Tort dyniowy z czekoladą

Straszny tort na halloween 🙀

Składniki:

  • 200 g masła (można zastąpić margaryną, jeśli ktoś woli)
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1 szklanka puree z dyni
  • 3 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
  • 1 i 2/3 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Dwie foremki po 16 cm średnicy wykładamy papierem do pieczenia – tylko dno bez boków. (Można użyć również dwóch foremek po 18 cm lub jednej 20 cm).

Masło rozpuszczamy w garnku na wolnym ogniu, następnie dodajemy cukier, mieszamy.

Dodajemy puree z dyni*. Studzimy, jeśli masa jest wciąż bardzo ciepła i dodajemy 3 żółtka. Wszystko razem mieszamy za pomocą rózgi lub drewnianej łyżki.

Mąkę mieszamy dokładnie z proszkiem do pieczenia i przyprawą do piernika. Dodajemy do wcześniej przygotowanej masy i całość dokładnie mieszamy.

Białka ubijamy na sztywno. Partiami dodajemy do ciasta, delikatnie mieszając. Ciasto przelewamy do przygotowanych foremek, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 45 minut. Studzimy przed przełożeniem.

Na tort potrzebujemy przygotować dwie partie ciasta.

Krem czekoladowy:

  • 400 g czekolady (200 g mlecznej + 200 g gorzkiej)
  • 240 g śmietanki 30%
  • 80 g miękkiego masła

Czekoladę siekamy na mniejsze kawałki. Dodajemy śmietankę i masło. Rozpuszczamy wszystko w mikrofalówce. (Masę można również przygotować rozpuszczając ją nad garnkiem z wrzącą wodą.)

Gdy już składniki całkowicie się rozpuszczą i połączą, odstawiamy masę do przestudzenia, aby zgęstniała. Jeśli wam się śpieszy można ją wstawić do lodówki, należy jednak kontrolować jej wychłodzenie, ponieważ jeśli zgęstnieje za bardzo nie będziecie w stanie jej rozsmarować na torcie. Trzeba będzie ją od nowa rozpuszczać i czekać ponownie na zgęstnienie.

Ten krem można spokojnie przygotować wcześniej – rano, jeśli chcecie zrobić tort po południu lub wieczorem, jeśli planujecie robić tort rano. Wówczas zostawiacie krem na blacie (nie w lodówce), po upływie ok. 8-10 godzin nabierze on idealnej konsystencji do przekładania ciasta.

Polewa:

  • 100 g mlecznej czekolady (może być też gorzka)
  • 2 łyżki oleju

Rozpuszczamy w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. Następnie odstawiamy, aż czekolada wychłodzi się i będzie lekko gęstniejąca.

Dekoracje:

  • 50 g rozpuszczonej białej czekolady (całkowicie wystudzonej i już lekko gęstej)
  • rożek do dekoracji, wykonany najlepiej z celofanu lub innego rodzaju folii (można użyć papieru do pieczenia, ale napełniony rożek należy od razu zużyć, aby papier nie rozmókł)

Poniżej możecie obejrzeć króciutki film, jak przygotowywać rożki do dekoracji:

Składanie ciasta:

  • Wystudzone blaty wyrównujemy nożem, jeśli urosły „z górką”
  • Do utrzymania pionu możemy pomóc sobie układając kolejne blaty w tortownicach
  • Krem czekoladowy dzielimy na 4 równe części i przekładamy kolejne warstwy ciasta dyniowego. Krem powinien się znaleźć również na wierzchu, aby później polewa czekoladowa nie wsiąkła w pory ciasta.
  • Po przełożeniu, wkładamy ciasto do lodówki, aby krem stężał.
  • Następnie polewamy, za pomocą łyżki polewamy wierzch tortu polewamy rozpuszczoną czekoladą i dekorujemy pajęczynami.

*Puree z dyni:

Dynię myjemy,  wydrążamy z pestek i miąższu ze środka. Kroimy na spore kawałki. Blachę wykładamy papierwm do pieczenia. Układamy kawałki dyni. Przykrywamy ją szczenie od góry folią aluminiową. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40 minut, do momentu gdy będzie bardzo miękka. Następnie studzimy i obieramy ze skórki. Możemy ją dodatkowo rozdrobnić jeszcze blenderem.

Puree można zamrozić lub zawekować w słoikach, co pozwoli je przechowywać przez długi czas. (Ja swoje puree podzieliłam na porcje wielkości 1 szklanki każda i zamroziłam).

 

orchideli tort dyniowy na halloween przekładany ganache z gorzkiej i mlecznej czekolady, tort dyniowy z czekoladą

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

1 Response

Zostaw komentarz

Jeżeli chętnie korzystasz z przepisów Orchideli to, od czasu do czasu, możesz wesprzeć moją pracę. Z góry dziękuję.

Postaw mi kawę na buycoffee.to

Najnowsze przepisy

prosty przepis na kremowy sernik orchideli
Prosty kremowy sernik
23 września 2021By
najlepsza szarlotka bez pieczenia przepis na szarlotkę orchideli
Najlepsza szarlotka bez pieczenia
16 września 2021By
przepis na szybkie rogaliki z owocami orchideli
Ekspresowe rogaliki ze śliwkami
9 września 2021By