Tort malinowo-porzeczkowy 馃挆

Biszkopt

na tortownic臋 o 艣rednicy 20 cm

  • 5 du偶ych jajek
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1 i 1/2 szklanki m膮ki pszennej
  • 1 i 1/2 proszku do pieczenia (opcjonalnie, dla ch臋tnych)

Dok艂adne wskaz贸wki na temat pieczenia biszkoptu znajdziecie TUTAJ.

Jajka wyjmujemy z lod贸wki co najmniej godzin臋 przed pieczeniem.

Dno tortownicy wyk艂adamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 160 st. C, u偶ywaj膮c funkcji grza艂ka g贸rna i dolna, bez termoobiegu.

Bia艂ka dok艂adnie oddzielamy od 偶贸艂tek i ubijamy na sztywno. Nast臋pnie dodajemy powoli cukier, ca艂y czas kontynuuj膮c ubijanie. (Ca艂y proces ubijania bia艂ek powinien zaj膮膰 oko艂o 12-15 minut).

Gdy piana z bia艂ek jest ju偶 gotowa, zmniejszamy obroty miksera do najni偶szych i dodajemy 偶贸艂tka. Miksujemy kr贸tko, tylko do po艂膮czenia sk艂adnik贸w, nast臋pnie mikser odstawiamy na bok.

Za pomoc膮 szpatu艂ki lub drewnianej 艂y偶ki mieszamy m膮k臋 z gotow膮 pian膮, dodaj膮c j膮 w kilku podej艣ciach. (Je偶eli chcecie doda膰 proszek do pieczenia, robimy to wcze艣niej, mieszaj膮c go dok艂adnie z m膮k膮).

Gotowe ciasto przelewamy do tortownicy. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez oko艂o 40-45 minut, do suchego patyczka.

Upieczony biszkopt studzimy i kroimy na 3 blaty.

TUTAJ znajdziecie podpowied藕, jak r贸wno przekroi膰 biszkopt.

Nas膮czenie

  • 1 szklanka ciep艂ej wody
  • 2 艂y偶eczki cukru
  • sok z 1/2 cytryny

Wszystkie sk艂adniki mieszamy ze sob膮 w du偶ym kubku lub szklance. Nast臋pnie odstawiamy do wystudzenia.

Krem

  • 500 ml 艣mietanki 30%, dobrze sch艂odzonej
  • 250 g serka mascarpone, sch艂odzonego
  • 3 艂y偶ki cukru
  • 3 艂y偶eczki 偶elatyny rozpuszczone w 1/3 szklanki wody
  • oko艂o 500 g dowolnych owoc贸w 艣wie偶ych lub mro偶onych (malin, truskawek, jag贸d, bor贸wek, porzeczek, brzoskwi艅)*

*mo偶na r贸wnie偶 wykorzysta膰 dowoln膮 mieszank臋 owoc贸w. Owoc贸w mro偶onych nie rozmra偶amy wcze艣niej.

呕elatyn臋 wsypujemy do miseczki lub kubeczka i zalewamy gor膮c膮 (nie wrz膮c膮) wod膮. Odstawiamy na minut臋, po czym mieszamy, a偶 si臋 rozpu艣ci. Zanim dodamy j膮 do kremu, dok艂adnie studzimy.

Serek mascarpone, 艣mietank臋 i cukier wrzucamy do jednej miski i ubijamy. Uwaga: zaczynamy od niskich obrot贸w miksera i miksujemy w ten spos贸b przez oko艂o 1 minut臋, aby sk艂adniki si臋 po艂膮czy艂y. Nast臋pnie zwi臋kszamy obroty miksera do najwy偶szych i miksujemy do momentu, a偶 krem zg臋stnieje.

Gdy tak si臋 stanie, dolewamy rozpuszczon膮 偶elatyn臋 i miksujemy przez chwil臋, aby dok艂adnie rozmiesza膰 j膮 z kremem. Gotowy krem dzielimy (mniej wi臋cej) na 4 cz臋艣ci.

orchideli, przepis na tort malinowo-porzeczkowy, prosty tort urodzinowy dla dziecka

Dekoracja

  • 200 g mi臋kkiego mas艂a
  • 200 g bia艂ej czekolady
  • oko艂o 2-3 艂y偶ek soku z buraka, np. takiego
  • r臋kaw cukierniczy
  • tylka 1M, otwarta gwiazdka
  • wi贸rki kokosowe lub p艂atki migda艂owe (na boki tortu)
  • pere艂ki cukrowe

Czekolad臋 艂amiemy (kroimy) na kawa艂ki i rozpuszczamy. Studzimy.

Mi臋kkie mas艂o umieszczamy w misie miksera i miksujemy przez oko艂o 10 minut, do bia艂o艣ci. Nast臋pnie dodajemy powoli rozpuszczon膮 czekolad臋, ca艂y czas mieszaj膮c. Ucieramy jeszcze przez chwil臋.

Gotowy krem dzielimy na 3 cz臋艣ci.

Dwie cz臋艣ci barwimy na r贸偶owo, dodaj膮c sok z buraka*. Zaczynamy od 1 艂y偶eczki, nast臋pnie mo偶na doda膰 wi臋cej, aby kolor by艂 bardziej intensywny. Jedna z zabarwionych cz臋艣ci powinna by膰 nieco ciemniejsza, druga ja艣niejsza.

*Przy tej ilo艣ci soku smak buraka jest zupe艂nie niewyczuwalny w kremie.

orchideli, przepis na tort malinowo-porzeczkowy, prosty tort urodzinowy dla dziecka

Sk艂adanie

  1. W rancie tortownicy uk艂adamy pierwszy blat biszkoptu i dok艂adnie go nas膮czamy.
  2. Uk艂adamy po艂ow臋 przygotowanych owoc贸w, tak aby r贸wno przykry艂y blat.
  3. Na owoce wyk艂adamy 1/4 kremu i lekko go wyr贸wnujemy.
  4. Przykrywamy kolejnym blatem, lekko dociskaj膮c. Powtarzamy wszystkie czynno艣ci jeszcze raz, nie zapominaj膮c o nas膮czeniu ostatniego, wierzchniego blatu.
  5. Gotowy tort wk艂adamy na godzin臋 do lod贸wki, aby nieco st臋偶a艂. (Pozosta艂y krem w tym czasie zostawiamy na blacie kuchennym).
  6. Gdy tort ju偶 zastygnie, wyjmujemy go z obr臋czy i pokrywamy pozosta艂ym kremem.
  7. Wstawiamy do lod贸wki na czas przygotowania kremu do dekoracji.
  8. Boki tortu聽pokrywamy wi贸rkami (lub p艂atkami migda艂owymi).
  9. R臋kaw cukierniczy nape艂niamy przygotowanym kremem, zaczynaj膮c od najciemniejszego. Nast臋pnie dekorujemy wg wzoru, kt贸ry mo偶ecie obejrze膰 TUTAJ.

Smacznego!

 

Print Friendly, PDF & Email
Je偶eli ch臋tnie korzystasz z przepis贸w Orchideli to, od czasu do czasu, mo偶esz wesprze膰 moj膮 prac臋. Z g贸ry dzi臋kuj臋.

Postaw mi kaw臋 na buycoffee.to

Najnowsze przepisy

prosty przepis na puszyste jagodzianki
Najlepsze jagodzianki
22 lipca 2021By
prosty przepis na ciasto czekoladowe z truskawkami orchideli
Ciasto czekoladowe z truskawkami
19 lipca 2021By
puszyste racuchy na kefirze orchideli
Puszyste racuchy na kefirze
15 lipca 2021By