Tort komunijny z dekoracją z czekolady #5

Tort komunijny z dekoracjami z czekolady to uniwersalna dekoracja odpowiednia zarówno dla chłopca, jak i dla dziewczynki.

orchideli tort komunijny z dekoracją z czekolady, przepis na tort komunijny, tort na chrzciny

Również wybór smaku tortu nie jest przypadkowy.

W środku znajduje się biszkopt czekoladowy z bitą śmietaną i malinami. To jeden z najbardziej klasycznych i uniwersalnych smaków jakie znam, odpowiedni na każdą uroczystość, która łączy wielu ludzi o przeróżnych gustach i smakach. Polecam 😊.

Biszkopt

na tortownicę 26 cm – 28 cm, około 30-35 porcji

  • 10 jajek
  • 1,5 szklanki cukru
  • 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej, tortowej
  • 2/3 szklanki kakao

Tortownicę o średnicy 26 cm lub 28 cm wykładamy papierem do pieczenia (tylko dno, bez boków). Piekarnik nagrzewamy do 175 st.C, grzałka górne i dolna.

Mąkę i kakao przesiewamy i dokładnie mieszamy razem.

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno, przez około 2-3 minuty. Następnie powoli dosypujemy cukier, kontynuując ubijanie jeszcze przez około 10 minut.

Do ubitej piany z białek dodajemy żółtka i ubijamy tylko do ich połączenia, na niskich obrotach miksera.

Odstawiamy mikser i za pomocą szpatułki lub rózgi cukierniczej, delikatnie mieszamy mąkę i kakao z ubitą pianą, dodając po 1-2 łyżkach suchych składników jednorazowo.

Gotowe ciasto przelewamy do przygotowanej tortownicy i pieczemy przez około 45 – 50 minut.

Upieczony biszkopt studzimy. Następnie kroimy na 3 blaty.

Bita śmietana

  • 400 g śmietanki 30%, schłodzonej
  • 400 g śmietanki 36%, schłodzonej
  • 250 g mleka skondensowanego słodzonego (również dobrze schłodzonego)
  • 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 1/3 szklanki gorącej wody

Obie śmietanki i mleko skondensowane ubijamy razem do momentu, aż śmietanka lekko się ubije. Następnie dodajemy wystudzoną żelatynę i ubijamy jeszcze przez chwilę.

(Śmietanka będzie miała rzadszą konsystencję, niż tradycyjnie ubijana śmietana, ale nie należy się tym przejmować. Żelatyna doskonale ją utrwali.)

Nasączenie

  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (pełne)
  • 400 ml wrzącej wody
  • 2 łyżki cukru
  • sok z 1/2 cytryny
  • nalewka malinowa (około 100 ml)

Kawę zaparzamy w 400 ml wody. Dodajemy cukier i cytrynę oraz nalewkę do smaku. Studzimy.

Krem na pokrycie tortu

  • 150 g mlecznej czekolady
  • 150 g śmietanki 30%

Rozpuszczamy razem i studzimy.

  • 300 g miękkiego masła

Masło ucieramy do białości. Dodajemy wystudzoną, rozpuszczoną czekoladę ze śmietanką. Miksujemy na najwyższych obrotach do połączenia składników.

Składanie tortu

  1. Blat czekoladowego biszkoptu umieszczamy w obręczy tortownicy i nasączamy.
  2. Wykładamy połowę śmietanki i około 200-300 g malin (mrożonych).
  3. Przykrywamy kolejnym blatem biszkoptowym. Nasączamy.
  4. Wykładamy drugą połowę śmietanki* i mrożone maliny. Układamy ostatni blat biszkoptowy. Nasączamy.
  5. Tort chłodzimy w lodówce przez 15 – 30 minut.
  6. Schłodzony tort wyjmujemy z obręczy i pokrywamy kremem czekoladowym. Chłodzimy w lodówce przez 10 minut, następnie nakładamy drugą warstwę kremu. Ponownie wstawiamy do lodówki do schłodzenia.

*Tort jest stosunkowo wysoki, więc może być potrzebna kolejna obręcz tortownicy ułożona jedna na drugiej. Można również przygotować biszkopt o większej średnicy, wówczas tort będzie niższy.

Dekoracje

  • 100 g mlecznej czekolady + 2 łyżeczki oleju
  • 100 g mlecznej czekolady, temperowanej
  • 100 g białej czekolady, temperowanej
  • kawałek papieru do pieczenia wysokości tortu

Czekoladę z olejem rozpuszczamy w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. Ciepłą czekoladą polewamy wierzch schłodzonego tortu.

Białą i mleczną czekoladę temperujemy. Przygotowujemy dekoracje na boki tortu i wkładamy je do lodówki do zastygnięcia.

Dekoracje mocujemy do boków tortu za pomocą odrobiny rozpuszczonej czekolady.

Prosty sposób na temperowanie czekolady poniżej.

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

Otrzymuj bezpłatnie najnowsze przepisy Orchideli

Najnowsze przepisy

przepis na sernik
Sernik na jogurtach greckich
17 września 2020By
przepis na proste ciasto kruche z całymi jajkami
Kruche ciasto ze śliwkami
11 września 2020By
proste ciasto czekoladow z cukinią prosty przepis orchideli 04
Proste ciasto czekoladowe z cukinią, bez miksera
3 września 2020By
orchideli, przepis na szarlotkę "zielone jabłuszko"
Przepis na szarlotkę „zielone jabłuszko”
27 sierpnia 2020By
orchideli, przepis na muffinki, prosty przepis, słodki stół
Muffinki z kremem milky way
25 sierpnia 2020By

Kategorie