Puszysty biszkopt czekoladowy (z wodą)

W poszukiwaniu idealnego przepisu na biszkopt czekoladowy przekopałam się przez co najmniej zylion różnych przepisów. Większość też upiekłam 😅. Ale było warto, bo w końcu znalazłam. I tutaj bardzo dziękuję autorce bloga Słodki Pomysł, bo to właśnie tam znalazłam idealny przepis na biszkopt czekoladowy.

orchideli, przepis na biszkopt czekoladowy, biszkopt kakaowy, wilgotny biszkopt, biszkopt z wodą

Jeśli nie posiadacie doświadczenia w pieczeniu biszkoptów, albo po prostu nie wychodzą wam, zachęcam do obejrzenia filmu, gdzie krok po kroku pokazuję to, na co należy zwrócić uwagę w trakcie przygotowania biszkoptu, niezależnie od wybranego przepisu. Znajdziecie tam również przepis na mój ulubiony biszkopt.

(Aby przejść do filmu, wystarczy kliknąć TUTAJ lub w obrazek poniżej).

Składniki na puszysty biszkopt czekoladowy

na foremkę o średnicy 21 cm lub 24 cm

  • 5 dużych jajek
  • 160 g cukru (3/4 szklanki)
  • 5 łyżek zimnej wody (75 g)
  • 120 g mąki pszennej tortowej (3/4 szklanki)
  • 35 g kakao (2 pełne łyżki)
  1. Jajka wyjmujemy z lodówki co najmniej godzinę przed pieczeniem (można więcej).
  2. Dno foremki 21 cm lub 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. W przypadku użycia foremki 21 cm i dużych jaj biszkopt może urosnąć ponad obręcz, dlatego warto również wyłożyć papierem boki tortownicy, tak aby papier wystawał pionowo ponad rant. Papieru nie smarujemy żadnym tłuszczem.
  3. Piekarnik nagrzewamy do 165 st. C, grzałka górna i dolna, bez termoobiegu.

Metoda I

  1. Całe jajka (bez skorupek 😁) wrzucamy do misy miksera. Następnie dodajemy cukier i ubijamy na najwyższych obrotach miksera przez równo 15 minut.
  2. W międzyczasie mąkę i kakao wrzucamy do jednej miski i dokładnie mieszamy. Przygotowujemy sitko do przesiewania.
  3. Gdy piana jest gotowa, zmniejszamy obroty miksera i dolewamy 5 łyżek zimnej wody. Miksujemy tylko w trakcie dolewania wody. Następnie mikser odstawiamy na bok.
  4. Do ubitych jajek przesiewamy mąkę z kakao po 2-3 łyżki na raz. Mieszamy bardzo delikatnie, sięgając dna i boków miski. Nie przejmujemy się drobinkami kakao w pianie. Chodzi tylko o to, aby nie widać było suchych składników w masie.
  5. Następnie dodajemy kolejną porcję suchych składników, do momentu aż wszystko wymieszamy.
  6. Gotowe ciasto przelewamy do przygotowanej tortownicy i pieczemy przez około 45-50 minut, do suchego patyczka.
  7. Upieczony biszkopt zostawiamy w foremce przez 10-15 minut. Następnie ostrym nożem oddzielamy boki ciasta od rantu tortownicy i wyjmujemy biszkopt, odwracając go do góry dnem.
  8. Zanim go ukroimy, musi całkowicie wystygnąć.

 

Metoda II

dla początkujących

  1. Białka bardzo dokładnie oddzielamy od żółtek i wrzucamy do misy miksera. Ubijamy przez 1-2 minuty, aż piana będzie sztywna.
  2. Następnie powoli, cały czas kontynuując ubijanie piany, dosypujemy cukier. Ubijamy do momentu, aż piana będzie błyszcząca i sztywna (w sumie około 12 minut).
  3. Zmniejszamy obroty miksera do najniższych i dolewamy zimną wodę, po 1 łyżce na raz. Następnie dodajemy żółtka. Mieszamy tylko do połączenia składników.
  4. Mąkę mieszamy razem z kakao. Dodając jednorazowo po 2-3 łyżki, przesiewamy mieszankę do ubitej piany i mieszamy już bez pomocy miksera, drewnianą łyżką lub szpatułką.
  5. Gotowe ciasto przelewamy do foremki i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
  6. Pieczemy około 45 minut lub dłużej, jeśli patyczek wetknięty w ciasto pozostaje mokry.
  7. Przed wyjęciem z tortownicy biszkopt studzimy.

orchideli, przepis na biszkopt czekoladowy, biszkopt kakaowy, wilgotny biszkopt, biszkopt z wodą

Przepis na puszysty biszkopt czekoladowy (z wodą) – 7 jajek

na tortownicę 26 cm lub blachę 20 cm x 30 cm (dwa blaty)

