Prosty tort jagodowy

Biszkopt

na tortownicę o średnicy 21 cm

  • 5 jaj
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

Jajka powinny mieć temperaturę pokojową. Dno tortownicy o średnicy 21 cm wykładamy papierem do pieczenia, boków niczym nie smarujemy.

Piekarnik nagrzewamy do 160 st. C, grzałka górna i dolna, bez termoobiegu.

Białka dokładnie oddzielamy od żółtek. Ubijamy je na sztywno, a następnie powoli dosypujemy cukier, cały czas kontynuując ubijanie. Cały proces ubijania białek powinien zająć około 12 minut. Po tym czasie dodajemy żółtka i mieszamy już tylko do chwili ich połączenia z białkami.

Odstawiamy mikser i za pomocą łopatki lub łyżki powoli dodajemy mąkę. Zaczynamy od 1-2 łyżek i kolejną partię dodajemy, gdy poprzednio dodana mąka jest już dobrze wymieszana.

Gotowe ciasto przelewamy do tortownicy i pieczemy przez około 40 minut, do suchego patyczka.

Upieczony biszkopt dokładnie studzimy (można przygotować go 1-2 dni wcześniej i po wystudzeniu przechowywać szczelnie zawinięty w folię).

Całą teorię odnośnie pieczenia biszkoptu możecie zobaczyć TUTAJ.

Jeśli jesteś osobą początkującą i nie piekłaś jeszcze biszkoptu, albo piekłaś niewiele razy, koniecznie obejrzyj film, jak upiec biszkopt krok po kroku.

Nasączenie

  • 300 ml przegotowanej wody (może być lekko ciepła)
  • 3 łyżeczki cukru*
  • sok z 1/3 cytryny*

*podane wielkości są orientacyjne, najlepiej dostosować je do własnego gustu i smaku

Wszystkie składniki mieszamy razem. Przed nasączeniem tortu należy upewnić się, że poncz jest całkowicie wystudzony (w przypadku użycia ciepłej wody).

Przecier z czarnych jagód i jeżyn

(lub samych jagód)

  • 1 szklanka czarnych jagód (świeżych lub mrożonych)
  • 1 szklanka jeżyn (świeżych lub mrożonych)*
  • 2 łyżki cukru
  • ok. 4 łyżek soku świeżo wyciśniętego z cytryny
  • 1/2 szklanki wody

*można również użyć po prostu dwóch szklanek jagód

Wszystkie składniki wrzucamy do garnka. Owoców mrożonych nie potrzeba wcześniej rozmrażać. Całość gotujemy na wolnym ogniu przez około 15 minut, mieszając od czasu do czasu.

(Wraz z odparowywaniem wody, gdy całość zacznie gęstnieć, należy mieszać ciągle, ponieważ przecier bardzo łatwo może się przypalić). Na koniec powinno nam zostać około 1/2 szklanki przecieru jagodowego.

Całość studzimy. Jeśli zależy Wam na jednolitym kremie, przecier można dodatkowo zmiksować lub przetrzeć przez sito.

Krem z mascarpone

  • 500 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 500 g śmietanki 30%, schłodzonej
  • 200 g białej czekolady, rozpuszczonej
  • 1/2 szklanki przecieru z jagód i jeżyn (lub samych jagód)
  • 1 szklanka jagód (świeżych lub mrożonych*)

*mrożonych owoców nie należy wcześniej rozmrażać

Serek mascarpone, śmietankę wrzucamy do miski. Miksujemy do momentu, aż całość będzie puszysta i napowietrzona (nie musi być mocno ubita). Następnie dolewamy rozpuszczoną i wystudzoną czekoladę. Miksujemy, aby całość się połączyła.

Gotowy krem dzielimy na pół.

Do połowy dodajemy 1 szklankę jagód i miksujemy krótko na niskich obrotach. Chodzi o to, aby część jagód lekko puściła sok, zabarwiając nieco krem.

Do drugiej części kremu dodajemy przygotowany wcześniej przecier i miksujemy, aby dokładnie wymieszał się z masą. (W trakcie chłodzenia przełożonego tortu można ten krem wstawić do lodówki, pamiętając, aby wyjąć go z niej około 15 minut przed użyciem).

Dodatkowo

  • kilka pralin raffaello do dekoracji

orchideli, przepis na tort jagodowy, lekki tort owocowy, ciasto z jagodami, prosty tort dla dziecka

Składanie tortu

  1. Na podstawie (podkładzie lub talerzu), na którym ma być tort, układamy rant tortownicy, w której piekł się biszkopt. Ułatwi nam to zachowanie równych boków. Następnie na dnie układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy.
  2. Na tak przygotowany biszkopt wykładamy połowę masy z jagodami i przykrywamy kolejnym blatem biszkoptowym, lekko dociskając, aby masa znalazła się wszędzie, również przy krawędziach biszkoptu.
  3. Biszkopt nasączamy. Następnie wykładamy drugą część kremu z jagodami. Przykrywamy ostatnim blatem biszkoptu, również lekko dociskając. Nie zapominamy o jego nasączeniu ;).
  4. Tort wstawiamy do lodówki na 30-60 minut, aby nieco zastygł.
  5. Po tym czasie wyjmujemy go z tortownicy i dokładnie pokrywamy dosyć grubą warstwą ciemniejszego kremu (tego z jagodowym puree). Tort chłodzimy. Może to być kilka godzin w lodówce, można też zostawić tort na całą noc.
  6. Za pomocą zaokrąglonej końcówki noża robimy na bokach tortu poziome zagłębienia, tak aby ich krawędzie nie zachodziły na siebie (patrz TUTAJ).
  7. Gotowy tort dekorujemy pralinami raffaello.

Smacznego!

orchideli, przepis na tort jagodowy, lekki tort owocowy, ciasto z jagodami, prosty tort dla dziecka

Print Friendly, PDF & Email
O autorze