Kruche ciasteczka z pistacjami i żurawiną to pyszne i oszałamiająco piękne ciasteczka bożonarodzeniowe. Aż chce się zanurzyć w nich zęby 😁. Poniżej znajdziecie dwa przepisy, z których możecie skorzystać, przygotowując te ciastka.
Składniki
na około 50 ciastek o średnicy 5 cm
- 1 szklanka mąki (150 g)
- 1/2 szklanki cukru pudru (ok. 75 g)
- szczypta soli
- 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej (100 g)
- 150 g zimnego masła, pokrojonego na kawałki
- 3 ugotowane żółtka z jajka
- cukier wanilinowy
Jajka gotujemy na twardo, następnie studzimy. Wyjmujemy żółtka i rozcieramy je za pomocą widelca.
Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, sól, cukier puder i cukier wanilinowy mieszamy razem. Dodajemy zimne masło pokrojone na kawałki i roztarte żółtka. Wszystko razem zagniatamy.
Na początku może być nieco trudno, ale powoli ciasto zacznie się ze sobą łączyć i da się zagnieść w jednolitą kulkę.
Gdy ciasto jest gotowe, zawijamy je w folię i wkładamy do lodówki na 1-2 godziny. Można je również zostawić na noc.
Następnie dobrze schłodzone ciasto wałkujemy na grubość około 3-4 mm. Najlepiej użyć do tego kawałków papieru do pieczenia – ciasto umieszczamy między dwoma kawałkami papieru i wałkujemy. Dzięki temu ciasto nie przykleja się do stolnicy, nie trzeba również używać dodatkowej mąki do podsypywania.
Dwiema okrągłymi wykrawaczkami wycinamy koła z dziurką w środku. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 170 st. C (bez termoobiegu) przez 12-14 minut.
Ciasteczka mogą być lekko żółte, ale nie powinny być zbyt zaczerwienione.
Przed dekoracją ciastka studzimy.
Do dekoracji
- 100 g białej czekolady, rozpuszczonej
- ok. 50 g suszonej żurawiny (można ją pokroić na mniejsze kawałki)
- ok. 50 g pistacji
Wystudzone ciastka moczymy w czekoladzie. Następnie posypujemy żurawiną i siekanymi pistacjami. Odstawiamy do zastygnięcia.
Smacznego!
Jeśli wolicie wersję nieco szybszą, do zrobienia tych ciastek można wykorzystać również przepis na ciasteczka maślane.
Przepis znajdziecie, klikając TUTAJ (lub w zdjęcie).
