Przepis na biszkopt pistacjowy
na tort średnicy 21 cm, wysokości 12-15 cm (około 25 porcji)
Dokładny przepis na biszkopt pistacjowy, wraz ze wskazówkami odnośnie wykonania krok po kroku,
znajdziesz TUTAJ.
Biszkopt można upiec nawet 2-3 dni przed składaniem tortu i po wystudzeniu przechowywać szczelnie zawinięty w folię w lodówce.
Przepis na biszkopt w wersji klasycznej, bez pistacji, znajduje się TUTAJ.
Przepis na nasączenie do tortu
- 1 szklanka (250 ml) przegotowanej wody
- 2 łyżeczki (10 g) cukru
- sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
- Wszystkie składniki mieszamy razem. Jeśli woda jest lekko ciepła, odstawiamy do wystudzenia.
Przepis na warstwę galaretki z owocami
- 800 ml gorącej wody (3 pełne szklanki)
- 2 galaretki truskawkowe
- dowolne owoce (u mnie: maliny, czerwona porzeczka i truskawki)
- Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do momentu, aż będzie lekko tężejąca.
- Połowę galaretki wkładamy do tortownicy o 1-2 cm mniejszej niż średnica biszkoptu. Dno i boki foremki należy wcześniej wyłożyć folią spożywczą.
- Na wierzch galaretki układamy dowolne owoce (mogą być również mrożone).
- Gotową galaretkę odstawiamy do zastygnięcia do lodówki lub najlepiej do zamrażalnika, dzięki temu będzie dużo łatwiej umieścić warstwę galaretki w torcie. Galaretki nie należy całkowicie zamrażać, ma być tylko ścięta na tyle, aby bez problemów dało się ją umieścić na warstwie kremu.
- Gdy jedna warstwa jest już zastygnięta, wyjmujemy ją z tortownicy i zostawiamy zawiniętą w folię w lodówce* lub w zamrażalniku.
- Następnie przygotowujemy drugą, identyczną warstwę.
*Jeśli nie chcemy zamrażać galaretki, można ją przygotować nawet dzień przed składaniem tortu i zostawić szczelnie zawiniętą w folię spożywczą w lodówce
Przepis na krem do tortu
- 300 g serka twarogowego puszystego (np. Turek, Almette)
- 300 g śmietanki 30%, dobrze schłodzonej
- 80-100 g cukru pudru (ok. 1/2 szklanki)
- Serek, schłodzoną śmietankę i cukier puder wrzucamy razem do jednej miski.
- Miksujemy do momentu, aż składniki się połączą i całość będzie sztywna i puszysta.
Jak udekorować tort
- 1 szklanka (200 g) śmietanki 36%, schłodzonej
- 1 łyżka cukru
- 50 g białej czekolady
- 1 płaska łyżka oleju (5-10 g)
- grzebień cukierniczy (dla wzoru, opcjonalnie)
- owoce (truskawki, porzeczka, czereśnie, maliny)
- świeża mięta
- Schłodzoną śmietankę ubijamy razem z cukrem na sztywno (wskazówki odnośnie ubijania śmietanki znajdziecie TUTAJ).
- Białą czekoladę łamiemy bądź kroimy na kawałki. Dodajemy olej, który ułatwi później jej krojenie na torcie.
- Następnie wszystko rozpuszczamy i odstawiamy do lekkiego przestudzenia.
- Owoce myjemy.
Jak zrobić tort pistacjowy z owocami
- Biszkopt kroimy na trzy równe blaty (jak równo przekroić biszkopt sprawdzisz TUTAJ).
- Blat biszkoptu układamy w tortownicy i nasączamy. (Biszkopt pistacjowy jest z natury dużo bardziej wilgotny niż standardowy biszkopt, co warto wziąć pod uwagę w trakcie nasączania).
- Na gotowy blat wykładamy 1/4 kremu, rozsmarowujemy. Następnie układamy warstwę galaretki i przykrywamy kolejną częścią kremu (kolejna 1/4 całości).
- Na rozsmarowanym kremie układamy kolejny biszkopt i wszystkie czynności powtarzamy.
- Gotowy tort wstawiamy do lodówki na minimum godzinę, aby dobrze zastygł (można go również zostawić
na całą noc). - Następnie wierzch i boki pokrywamy ubitą śmietanką. Grzebieniem cukierniczym robimy wzór na bokach tortu i na czas rozpuszczania czekolady tort wstawiamy do lodówki.
- Rozpuszczoną czekoladą polewamy boki, robiąc spadające sopelki, i od razu, zanim czekolada zastygnie, układamy owoce.
- Aby owoce nie spadały z tortu, można je również zamoczyć w pozostałej czekoladzie przed ułożeniem na torcie.
Smacznego!
