Tort jagodowo-je┼╝ynowy w 5 krokach ­čĺť­čĺź­čĺť

Dzisiaj b─Ödzie tort wpisuj─ůcy si─Ö w najnowsze trendy dekorowania tort├│w. Ten tort zachwyci swoim wygl─ůdem dwukrotnie..raz gdy go wniesiecie i drugi raz, gdy go pokroicie┬á­čśŐ.

orchideli tort jagodowo-jeżynowy, tort urodzinowy, tort z jeżynami, bez lukru plastycznego, bez masy cukrowej

Na przepi─Ökny przekr├│j sk┼éadaj─ů si─Ö: ciasto czekoladowe, krem jagodowy, warstwa galaretki i delikatny serniczek, a wszystko pokryte z zewn─ůtrz warstw─ů orze┼║wiaj─ůcego kremu je┼╝ynowego.

Do tego tortu mo┼╝ecie wykorzysta─ç owoce ┼Ťwie┼╝e lub mro┼╝one. Przygotowania najlepiej roz┼éo┼╝y─ç sobie na dwa dni, dzi─Öki czemu b─Ödziecie mogli spokojnie przej┼Ť─ç przez wszystkie 5 krok├│w, bez niepotrzebnego stresu┬á­čśë.

Krok 1, 2 i 3 najlepiej wykona─ç dzie┼ä wcze┼Ťniej. Najwa┼╝niejsze jest, aby dzie┼ä wcze┼Ťniej upiec warstw─Ö sernikow─ů (krok 2) poniewa┼╝ musi ona st─Ö┼╝e─ç przez noc w lod├│wce.

Krok 1.

Galaretka

  • 2 galaretki wieloowocowe (fioletowe)
  • 1/2 litra gor─ůcej wody (2 pe┼éne szklanki)

Galaretki rozpuszczamy w gor─ůcej wodzie i studzimy.

Dwie blaszki o ┼Ťrednicy 18 cm wyk┼éadamy podw├│jnie foli─ů spo┼╝ywcz─ů, nast─Öpnie wk┼éadamy je na 30 minut (lub d┼éu┼╝ej) do zamra┼╝alnika. Dzi─Öki temu zabiegowi galaretka st─Ö┼╝eje w kontakcie z zimnym metalem du┼╝o szybciej i zapobiegnie to jej ewentualnemu wyciekaniu.

T─Ö┼╝ej─ůc─ů galaretk─Ö wylewamy do foremek, nast─Öpnie wstawiamy j─ů do lod├│wki lub zamra┼╝alnika. Gdy zastygn─ů, wyjmujemy je z tortownic, owijamy foli─ů i zostawiamy w lod├│wce do czasu przygotowania tortu.

 Krok 2.

Warstwa sernikowa

  • 500 g twarogu trzykrotnie mielonego (mo┼╝e by─ç z wiaderka)
  • 250 g ┼Ťmietanki krem├│wki
  • 3 du┼╝e jajka (lub 4 mniejsze)
  • 3/4 szklanki cukru
  • cukier wanilinowy
  • 3 pe┼éne ┼éy┼╝ki m─ůki pszennej

Wszystkie sk┼éadniki wrzucamy do misy miksera. Miksujemy je bardzo kr├│tko, tylko do momentu gdy wszystko si─Ö po┼é─ůczy, je┼╝eli nie napowietrzymy zbytnio mieszanki sernik nie pop─Öka.

Nast─Öpnie mas─Ö przelewamy do formy o ┼Ťrednicy 18 cm (foremki niczym w ┼Ťrodku nie smarujemy). Z zewn─ůtrz dno foremki zabezpieczamy dwukrotnie foli─ů aluminiow─ů, poniewa┼╝ sernik b─Ödzie pieczony w k─ůpieli wodnej, wi─Öc wa┼╝ne jest aby tortownica nie mia┼éa kontaktu z wod─ů.

