Tort urodzinowy pokryty cukrowym konfetti (śmietankowo-truskawkowy)

Poniżej podaję wam przepis na jeden z najprostszych tortów. Dla mnie jest to przepis podstawowy, który można w dowolny sposób modyfikować dodatkami. Do bitej śmietany dodałam rozmrożone truskawki, ale oczywiście możecie użyć dowolnych, zarówno świeżych jak i mrożonych owoców.

W związku z tym, że zależało mi aby w tym akurat projekcie wyszedł mi wysoki tort, biszkopty upiekłam w dwóch foremkach o średnicy 16cm, ale przepis ten sprawdzi się równie dobrze przygotowany w jednej foremce o średnicy 20cm.

W takim przypadku wyjdzie wam tort o standardowej wysokości (10-12cm).

Biszkopt:

  • 5 jaj
  • 200 g mąki
  • 150 g cukru zwykłego
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Jajka wyjmujemy z lodówki około godziny przed pieczeniem, aby miały temperaturę pokojową gdy rozpoczniecie przygotowanie ciasta. (To naprawdę ważny element – nie lekceważcie go).

Dwie formy o średnicy 16 cm lub jedną o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy tylko i wyłącznie dno, bez boków. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni C, grzałka górna i dolna, bez termoobiegu. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy „na sztywno”, następnie kontynuując ubijanie dosypujemy powoli cukier. Kontynuujemy ubijanie. W sumie ubijanie piany z białek powinno trwać około 10 minut.

Następnie zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy żółtka ubijając tylko do momentu, gdy połączą się z białkami. Odstawiamy mikser i dodajemy mąkę z proszkiem (po 2-3 łyżki za jednym razem) mieszając ciasto łyżką.

Gotowe ciasto przelewamy do foremki lub foremek (w zależności od wybranej wersji).

Foremki 16 cm pieczemy około 30-35 minut, natomiast biszkopt w formie 20 cm pieczemy 40-45 minut.

Po upieczeniu odstawiamy na 10 minut do przestudzenia, następnie ostrym narzędziem oddzielamy brzegi ciasta i wyjmujemy je z foremki. Zostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Nasączenie:

  • około 1/2 litra (2 szklanki) przegotowanej wody
  • 2 łyżki cukru
  • sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

Wszystko mieszamy razem i odstawiamy. (Zamiast wody można użyć też herbaty).

Bita śmietana:

  • 400 ml śmietanki 30% dobrze schłodzonej
  • 2 płaskie łyżki cukru
  • 2-3* łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 1/3 szklanki wody
  • 200-300 g truskawek wcześniej rozmrożonych

*Ilość żelatyny dostosowujemy do temperatury otoczenia, w zimie można jej użyć mniej, w lecie więcej.

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do wystudzenia.

Do misy miksera wlewamy śmietankę i dodajemy cukier. Ubijamy najpierw na niższych obrotach (uwaga, bo będzie chlapać 🙂 ), potem możemy zwiększyć obroty do maksimum. Gdy śmietanka jest ubita prawie na gęsto zmniejszamy prędkość miksera i dodajemy żelatynę, chwilę miksujemy następnie dodajemy truskawki wraz z rozpuszczonym sokiem.

Uwaga: jeśli truskawki są wciąż bardzo zimne żelatyna bardzo szybko stężeje. Dlatego najczęściej wkładam truskawki na kilkanaście sekund do mikrofalówki, aby nadać im letnią temperaturę.

Biszkopt kroimy na pół lub na 3 części, każdą nasączamy i przekładamy bitą śmietaną. Można sobie ułatwić pracę składając tort w tortownicy, w której się piekł.

Gotowe ciasto odkładamy do lodówki do stężenia.

Krem na wierzch:

  • 250 g mascarpone
  • 200 g śmietanki 30 %
  • 2 płaskie łyżki cukru pudru
  • około 150 g cukrowej posypki

Śmietanka i serek mascarpone powinny być dobrze schłodzone. Ubijamy wszystko razem (serek, śmietanka i cukier puder), aż całość nabierze gęstej konsystencji.

Smarujemy dokładnie wierzch i boki schłodzonego tortu. Posypujemy konfetti.

Smacznego 💛

Zobacz inne urodzinowe propozycje:

Tort red velevet w kształcie serca, polany czekoladą orchideli

Tort urodzinowy z wiśniową galaretką i truskawkami, Orchideli - tort urodzinowy oblany czerwoną galaretką wiśniową i udekorowany świezymi truskawkami i bezikami, tort urodzinowy z wiśniową galaretką i truskawkami

 

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

Zostaw komentarz

Jeżeli chętnie korzystasz z przepisów Orchideli to, od czasu do czasu, możesz wesprzeć moją pracę. Z góry dziękuję.

Postaw mi kawę na buycoffee.to

Najnowsze przepisy

prosty przepis na kremowy sernik orchideli
Prosty kremowy sernik
23 września 2021By
najlepsza szarlotka bez pieczenia przepis na szarlotkę orchideli
Najlepsza szarlotka bez pieczenia
16 września 2021By
przepis na szybkie rogaliki z owocami orchideli
Ekspresowe rogaliki ze śliwkami
9 września 2021By