  • 7 jajek
  • 200 g cukru (1 szklanka)
  • 7 łyżek wody (100 g/ml)
  • 170 g mąki (1 i 1/4 szklanki)
  • 40 g kakao (2,5 łyżki)
Print Friendly, PDF & Email
O autorze

40 Responses
  1. Beata

    Witam, skorzystałam już z Pani przepisu na biszkopt czekoladowy z wodą. Rewelacja!!!
    Mam jednak prośbę, czy mogłaby mi Pani podać jakie proporcje zastosować na prostokątną blachę?
    Z góry dziękuję
    Beata

        1. Agnieszka

          Dzień dobry, biszkopt w piekarniku, dogadam nerwowo 😀 wyłożyłam do formy 30cm i zastanawiam się o ile skrócić pieczenie, ma pani jakieś doświadczenia z tym przepisem w większych formach?

          1. Beata Kuryło

            O czasie pieczenia decyduje oczywiście wielkość formy, ale przede wszystkim wysokość ciasta. Zatem jeśli biszkopt jest niski, pieczemy go krótko (trochę tak jak roladę) 20-30 minut 😉 najlepiej jest go po 20 minutach sprawdzić patyczkiem i ewentualnie jeszcze chwilę dopiec 🙂

  2. Patrycja

    Dzień dobry,
    Mam pytanie co do biszkoptu na oleju. ( nie moge dodać tam komentarza, także pisze tutaj)
    W opisie metody nr II nie ma zaznaczoego mementu w którym dolewac olej. Czy mam zatem rozumieć, że przy drugiej opcji oleju się nie używa??
    pozdrawiam

    1. Beata Kuryło

      Nie. To moje przeoczenie. Olej dolewamy na sam koniec, gdy wymieszamy już całą mąkę, jako ostatni składnik. Już poprawiam. Dziękuję za czujność 🙂

  3. Sylwia

    Witam.
    Już raz korzystałam z tego przepisu. Biszkopt był rewelacyjny.
    Teraz chciałabym go upiec w tortownicy 30 cm.
    Jakich proporji użyć?
    Pozdrawiam serdecznie

    1. Beata Kuryło

      Zrobiłabym połowę porcji: 3 jajka, 80 g cukru – 1/2 szklanki minus 1 łyżka, 3 łyżki wody, 60 g mąki – około 1/2 szklanki i 1 łyżka kakao (15 g)

  4. Malka30

    Zrobiłam go już dwa razy i za każdym razem wychodzi puszysty i równy. To najlepszy i najprostszy przepis na czekoladowy biszkopt. Dziękuje 🙂

  5. Magdalena

    Hej! Miło mi że mój przepis na ten biszkopt tak Ci się spodobał :). Mam tylko małą uwagę… mój blog nazywa się Słodki Pomysł, a nie Słodkie Fantazje. Mówisz o tym na kanale YT, więc wnioskuję, że błąd w pisowni się pojawił. Pozdrawiam serdecznie 🙂

  6. Krystyna

    Witam!
    Jak zmodyfikować przepis na tortownicę 28 cm. I czy można dodać łyżeczkę proszku do pieczenia żeby na 100% wyrósł chociaż trochę jeśli pójdzie coś nie tak?
    Pozdrawiam serdecznie!

    1. Beata Kuryło

      Na blaszkę 28 cm zrobiłabym 1,5 porcji (7-8 jajek) i tak, można dodać łyżeczkę proszku do pieczenia dla lepszego samopoczucia 😉

    2. Marlena

      Biszkopt troszkę opadł po wyjęciu z piekarnika i jest wyjątkowo mięciutki, wręcz powiedziałbym lekki jak piórko… Zastanawiam się czy nie za bardzo jest lekki, bardzo sprzezysty aż boje się go przekroić, co mogło nie zadziałał???

      1. Beata Kuryło

        Proponuję go dobrze wystudzić, najlepiej zostawić do jutra a potem przeciąć. Wtedy okaże się, czy coś poszło nie tak, czy może wręcz przeciwnie 😉

  7. Ula

    Czy biszkopt jasny też można zrobić metodą I – czyli ubić całe jajka z cukrem? Czy zamiast kakaa dołożyć taką sama ilośc mąki ?

    1. Beata Kuryło

      Na stronie znajdzie Pani przepisy na biszkopt jasny – wystarczy np. wpisać do wyszukiwarki na stronie hasło: biszkopt.

Zostaw komentarz

Jeżeli chętnie korzystasz z przepisów Orchideli to, od czasu do czasu, możesz wesprzeć moją pracę. Z góry dziękuję.

Postaw mi kawę na buycoffee.to

Najnowsze przepisy

prosty przepis na puszyste jagodzianki
Najlepsze jagodzianki
22 lipca 2021By
prosty przepis na ciasto czekoladowe z truskawkami orchideli
Ciasto czekoladowe z truskawkami
19 lipca 2021By
puszyste racuchy na kefirze orchideli
Puszyste racuchy na kefirze
15 lipca 2021By