynę? Nie mam żadnego doświadczenia i pojęcia. Smak jest super! A może masz podobny przep[is?

Zostaw komentarz

Jeżeli chętnie korzystasz z przepisów Orchideli to, od czasu do czasu, możesz wesprzeć moją pracę. Z góry dziękuję.

Postaw mi kawę na buycoffee.to

Najnowsze przepisy

prosty przepis na puszyste jagodzianki
Najlepsze jagodzianki
22 lipca 2021By
prosty przepis na ciasto czekoladowe z truskawkami orchideli
Ciasto czekoladowe z truskawkami
19 lipca 2021By
puszyste racuchy na kefirze orchideli
Puszyste racuchy na kefirze
15 lipca 2021By