Tort flaming to wspaniałe truskawkowe ciasto z odrobiną mało słodkiego kremu. Idealne dla tych, którzy nie gustują w tradycyjnych tortach oraz dla wszystkich wielbicieli różowego koloru 💗💗.

Ciasto

• 5 jajek (białka i żółtka oddzielnie)
• szczypta soli
• 1 szklanka cukru (200 g)
• 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej (210 g)
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej (75 g)
• 2 kisiele truskawkowe z cukrem (ok. 120 g)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia (7 g)
• barwnik spożywczy różowy (opcjonalnie)
• 200 g rozpuszczonego masła

Jajka wyjmujemy co najmniej 1 godzinę przed pieczeniem z lodówki. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

Mąkę pszenną, ziemniaczaną, kisiel i proszek do pieczenia mieszamy razem w jednej misce.

Dno tortownicy o średnicy 21 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzewamy do 160-165 st. C, grzałka górna i dolna, bez termoobiegu.

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Gdy białka lekko się spienią, dosypujemy szczyptę soli.

Natomiast gdy piana będzie już sztywna, wsypujemy cukier, powoli, po kilka łyżek za jednym razem, cały czas kontynuując ubijanie.

Ubijamy pianę w sumie około 12 minut, tak aby była bardzo sztywna i błyszcząca.

Następnie zmniejszamy obroty miksera i dodajemy żółtka. Mieszamy przez chwilę.

Powoli w 3-4 podejściach dodajemy suche składniki, za każdym razem mieszając dokładnie. Na koniec dodajemy barwnik spożywczy (jeśli jest taka potrzeba), mieszamy i wlewamy wystudzone masło.

Powoli i delikatnie mieszamy masło z ciastem.

Gotowe ciasto przelewamy do tortownicy i pieczemy we wcześniej nagrzanym piekarniku przez minimum 60 minut. (Moje piekło się 1 godz. 15 min.)

Czas pieczenia zależy od piekarnika. Zanim wyjmiecie ciasto, należy przeprowadzić test suchego patyczka.

Pieczemy do momentu, aż patyczek wetknięty w ciasto wyjdzie z niego całkowicie suchy.

Upieczone ciasto studzimy przed przekrojeniem.

Krem

• 300 g miękkiego masła
• 2 pełne łyżki cukru pudru
• 270 g serka kremowego (np. typu almette)
• 100 g białej czekolady
• różowy barwnik spożywczy*

Masło ucieramy do białości z cukrem pudrem. Zajmuje to przeważnie około 7-10 minut. Powoli, po łyżce, dodajemy serek, cały czas ucierając.

Krem powinien być gładki i jednolity po ubiciu.

Gdy przełożymy już ciasto, do kremu, który pozostał, dodajemy 100 g rozpuszczonej białej czekolady (przestudzonej) i ubijamy tak, aby całość się połączyła.

Wlewamy kilka kropli różowego barwnika do czekolady (lub do mas tłustych) i zabarwiamy masę na bladoróżowy kolor.

*można zastąpić odrobiną dobrej jakości koncentratu z buraka (np. Krakus) w przypadku kremu.

Natomiast ten sposób nie jest zbyt dobry przy barwieniu czekolady, ponieważ koncentrat może ją zwarzyć.

Dekoracja

• 350 g białej czekolady
• ok. 10 g ciemnej czekolady
• różowy barwnik do czekolady

Białą czekoladę rozpuszczamy i najlepiej temperujemy. (Jak w prosty sposób można zatemperować czekoladę, obejrzycie TUTAJ).

Ciemną czekoladę rozpuszczamy, najlepiej w kąpieli wodnej (wstawiając naczynie z czekoladą do gorącej wody).

Odrobinę białej czekolady odlewamy, przyda nam się do zrobienia dzioba i oczu.

Resztę białej czekolady barwimy na różowo, najlepiej barwnikiem do czekolady.

W oparciu o WZÓR  robimy głowę i około 15 „piór”. Pamiętajcie o zostawieniu odrobiny różowej czekolady, przyda się nam do przyklejenia dekoracji.

Sposób wykonania dekoracji możecie obejrzeć TUTAJ.

Gotowe dekoracje wstawiamy do lodówki do schłodzenia.

Składanie

1. Wystudzone ciasto kroimy na trzy równe blaty.
2. Ciasto powinno być aromatyczne i wilgotne, nie ma więc potrzeby jego nasączania.
3. Następnie na każdy z blatów, po kolei, wykładamy cienką warstwę kremu i równo rozsmarowujemy.
4. Ciasto wkładamy na chwilę do lodówki, a w tym czasie do reszty kremu dodajemy rozpuszczoną białą czekoladę.
5. Gdy ciasto zastygnie, pokrywamy tort z zewnątrz cienką warstwą kremu (jeśli chcecie, można od razu zabarwić krem na różowo albo zrobić to później).
6. Tort chłodzimy przez parę minut w lodówce. Pozostały krem barwimy na różowo (barwnikiem do czekolady).
7. W kolejnym kroku nakładamy ostatnią, zewnętrzną warstwę kremu i lekko wyrównujemy (nie musi być idealnie).
8. Tort wstawiamy na chwilę do lodówki, w tym czasie możemy przygotować dekoracje.
9. Na koniec umieszczamy dekoracje na torcie (TUTAJ możecie obejrzeć, jak to zrobić).

Smacznego!

Głowa flaminga – WZÓR do pobrania

Różowy barwnik do czekolady możecie kupić na przykład – TUTAJ