Idealny biszkopt czekoladowy z olejem

Wilgotny i stabilny, mięciutki i puszysty – taki ma być biszkopt idealny. Ci, którzy nieco pieką, wiedzą, że w przypadku biszkoptu czekoladowego sprawa do łatwych nie należy. Dodatek kakao sprawia, że biszkopty często tracą objętość, robią się zbite i wychodzą dużo niższe niż biszkopty bez kakao.
W poszukiwaniu biszkoptu idealnego przetestowałam chyba setkę różnych przepisów i dziś przestaję szukać, bo znalazłam. Dokładnie taki, jak chciałam. Idealny.

orchideli, przepis na biszkopt czekoladowy, niezawodny biszkopt kakaowy, biszkopt z olejem, przepis na ciemny biszkopt

Zachęcam również do obejrzenia filmu, w którym znajdziecie informacje, na co zwrócić uwagę, przygotowując biszkopt, tak aby zawsze wyszedł idealnie.

(Aby przejść do filmu, kliknij TUTAJ lub w obrazek.)

Składniki:

na tortownicę 21 cm

  • 5 dużych jaj
  • 3/4 szklanki* cukru (160 g)
  • 3/4 szklanki* mąki (120 g)
  • 2 pełne łyżki kakao (35 g)
  • 5 łyżek oleju (35 g)

*Dla wygody podaję w przepisie miary objętościowe (szklanki), ale podkreślam, że są to miary wysoce niedokładne, bo różne bywają szklanki i łyżki, różna wilgotność mąki czy kakao, różna grubość kryształków cukru. Jeżeli więc zastosujecie takie miary, a biszkopt nie wyjdzie taki, jak chcieliście, zastanówcie się, czy nie warto zainwestować w kuchenną wagę ;).

Wszystkie składniki, jajka w szczególności, powinny zostać wyjęte z lodówki co najmniej godzinę przed pieczeniem.

Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia (tylko i wyłącznie dno), boków niczym nie smarujemy.

Metoda I

  1. Jajka wbijamy do misy miksera (całe – żółtka i białka razem). Dodajemy od razu cały cukier i zaczynamy ubijać na najwyższych obrotach miksera przez równo 15 minut. (Aby nie mieć wątpliwości, najlepiej ustawić sobie stoper w telefonie lub np. timer).
  2. W trakcie gdy piana z jajek się ubija, nagrzewamy piekarnik: grzałka górna i dolna, bez termoobiegu, 165 st. C.
  3. Mąkę i kakao wrzucamy do miski i dokładnie mieszamy. Przygotowujemy sitko.
  4. Gdy piana z jajek jest gotowa, powoli po 2-3 łyżki przesiewamy do niej mąkę z kakao i bardzo delikatnie mieszamy. W tej metodzie sposób mieszania jest kluczowy i może zaważyć na rezultacie końcowym. Powtarzamy, aż cała mąka i kakao będą wymieszane. Nie przejmujcie się zbytnio kropeczkami nierozmieszanego kakao. Chodzi tylko o to, aby w masie nigdzie nie widać było suchego proszku.
  5. Na koniec dolewamy olej i jeszcze raz bardzo ostrożnie i bardzo dokładnie mieszamy go z ciastem. Olej lubi osiadać na dnie misy, więc upewnijcie się w trakcie mieszania, że na pewno sięgacie łopatką do samego dna.
  6. Gotowe ciasto przelewamy do tortownicy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy od 45-50 minut, do suchego patyczka.
  7. Upieczony biszkopt zostawiamy na blacie na 10-15 minut. (Kto chce lub bardzo potrzebuje, może rzucić blachę na blat… a nuż pomoże 😉 ).
  8. Następnie ostrym nożem oddzielamy brzegi biszkoptu od rantu tortownicy i wyjmujemy ciasto na podstawkę.

 

Metoda II

dla początkujących

  1. Białka wrzucamy do misy miksera, wcześniej bardzo starannie oddzielając je od żółtek. Ubijamy je, aż piana zrobi się sztywna (powinno to zająć około 1- 2 minut).
  2. Następnie powoli dosypujemy cukier, nie przestając ubijać. Kontynuujemy ubijanie do momentu, aż piana będzie bardzo stabilna, a cały cukier się rozpuści (w sumie około 12 minut od momentu rozpoczęcia ubijania).
  3. Gdy piana jest gotowa, zmniejszamy obroty miksera i dodajemy żółtka. Mieszamy krótko, żółtka i tak rozmieszają się w trakcie mieszania suchych składników.
  4. Mąkę mieszamy w jednej misce razem z kakao i przesiewamy po 2-3 łyżki do ubitej piany. Mieszamy delikatnie, już bez miksera, drewnianą łyżką lub szpatułką.
  5. Gotowe ciasto przelewamy do przygotowanej foremki i wstawiamy do wcześniej nagrzanego piekarnika.
  6. Pieczemy przez 45 minut lub dłużej, jeśli jest taka potrzeba.
  7. Przed wyjęciem z tortownicy biszkopt studzimy przez minimum 10-15 minut (lub dłużej).

Smacznego!

orchideli, przepis na biszkopt czekoladowy, niezawodny biszkopt kakaowy, biszkopt z olejem, przepis na ciemny biszkopt

 

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

Najnowsze przepisy

orchideli, dekoracja wielkanocna
Dekoracja wielkanocna – las w koszyku
24 lutego 2020By
orchideli, przepis na pączki z czekoladą i bitą śmietaną
Pączki z czekoladą i bitą śmietaną
17 lutego 2020By
Beza z kremem jogurtowo-truskawkowym
13 lutego 2020By
orchideli, pączki bezglutenowe, przepis na pączki
Najlepsze pączki bezglutenowe
11 lutego 2020By
orchideli, Prosty przepis na muffinki czekoladowe z kremem jeżynowym, przepis na Walentynki
Muffinki czekoladowe z kremem jeżynowym
11 lutego 2020By

Kategorie