Tort panda mi艣 馃挍馃挍馃挍

Kto si臋 oprze takiemu misiowi?聽馃槉馃槉馃槉

Tort panda mi艣 orchideli tort urodzinowy dla dziecka na roczek

Ciasto czekoladowe

  • 250 g mas艂a
  • 250 g gorzkiej czekolady
  • 180 ml wody
  • 2 艂y偶eczki kawy rozpuszczalnej
  • 4 jajka
  • 120 ml ma艣lanki
  • 2 艂y偶ki oleju
  • 300 g m膮ki pszennej
  • 1/2 艂y偶eczki proszku do pieczenia
  • 1 艂y偶eczka sody
  • 1/2 艂y偶eczki soli
  • 70 g kakao
  • 250 g cukru

Piekarnik nagrzewamy do 180 st.C. Grza艂ka g贸rna i dolna, bez termoobiegu.

Podana porcja wystarcza na upieczenie dw贸ch ciast o 艣rednicy 18 cm lub ciasta w tortownicy 16 cm plus dwie miseczki w kszta艂cie p贸艂kul. Je艣li macie tak膮 mo偶liwo艣膰 mo偶na podwoi膰 ilo艣膰 sk艂adnik贸w i piec wszystko na raz. Je偶eli nie, w贸wczas przygotowujemy najpierw jedn膮 porcj臋 i pieczemy, a nast臋pnie robimy kolejn膮 porcj臋 ciasta.

Dna tortownic wyk艂adamy papierem do pieczenia, miseczki smarujemy dok艂adnie mas艂em.

Mas艂o, czekolad臋, wod臋 i kaw臋 rozpuszczamy w garnku i studzimy.

Jajka, ma艣lank臋 i olej umieszczamy razem w jednej misce i roztrzepujemy trzepaczk膮 lub r贸zg膮. (Jajka dobrze jest wyj膮膰 ze skorupek聽馃槀).

M膮k臋, proszek do pieczenia, sod臋, s贸l, kakao i cukier mieszamy razem w oddzielnej misce. Nast臋pnie mieszamy suche sk艂adniki z roztrzepanymi jajkami.

Dodajemy rozpuszczon膮 mieszank臋 czekoladow膮 i mieszamy drewnian膮 艂y偶k膮 lub trzepaczk膮 do momentu a偶 sk艂adniki si臋 po艂膮cz膮.

Przelewamy do przygotowanych foremek i pieczemy przez oko艂o 1 godz i 15 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu ciasto dok艂adnie studzimy.

Krem czekoladowy

(w 艣rodek i na zewn膮trz tortu)

  • 250 g ciemnej czekolady (mlecznej lub gorzkiej, lub wymieszanej p贸艂 na p贸艂)
  • 125 g 艣mietanki 30%
  • 1/2 opakowania mascarpone (125 g)
  • 125 g mi臋kkiego mas艂a

Czekolad臋 siekamy na kawa艂ki, zalewamy 艣mietank膮. Ca艂o艣膰 podgrzewamy w k膮pieli wodnej lub w mikrofal贸wce do momentu rozpuszczenia. Studzimy nieco, tak aby czekolada nie by艂a bardzo gor膮ca.

Mi臋kkie mas艂o ucieramy z serkiem mascarpone. Dodajemy ciep艂膮 czekolad臋. (Gdyby ca艂o艣膰 zacz臋艂a si臋 warzy膰, ciep艂a czekolada pozwoli sk艂adnikom 艂adnie si臋 po艂膮czy膰.)

Ucieramy do momentu, a偶 krem b臋dzie jednolity.

Ciasto na r臋ce, nogi i nos

  • 750 g ciasta
  • 250 g mascarpone
  • 150 g ciemnej czekolady

Resztki (艣cinki) ciasta czekoladowego w艂adamy do misy miksera. Dodajemy serek mascarpone. Rozwiercamy na niskich obrotach, aby ca艂o艣膰 si臋 po艂膮czy艂a. Dodajemy rozpuszczon膮 czekolad臋 i ucieramy przez kr贸tk膮 chwil臋, do momentu a偶 wszystkie sk艂adnik si臋 po艂膮cz膮.

Z tak przygotowanej masy formujemy nogi, przednie 艂apy, uszy i nos (pyszczek) misia.

Uwaga: masa po zastygni臋ciu robi si臋 bardzo twarda, wi臋c nie nale偶y jej po przygotowaniu wstawia膰 do lod贸wki. Mo偶e sta膰 na blacie (stole) do momentu, a偶 b臋dziecie gotowi na wykonanie wymienionych element贸w.