Do blaszki od piekarnika wlewamy wod─Ö (tak, aby si─Öga┼éa oko┼éo 1 cm od dna). Na ┼Ťrodku ustawiamy blach─Ö z sernikiem.

Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 150 st.C przez 60 min (grza┼éka g├│rna i dolna, bez termoobiegu). Sernik nie powinien zbytnio wyrosn─ů─ç. Jego powierzchnia powinna by─ç r├│wna i bia┼éa.

Po upieczeniu sernik musi ca┼ékowicie wystygn─ů─ç i st─Ö┼╝e─ç, najlepiej przez noc w lod├│wce.

Krok 3.

Ciasto czekoladowe

  • 250 g mas┼éa
  • 250 g gorzkiej czekolady
  • 2 ┼éy┼╝eczki kawy rozpuszczalnej
  • 180 ml wody (ok. 3/4 szklanki)
  • 4 jajka
  • 120 ml ma┼Ťlanki (1/2 szklanki)
  • 2 ┼éy┼╝ki oleju
  • 300 g m─ůki
  • 1 ┼éy┼╝eczka sody
  • 1/2 ┼éy┼╝eczki proszku
  • 70 g kakao
  • 250 g cukru
  • 1/2 ┼éy┼╝eczki soli

Masło, czekoladę, kawę i wodę rozpuszczamy w garnku i studzimy.

Dwie blaszki o ┼Ťrednicy 18 cm wyk┼éadamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 160 st.C, grza┼éka g├│rna i dolna.

Jajka, ma┼Ťlank─Ö i olej lekko ubijamy widelcem lub r├│zg─ů cukiernicz─ů w oddzielnej misce. (Wszystkie te sk┼éadniki nale┼╝y wyj─ů─ç conajmniej godzin─Ö wcze┼Ťniej z lod├│wki, dzi─Öki czemu sk┼éadniki ┼éadnie si─Ö po┼é─ůcz─ů).

M─ůk─Ö, sod─Ö, proszek do pieczenia, kakao, cukier i s├│l mieszamy razem. Do suchych sk┼éadnik├│w dodajemy rozbe┼étan─ů mieszank─Ö z jajkami. Dok┼éadnie mieszamy ┼éy┼╝k─ů.

Na koniec dodajemy rozpuszczon─ů mas─Ö z czekolad─ů. Wszystko dok┼éadnie mieszamy ┼éy┼╝k─ů, niezbyt d┼éugo, tylko do po┼é─ůczenia si─Ö sk┼éadnik├│w.

Ciasto przelewamy do przygotowanych foremek i pieczemy przez około 1 godzinę (+/- 15 minut) do suchego patyczka. Upieczone ciasto studzimy całkowicie.

Krok 4.

Krem jagodowy

  • 500 g mascarpone
  • 125 g ┼Ťmietanki 30%, sch┼éodzonej (ok. 1/2 szklanki)
  • gar┼Ť─ç czarnych jag├│d (50 – 100 g)
  • 1 ┼éy┼╝ka cukru pudru

Mascarpone, ┼Ťmietank─Ö i cukier puder ubijamy razem a┼╝ masa b─Ödzie kremowa i puszysta. Nast─Öpnie dodajemy jagody. Je┼Ťli u┼╝ywacie jag├│d mro┼╝onych nale┼╝y je wcze┼Ťniej rozmrozi─ç.

Jagody miksujemy z kremem przez chwil─Ö, aby pu┼Ťci┼éy troch─Ö soku i zabarwi┼éy krem. Pami─Ötajcie, ┼╝e kolor jag├│d utleni si─Ö nieco, wi─Öc warto zrobi─ç krem w nieco mocniejszym odcieniu ni┼╝ by┼Ťcie chcieli.

