Tort malinowy, marmurkowy 馃挆

Lekki, orze藕wiaj膮cy tort malinowy przygotujecie niezale偶nie od pory roku. W tym przepisie, z racji tego, 偶e robi艂am go w szczycie sezonu malinowego u偶y艂am 艣wie偶ych malin. R贸wnie doskona艂y smak osi膮gniecie wykorzystuj膮c maliny mro偶one.

orchideli, tort malinowy marmurkowy, lekki tort z malinami i mascarpone, tort dla dzieci, na chrzciny dla dziewczynki

Taki tort zadowoli najbardziej wybredne (nawet dzieci臋ce聽馃榿) podniebienia..

Biszkopt

(na tortownic臋 o 艣rednicy 20 cm)

  • 5 du偶ych jaj
  • 1/2 szklanki cukru
  • cukier wanilinowy du偶y (60 g)
  • 1,5 szklanki m膮ki pszennej tortowej

Jajka wyjmujemy z lod贸wki conajmniej godzin臋 przed pieczeniem.

Tortownic臋 o 艣rednicy 20 cm wyk艂adamy papierem do pieczenia. Samo dno, bez bok贸w.

Piekarnik nagrzewamy do 165 st. (grza艂ka g贸rna i dolna, bez termoobiegu).

W misie miksera umieszczamy ca艂e jajka i cukier oraz cukier wanilinowy. Ubijamy na wysokich obrotach przez oko艂o 15 minut. Bardzo wa偶ne jest, aby nie skraca膰 czasu ubijania. Piana musi by膰 stabilna i puszysta i conajmniej trzykrotnie zwi臋kszy膰 swoj膮 obj臋to艣膰.

Do ubitych jajek dodajemy po 1-2 艂y偶ki m膮ki na raz i mieszamy delikatnie, staraj膮c si臋 dosi臋gn膮膰 do samego dna misy.

Gotowe ciasto przelewamy do przygotowanej tortownicy i pieczemy ok. 40 minut, do „suchego patyczka”.

Biszkopt dok艂adnie studzimy. Mo偶na go przygotowa膰 r贸wnie偶 1-2 dni wcze艣niej i przechowywa膰 zawini臋ty w folii. Wystudzony biszkopt kroimy na 3 blaty.

Maliny

  • 500 g malin
  • 100 g cukru
  • 1/2 opakowania 偶el-fixu*

*przed przygotowaniem d偶emu z malin najlepiej sprawdzi膰 zalecenia producenta na opakowaniu.

Maliny wsypujemy do garnka. Mieszamy z 偶el-fixem. Zagotowujemy i dodajemy cukier. Zagotowujemy ponownie.

Nast臋pnie wy艂膮czamy ogie艅 i mieszamy do momentu, a偶 piana zniknie. Odstawiamy do wystudzenia, mieszaj膮c od czasu do czasu, aby na wierzchu nie utworzy艂a si臋 zeschni臋ta sk贸rka.

Krem

  • 300 g 艣mietanki 36%
  • 300 g bia艂ej czekolady
  • 500 g serka mascarpone, sch艂odzonego

艢mietank臋 i po艂aman膮 na kostki czekolad臋 podgrzewamy w mikrofal贸wce lub w k膮pieli wodnej, a偶 czekolada si臋 rozpu艣ci. Nast臋pnie studzimy i wstawiamy do lod贸wki, najlepiej na ca艂膮 noc.

Nast臋pnego dnia ubijamy 艣mietank臋 z czekolad膮, a偶 masa zg臋stnieje. W贸wczas dodajemy serek mascarpone i ubijamy jeszcze oko艂o 5 minut, a偶 krem b臋dzie jednolity i napowierzony.

Nas膮czenie

  • 1 szklanka gor膮cej wody
  • 2 艂y偶ki cukru
  • sok z 1/2 cytryny

Wszystkie sk艂adniki dok艂adnie mieszamy i odstawiamy do ca艂kowitego wystudzenia.

Polewa lustrzana (mirror glaze)

  • 200 g mleka skondensowanego, s艂odzonego
  • 150 ml wody
  • 300 g cukru
  • 2 艂y偶ki 偶elatyny, namoczon膮 w 1/3 – 1/2 szklanki wody
  • 300 g bia艂ej czekolady, posiekanej

Mleko skondensowane, wod臋 i cukier zagotowujemy powoli w jednym garnku. Nast臋pnie wy艂膮czamy ogie艅 i dodajemy namoczon膮 偶elatyn臋. Dok艂adnie mieszamy do chwili, a偶 ca艂a 偶elatyna si臋 rozpu艣ci. Gor膮c膮 mieszank膮 zalewamy czekolad臋.

