Szybki, prosty krem do tortu (ganache)

111 komentarzy

Prosty krem do tortu (czekoladowy ganache) to krem idealny. Torty przełożone tym kremem są stabilne. Można używać go do robienia tortów piętrowych. Ten prosty krem do tortu (ganache) jest również idealny do pokrywania zewnętrznych powierzchni tortu oraz ich dekoracji. Obejrzyj, jak przygotować prosty krem do tortu (ganache) Prosty krem do tortu (ganache z ciemnej czekolady): […]

„Nigdy nie bawiło mnie pieczenie ciast, zero zainteresowania i dwie lewe ręce do takiej robotki kuchennej🙈😅. Usłyszałam bardzo łagodny, balsamiczny głos, który działa na mnie do dziś, jak terapia dla mojej duszy. Proszę sobie wyobrazić, iż nastąpił cud nad cudami!!!😇😍☝️ Pani Beato, jestem wdzięczna i stokrotnie dziękuje za to ze Pani pojawiła się w moim życiu ♥️. Dzięki Orchideli odkryłam nowe Hobby”.  – Edyta ◡̈ ♡

♡ Rozwiń swoje hobby – zamów pakiet Orchideli

Prosty krem do tortu (czekoladowy ganache) to krem idealny. Torty przełożone tym kremem są stabilne. Można używać go do robienia tortów piętrowych. Ten prosty krem do tortu (ganache) jest również idealny do pokrywania zewnętrznych powierzchni tortu oraz ich dekoracji.

orchideli. ptrzepsi na prosty krem do tortu (czekoladowe ganache)

Obejrzyj, jak przygotować prosty krem do tortu (ganache)

Prosty krem do tortu (ganache z ciemnej czekolady):

wystarczający na pokrycie dwukrotne (z zewnątrz) tortu o średnicy 20-24 cm

  • 200 g ciemnej czekolady
  • 200 g mlecznej czekolady
  • 250 g śmietanki 30%
  • 80 g masła
  1. Obie czekolady siekamy w kostkę.
  2. Następnie w misce mieszamy posiekaną czekoladę, śmietankę i  masło.
  3. Wszystko razem podgrzewamy w mikrofalówce bądź w kąpieli wodnej. (Miskę ze składnikami ustawiamy nad garnkiem z parującą wodą. Mieszamy do momentu rozpuszczenia i połączenia wszystkich składników, uważając, aby do masy nie dostała się gorąca woda.)
  4. Jeśli podgrzewamy masę w mikrofalówce, wkładamy ją na kilka/kilkanaście sekund, po czym wyjmujemy i mieszamy, powtarzamy aż do rozpuszczenia składników, uważając aby czekolada się nie przypaliła.
  5. Gdy krem jest już jednolity odstawiamy go do stężenia składników. Można ją przygotować wieczorem i zostawić na blacie na noc, bądź przyśpieszyć ten proces i wstawić ją do lodówki. W tym przypadku trzeba jednak kontrolować gęstość masy, ponieważ gdy zastygnie mocno nie da się jej rozsmarować na torcie.

orchideli, przepis na ganache, krem czekoladowy do tortu

Prosty krem do tortu (ganache z białej czekolady):

wystarczający na pokrycie dwukrotne (z zewnątrz) tortu o średnicy 20-24 cm

  • 400 g białej czekolady
  • 150 g śmietanki 30%*
  • 80 g masła

*ilość śmietanki została zredukowana w stosunku do poprzedniego przepisu celowo, aby masa nie była zbyt rzadka

  1. Czekoladę drobno siekamy.
  2. Następnie mieszamy ze śmietanką i masłem.
  3. Podgrzewamy do rozpuszczenia się czekolady i połączenia wszystkich składników. Można również rozpuścić składniki w kąpieli wodnej (patrz przepis na ganache z ciemnej czekolady).
  4. Gdy krem jest już jednolity odstawiamy go do stężenia na blat, najlepiej na noc (można też go przygotować rano i zostawić do popołudnia), bądź do lodówki, pilnując aby masa nie stężała zbyt mocno.

orchideli. ptrzepsi na prosty krem do tortu (czekoladowe ganache)

 

Jeśli chcemy użyć ganache do dekoracji rękawem :

  1. Najważniejsza jest konsystencja ganache, nie może być płynna, ponieważ nie zachowa wówczas swojego kształtu po wyciśnięciu ze szprycy. Nie można również całkowicie zastygnięta ponieważ nie da się wówczas wycisnąć ze szprycy.
  2. Musicie wziąć pod uwagę fakt, że masa ogrzeje się od dłoni w trakcie dekorowania szprycą. Może nie od razu, ale na pewno po kilku minutach. Uwzględnijcie to nakładając odpowiednią porcję ganache do rękawa. Lepiej jest nałożyć mniej i później dokładać.
  3. Odpowiednia ilość ganache zależy również od waszej wprawy i szybkości pracy.
  4. Nie liczcie na to, że masę razem z rękawem ochłodzicie w lodówce i będziecie kontynuowali pracę. Masa zastygnie najszybciej tam, gdzie jest jej najmniej (czyli w tylce) reszta natomiast pozostanie rzadsza. Najprawdopodobniej zanim całość dostatecznie się ochłodzi tylka będzie już całkowicie zablokowana (a masa w niej będzie miała konsystencję zastygającego cementu).
  5. Do dekoracji przedstawionych w filmie użyłam tylki z okrągłym otworem o średnicy 2 mm.
  6. KURS jak, krok po kroku wykonać dekorację barokową, identyczną jak na tym torcie, znajdziecie tutaj: WZÓR BAROKOWY NA TORCIE. orchideli, wzór barokowy na torcie
  7. Kwiatek zrobiłam tylką w kształcie półksiężyca. Jeśli zaczynacie przygodę z dekorowaniem nie musicie na początku martwić się zbytnio o jakość każdej zrobionej tylką lini… jeśli wzorków na torcie jest bardzo dużo oko nie wychwytuje szczegółów i nikt nie zwróci uwagi na drobne niedoskonałości.
  8. Kwiatek po zrobieniu musi zostać bardzo dobrze schłodzony przed przeniesieniem na tort. Możecie od niego zacząć robienie dekoracji. Wówczas zdąży zastygnąć zanim zakończycie robienie dekoracji na torcie.

orchideli. ptrzepsi na prosty krem do tortu (czekoladowe ganache)

Jakiego przepisu szukasz?

Orchideli poleca

Reklama

Komentarze

Dodaj komentarz

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

Komentarze

Dodaj komentarz

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

Reklama