Krem je┼╝ynowy

(do pokrycia tortu z zewn─ůtrz)

  • 250 g serka mascarpone
  • 1 ┼éy┼╝ka cukru pudru
  • 250 g je┼╝yn (┼Ťwie┼╝ych lub mro┼╝onych)
  • 2 ┼éy┼╝ki cukru zwyk┼éego
  • sok z 1/2 cytryny
  • reszta kremu jagodowego*

Je┼╝yny wrzucamy do blendera i miksujemy na g┼éadko. Przelewamy do garnka, dodajemy cukier i zagotowujemy. Gotujemy na wolnym ogniu przez oko┼éo 15 -20 minut, aby masa odparowa┼éa, mieszaj─ůc od czasu do czasu. Na koniec dodajemy sok z cytryny i jeszcze chwilk─Ö podgrzewamy.

Przecier jeżynowy odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Serek mascarpone ubijamy z 1 ┼éy┼╝k─ů cukru pudru. Dodajemy zimny przecier je┼╝ynowy i miksujemy do po┼é─ůczenia sk┼éadnik├│w.

*gdyby, po przełożeniu tortu, zostało wam nieco kremu jagodowego możecie wymieszać go z przygotowanym kremem jeżynowym

Krok 5.

Dekoracja koronkowa na tort

  • 45 g wody (4 ┼éy┼╝ki)
  • 20 g roztopionego mas┼éa
  • 6 g m─ůki pszennej (1 ┼éy┼╝ka, niepe┼éna)

Wszystkie składniki mieszamy dokładnie razem. Patelnię smarujemy cieniutko tłuszczem i rozgrzewamy. Wylewamy kilka łyżek przygotowanej masy i smażymy aż koronka nabierze złotego odcienia. Zdejmujemy z patelni i studzimy.

Przekładanie tortu

  1. W obr─Öczy tortownicy, w kt├│rej piekli┼Ťmy ciasto uk┼éadamy blat ciasta czekoladowego, dzi─Öki temu ┼éatwiej b─Ödzie nam utrzyma─ç idealny pion ciasta. Nast─Öpnie wyk┼éadamy 2-3 ┼éy┼╝ki kremu jagodowego i rozsmarowujemy.
  2. Na rozsmarowany krem k┼éadziemy zamro┼╝on─ů warstw─Ö galaretki, wyk┼éadamy kolejne 2-3 ┼éy┼╝ki kremu.
  3. Nast─Öpnie uk┼éadamy sch┼éodzon─ů warstw─Ö serka i przykrywamy kremem jagodowym (2-3 pe┼éne ┼éy┼╝ki). Je┼Ťli potrzeba ustawiamy drug─ů obr─Öcz od tortownicy na pierwszej.
  4. W kolejnym kroku wyk┼éadamy drug─ů warstw─Ö galaretki i krem jagodowy (2-3 ┼éy┼╝ki). Ca┼éo┼Ť─ç przykrywamy warstw─ů ciasta czekoladowego.
  5. Tort wstawiamy do lodówki na 30 minut do schłodzenia. W tym czasie można przygotować krem jeżynowy.
  6. Ciasto wyjmujemy z obr─Öczy. Smarujemy dok┼éadnie warstw─ů kremy je┼╝ynowego. Ch┼éodzimy 15 min. nast─Öpnie nak┼éadamy kolejn─ů warstw─Ö. Gotowy tort dekorujemy wg uznania.

Smacznego!

Tort jagodowo-jeżynowy orchideli tort jagodowo-jeżynowy, tort urodzinowy, tort z jeżynami, bez lukru plastycznego, bez masy cukrowej

Print Friendly, PDF & Email

Otrzymuj bezpłatnie najnowsze przepisy Orchideli

Najnowsze przepisy

rolada z kremem kawowym orchideli prosty przepis
Rolada kawowa bez pieczenia
16 kwietnia 2021By
przepis na ciasto marchewkowe orchideli
Najlepsze ciasto marchewkowe
14 kwietnia 2021By
błyskawiczne ciasto z truskawkami orchideli
Błyskawiczne ciasto z truskawkami
8 kwietnia 2021By