Zostawiamy na 5 minut, nast臋pnie mieszamy do uzyskania jednolitej polewy. Gotow膮 polew臋 barwimy wg uznania.

Polewa, kt贸r膮 polewamy tort powinna by膰 ca艂kowicie wystudzona (ok. 34-35 st.C). Gdy dotkniecie jej d艂oni膮 (palcem) nie powinno by膰 wyczuwalne 偶adne ciep艂o, a jednocze艣nie musi zachowa膰 p艂ynn膮 konsystencj臋.

(Gdy polewa zacznie nabiera膰 konsystencji g臋stego kisielu oznacza to, 偶e wystyg艂a zbyt mocno).

orchideli, tort malinowy marmurkowy, lekki tort z malinami i mascarpone, tort dla dzieci, na chrzciny dla dziewczynki

Sk艂adanie tortu

  1. Na podk艂adce uk艂adamy blat biszkoptowy (mo偶na pom贸c sobie, u偶ywaj膮c obr臋czy od tortownicy). Dok艂adnie nas膮czamy. Wyk艂adamy oko艂o 4 – 5 艂y偶ek kremu i lekko, niezbyt dok艂adnie go rozsmarowujemy.
  2. Na wierzch kremu, w kilku miejscach rozsmarowujemy d偶em malinowy, mieszaj膮c go w spos贸b przypadkowy z kremem.
  3. Przykrywamy kolejnym blatem i powtarzamy wszystkie czynno艣ci, pami臋taj膮c o nas膮czeniu r贸wnie偶 ostatniego blatu.
  4. Tak przygotowany tort wstawiamy na oko艂o godzin臋 do lod贸wki.
  5. Nast臋pnie pozosta艂ym kremem pokrywamy boki i wierzch tortu. Staramy si臋 go maksymalnie wyg艂adzi膰.
  6. Gotowy tort wstawiamy na oko艂o 1 godzin臋 do zamra偶alnika. To warunek konieczny, aby polewa 艂adnie pokry艂a wierzch i boki tortu.
  7. Przygotowujemy polew臋 lustrzan膮. Odlewamy 1/3 szklanki i zabarwiamy na r贸偶owo. Do reszty mo偶na doda膰 odrobin臋 bia艂ego barwnika spo偶ywczego. (U偶y艂am do tego r贸偶owego barwnika w 偶elu i bia艂ego barwnika w proszku firmy Food Colours).
  8. Polew臋 odstawiamy do wystudzenia. Mo偶e si臋 okaza膰, 偶e r贸偶ow膮 cz臋艣膰 polewy b臋dziecie musieli nieco podgrza膰, gdy偶 wystygnie ona szybciej, z racji mniejszej ilo艣ci.
  9. Wlewamy r贸偶ow膮 polew臋 do bia艂ej, nie mieszaj膮c. Sch艂odzony tort wyjmujemy z zamra偶alnika. Ustawiamy na 艣rodku blachy i polewamy polew膮.
  10. Uk艂adamy przygotowane dekoracje.

Smacznego!

orchideli, tort malinowy marmurkowy, lekki tort z malinami i mascarpone, tort dla dzieci, na chrzciny dla dziewczynki

Poni偶ej znajdziecie instrukcj臋 przygotowywania lilii z bia艂ej czekolady.

Print Friendly, PDF & Email

Otrzymuj bezp艂atnie najnowsze przepisy Orchideli

Najnowsze przepisy

przepis na kruche babeczki orchideli
Babeczki czekoladowe 馃挋馃挋
18 lutego 2021By
przepis na napoleonk臋 przepis na walentynki orchideli
Napoleonka b艂yskawiczna
12 lutego 2021By
przepis na oponki, p膮czki orchideli
Przepis na oponki serowe
9 lutego 2021By
prosty i szybki przepis na p膮czki, orchideli
Prosty przepis na szybkie p膮czki
4 lutego 2021By
pizza na cienkim cie艣cie orchideli
Przepis na pizz臋 na cienkim cie艣cie
3 lutego 2021By

Kategorie