Ten biszkopt czekoladowy jest bez proszku do pieczenia. Możesz go upiec również w prostokątnej blaszce 20 × 30 cm. Wówczas wyjdą dwa blaty wysokości około 2 cm.
Składniki na puszysty biszkopt czekoladowy
Składniki na tortownicę 21 cm lub 24 cm
- 5 dużych jajek wiejskich (ok. 330 g)*
- 3/4 szklanki cukru (160 g)
- 5 łyżek letniej wody (75 g)
- 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej typ 450 (120 g)
- 2 pełne łyżki kakao (35 g)
*Do przepisu używam dużych jajek wiejskich. Jeśli korzystasz ze sklepowych jaj w rozmiarze L (z ferm), weź 6 sztuk – pozostałe składniki pozostają bez zmian. Podana waga jajek dotyczy ich masy bez skorupek i ma charakter orientacyjny – różnica 20-30 g w jedną czy drugą stronę nie będzie miała znaczącego wpływu na efekt ostateczny.
- Jajka wyjmij z lodówki co najmniej godzinę przed pieczeniem.
- Dno tortownicy 21 cm lub 24 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Jeśli używasz tortownicy 21 cm i dużych jaj biszkopt może urosnąć ponad obręcz, dlatego wyłóż papierem również boki tortownicy, tak aby papier wystawał pionowo ponad rant. Papieru niczym nie smaruj.
- Piekarnik nagrzej do 165 st. C grzałka górna i dolna bez termoobiegu lub 155 st. C z termoobiegiem.
Metoda I
- Całe jajka wrzuć do misy miksera. Następnie dodaj cukier i ubijaj na najwyższych obrotach miksera przez 15 minut (średnich w przypadku miksera planetarnego).
- W międzyczasie mąkę i kakao wrzuć do miski i dokładnie wymieszaj.
- Gdy piana jest gotowa, zmniejsz obroty miksera i dolej 5 łyżek letniej wody. Miksuj krótko, aby woda wymieszała się z pianą. Następnie mikser odstaw na bok.
- Do ubitych jajek przesiej mąkę z kakao po 2-3 łyżki na raz. Mieszaj bardzo delikatnie, sięgając dna i boków miski. Nie przejmuj się drobinkami kakao w pianie. Chodzi tylko o to, aby nie widać było suchych składników w masie.
- Następnie dodaj kolejną porcję suchych składników, do momentu aż wszystko wymieszasz.
- Gotowe ciasto przelej do przygotowanej tortownicy i od razu wstaw do nagrzanego piekarnika. Biszkopt piecz na drugim poziomie od dołu przez 45-50 minut lub do suchego patyczka.
- Upieczony biszkopt od razu wyjmij z piekarnika i zostaw do przestudzenia na 15 minut. Następnie ostrym nożem oddziel boki ciasta od rantu tortownicy i wyjmij biszkopt, odwracając go do góry dnem.
- Następnie wystudź go całkowicie.
Metoda II
- Białka bardzo dokładnie oddziel od żółtek i wrzuć do misy miksera. Ubijaj, aż piana będzie sztywna.
- Następnie powoli, cały czas kontynuując ubijanie piany, dosypuj cukier, po 1 łyżce na raz. Całość ubijaj do momentu, aż piana będzie błyszcząca i sztywna (około 12 minut mikserem ręcznym, 10 minut mikserem planetarnym na średnich obrotach).
- Następnie zmniejsz obroty miksera do najniższych możliwych i dolej po 1 łyżce wodę. Całość krótko wymieszaj.
- Następnie dodaj żółtka i mieszaj tylko tyle, aby żółtka połączyły się z pianą.
- W międzyczasie mąkę wymieszaj z kakao. Dodając jednorazowo po 2-3 łyżki, przesiewaj suche składniki do ubitej piany i mieszaj już bez miksera, drewnianą łyżką lub szpatułką.
- Gotowe ciasto przelej do tortownicy i wstaw do nagrzanego piekarnika na drugi poziom od dołu.
- Piecz około 45 minut lub do momentu aż wetknięty w środek drewniany patyczek wychodzi suchy.
- Po upieczeniu biszkopt od razu wyjmij z piekarnika i zostaw do przestudzenia, zanim wyjmiesz z tortownicy.
Przepis na biszkopt z wodą pochodzi z bloga: Słodki Pomysł
Przepis na puszysty biszkopt czekoladowy (z wodą) – 7 jajek
na tortownicę 26 cm lub blachę 20 cm x 30 cm (dwa blaty)
- 7 jajek L
- 200 g cukru (1 szklanka)
- 7 łyżek wody (100 ml)
- 170 g mąki (1 i 1/4 szklanki)
- 40 g kakao (2,5 łyżki)