Tort panda mi艣 orchideli tort urodzinowy dla dziecka na roczek

Czarny krem czekoladowy

na filmie wykorzystuj臋 do przygotowania tego kremu ganache z bia艂ej czekolady. Wynik艂o to z faktu, 偶e mia艂am zapas, kt贸ry chcia艂am zu偶y膰. W tym przepisie jednak zalecam wam u偶ycie ciemnej czekolady. Dzi臋ki temu masa nabierze jeszcze g艂臋bszego, ciemniejszego koloru a ca艂o艣膰 przygotowa艅 znacznie si臋 upro艣ci.

  • 300 g ciemnej czekolady (mlecznej, gorzkiej lub pomieszanej razem)
  • 100 g 艣mietanki 30%
  • 2 艂y偶ki ciemnego kakao
  • 300 g serka mascarpone (wyj臋tego godzin臋 wcze艣niej z lod贸wki)
  • 200 g mi臋kkiego mas艂a
  • czarny barwnik spo偶ywczy w proszku*

Czekolad臋 siekamy na kawa艂ki, dolewamy 艣mietank臋 i roztapiamy w k膮pieli wodnej, b膮d藕 w mikrofal贸wce. Lekko studzimy. Czekolada mo偶e by膰 ciep艂a, ale nie powinna by膰 gor膮ca.

Mas艂o ucieramy do bia艂o艣ci. Nast臋pnie dodajemy po 艂y偶ce serek mascarpone i dosypujemy oko艂o 1/2 艂y偶eczki czarnego barwnika. Ca艂o艣膰 ucieramy, wlewamy ciep艂膮 mas臋 czekoladow膮 i dodajemy kakao, kontynuuj膮c ucieranie.

*polecam wam u偶ycie barwnika w proszku poniewa偶 przy tak g艂臋bokim kolorze taki barwnik jest du偶o wydajniejszy i u偶yjecie go mniej ni偶 np. barwnika w 偶elu. Dodatkowo barwniki w proszku s膮 znacznie ta艅sze ni偶 ich 偶elowe odpowiedniki.

Bia艂y krem czekoladowy

  • 200 g bia艂ej czekolady
  • 100 g 艣mietanki 30%
  • 200 g mi臋kkiego mas艂a
  • bia艂y barwnik spo偶ywczy w proszku (do czekolady)*

*u偶ywam bia艂ego barwnika poniewa偶 czekolada ma zazwyczaj nieco 偶贸艂tawy odcie艅. Je偶eli jednak nie przeszkadza to wam, mo偶na omin膮膰 ten krok.

100 g bia艂ej czekolady i 100 g 艣mietanki 30% rozpuszczamy razem. Kolejne 100 g czekolady rozpuszczamy oddzielnie w kubku i dosypujemy do niej oko艂o 艂y偶eczki bia艂ego barwnika w proszku. Ca艂o艣膰 dok艂adnie mieszamy. (Barwnik nie rozpuszcza si臋 zbyt dobrze, wi臋c trzeba po艣wi臋ci膰 troch臋 czasu aby go rozmiesza膰. Aby przy艣pieszy膰 ten proces mo偶na u偶y膰 r臋cznego blendera.)

Mas艂o ucieramy do bia艂o艣ci, nast臋pnie dodajemy czekolad臋 ze 艣mietank膮. Ucieramy kilka minut i dodajemy czekolad臋 z barwnikiem kontynuuj膮c ucieranie jeszcze przez chwil臋, tak aby wszystko dok艂adnie rozmiesza膰.

(To wersja przygotowania pokazana na filmie. Mo偶na upro艣ci膰 przygotowania i rozpu艣ci膰 ca艂膮 czekolad臋 ze 艣mietank膮 a nast臋pnie w tej mieszance rozmiesza膰 bia艂y barwnik. W kolejnym etapie dodajemy ca艂膮 czekolad臋 do utartego mas艂a. )

Sk艂adanie tortu

Przygotowanie ciasta:

  1. Wystudzone ciasta o 艣rednicy 18 cm kroimy tak aby uzyska膰 po dwa blaty (w sumie cztery). Odkrojon膮 g贸r臋 odk艂adamy na bok.
  2. Ciasta z miseczek wyr贸wnujemy, tak aby by艂y ca艂kowicie p艂askie z jednej strony. Ciasto 16 cm kroimy na dwa r贸wne blaty i 艣cinamy boki, tak aby mia艂o dok艂adnie tak膮 sam膮 艣rednic臋 jak ciasta p贸艂okr膮g艂e.
  3. Wszystkie przygotowane blaty przek艂adamy kremem. Ciasto mo偶na nas膮czy膰, ale poniewa偶 jest ono samo w sobie dosy膰 wilgotne, nie jest to krok obowi膮zkowy. Na wierzchu wi臋kszego tortu (tego o 艣rednicy 18 cm) umieszczamy zaokr膮glon膮 cz臋艣膰 ciasta (t臋 艣ci臋t膮 z g贸ry). To b臋dzie „szyja” naszego misia. G艂ow臋 sk艂adamy tak, aby mia艂a kszta艂t kuli.
  4. W 艣rodek tu艂owia wtykamy 3 grube s艂omki do napoj贸w, tak aby wystawa艂y oko艂o 5 cm ponad ciasto. Do ustabilizowania tortu mo偶na u偶y膰 r贸wnie偶 patyczk贸w do szasz艂yk贸w, ale w贸wczas potrzeba oko艂o 5 sztuk, kt贸re r贸wnie偶, podobnie jak s艂omki wtykamy w 艣rodek ciasta, jeden obok drugiego.
  5. Przygotowane torty ch艂odzimy przez 15 minut w lod贸wce, nast臋pnie 艣cinamy ostrym no偶em tu艂贸w misia, nadaj膮c mu kszta艂t zbli偶ony do gruszki. (W臋偶szy na g贸rze, szerszy przy podstawie.) Gotowy tu艂贸w smarujemy z zewn膮trz kremem czekoladowym, tym samym kt贸rego u偶ywali艣my w 艣rodku.
  6. Nast臋pnie na wystaj膮ce s艂omki (lub patyczki) wtykamy g艂ow臋 i j膮 r贸wnie偶 pokrywamy dok艂adnie tym samym kremem. (Nie b臋dziemy go ju偶 wi臋cej potrzebowali, wi臋c mo偶ecie zu偶y膰 ca艂o艣膰, do ko艅ca.)

Formowanie element贸w dodatkowych:

  1. W kolejnym kroku formujemy nogi, przednie 艂apy, nos, lekko zaokr膮glone policzki i uszy. (Patrz TUTAJ.) Uszy zostawiamy na podstawie, aby si臋 sch艂odzi艂y. Dzi臋ki temu b臋dzie je 艂atwiej p贸藕niej przymocowa膰. Ca艂o艣膰 odstawiamy do lod贸wki do sch艂odzenia.
  2. Czarny lukier plastyczny rozwa艂kowujemy na grubo艣膰 oko艂o 4-5 mm. Wycinamy dwa ko艂a. B臋d膮 to spody st贸p.
  3. Nast臋pnie robimy dwie wi臋ksze kulki o 艣rednicy ok. 1 cm, kt贸re rozwa艂kowujemy nadaj膮c im pod艂u偶ny kszta艂t. Z bia艂ego lukru robimy dwie kulki o 艣rednicy ok. 7 mm i je r贸wnie偶 rozwa艂kowujemy tak samo jak czarne, staraj膮c si臋 aby mia艂y zbli偶ony kszta艂t, tylko by艂y nieco mniejsze. Bia艂e umieszczamy na 艣rodku czarnych, dodajemy jeszcze malutkie czarne kuleczki (3-5 mm) jako 藕renice. (TUTAJ mo偶na podejrze膰 jak przygotowa膰 oczy.)
  4. I jeszcze na koniec nos, czyli kulka czarnego lukru o 艣rednicy oko艂o 2-2,5 cm, sp艂aszczona w d艂oniach, tak aby przypomina艂a nieco p艂aski kamyk.
  5. Wszystkie wystaj膮ce elementy (nos i uszy) przymocowujemy do tortu za pomoc膮 wyka艂aczek. Do przyklejenia reszty u偶ywamy odrobiny czekolady. (Wystarczy zeskroba膰 t臋 resztk臋 czekolady, kt贸ra pozosta艂a na brzegach naczy艅, w kt贸rych j膮 roztapiali艣cie.)

Dekoracja ko艅cowa (futro):

  1. R臋kaw cukierniczy zako艅czony tylk膮 do trawy (233 Wilton) nape艂niamy czarnym kremem i robimy futro. Tak samo post臋pujemy p贸藕niej z kremem bia艂ym. UWAGA: krem powinien by膰 sch艂odzony aby dobrze i 艂atwo si臋 wyciska艂, dodatkowo nale偶y dosy膰 cz臋sto czy艣ci膰 艣rodek tylki, poniewa偶 bardzo 艂atwo si臋 ona zapycha, co utrudnia wyciskanie.

Tort panda mi艣 orchideli tort urodzinowy dla dziecka na roczek

Print Friendly, PDF & Email

Otrzymuj bezp艂atnie najnowsze przepisy Orchideli

Najnowsze przepisy

rolada z kremem kawowym orchideli prosty przepis
Rolada kawowa bez pieczenia
16 kwietnia 2021By
przepis na ciasto marchewkowe orchideli
Najlepsze ciasto marchewkowe
14 kwietnia 2021By
b艂yskawiczne ciasto z truskawkami orchideli
B艂yskawiczne ciasto z truskawkami
8 kwietnia 2021By