Przepis na tort pistacjowy z owocami

Orzeźwiający tort pistacjowy z owocami to propozycja dla tych, którym znudziły się już klasyczne przepisy
na torty śmietanowe. Biszkopt pistacjowy nadaje charakteru i lekko orzechowego posmaku, natomiast
warstwa galaretki z owocami sprawia, że całość pozostaje lekka, orzeźwiająca i niezbyt słodka.

Przepis na tort pistacjowy z owocami będzie idealny dla tych, którzy nie przepadają za mocno kremowymi tortami. Dodatkowo można go jeszcze nieco „odchudzić”, używając zwykłego biszkoptu w miejsce biszkoptu pistacjowego. Cały tort jest dosyć wysoki (około 15 cm), co należy wziąć pod uwagę, obliczając ilość porcji.

Ten przepis będzie również idealny jako ciasto z owocami. Wystarczy użyć prostokątnej blaszki (20 cm x 30 cm) zamiast okrągłej tortownicy. Gotowy biszkopt wystarczy przeciąć na dwa blaty i umieścić w środku dwie warstwy kremu i jedną warstwę galaretki.

Przepis na biszkopt pistacjowy

na tort średnicy 21 cm, wysokości 12-15 cm (około 25 porcji)

Dokładny przepis na biszkopt pistacjowy, wraz z wskazówkami odnośnie wykonania krok po kroku,
znajdziecie TUTAJ.

Biszkopt można upiec nawet 2-3 dni przed składaniem tortu i po wystudzeniu przechowywać szczelnie zawinięty w folię w lodówce.

Przepis na biszkopt w wersji klasycznej, bez pistacji, znajduje się TUTAJ.

Przepis na nasączenie do tortu

• 1 szklanka (250 ml) przegotowanej wody
• 2 łyżeczki (10 g) cukru
• sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

1. Wszystkie składniki mieszamy razem. Jeśli woda jest lekko ciepła, odstawiamy do wystudzenia.

Przepis na warstwę galaretki z owocami

• 800 ml gorącej wody (3 pełne szklanki)
• 2 galaretki truskawkowe
• dowolne owoce (u mnie: maliny, czerwona porzeczka i truskawki)

1. Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do momentu, aż będzie lekko tężejąca.
2. Połowę galaretki wkładamy do tortownicy o 1-2 cm mniejszej niż średnica biszkoptu. Dno i boki foremki należy wcześniej wyłożyć folią spożywczą.
3. Na wierzch galaretki układamy dowolne owoce (mogą być również mrożone).
4. Gotową galaretkę odstawiamy do zastygnięcia do lodówki lub najlepiej do zamrażalnika, dzięki temu będzie dużo łatwiej umieścić warstwę galaretki w torcie.
5. Gdy jedna warstwa jest już zastygnięta, wyjmujemy ją z tortownicy i zostawiamy zawiniętą w folię w lodówce* lub w zamrażalniku.
6. Następnie przygotowujemy drugą, identyczną warstwę.

*Jeśli nie chcemy zamrażać galaretki, można ją przygotować nawet dzień przed składaniem tortu i zostawić szczelnie zawiniętą w folię spożywczą w lodówce

Przepis na krem do tortu

• 300 g serka twarogowego puszystego (np. Turek, Almette)
• 300 g śmietanki 30%, dobrze schłodzonej
• 80-100 g cukru pudru (ok. 1/2 szklanki)

1. Serek, schłodzoną śmietankę i cukier puder wrzucamy razem do jednej miski.
2. Miksujemy do momentu, aż składniki się połączą i całość będzie sztywna i puszysta.

 

Jak udekorować tort

• 1 szklanka (200 g) śmietanki 36%, schłodzonej
• 1 łyżka cukru
• 50 g białej czekolady
• 1 płaska łyżka oleju (5-10 g)
• grzebień cukierniczy (dla wzoru, opcjonalnie)
• owoce (truskawki, porzeczka, czereśnie, maliny)
• świeża mięta

1. Schłodzoną śmietankę ubijamy razem z cukrem na sztywno (wskazówki odnośnie ubijania śmietanki znajdziecie TUTAJ).
2. Białą czekoladę łamiemy bądź kroimy na kawałki. Dodajemy olej, który ułatwi później jej krojenie na torcie.
3. Następnie wszystko rozpuszczamy i odstawiamy do lekkiego przestudzenia.
4. Owoce myjemy.

Jak zrobić tort pistacjowy z owocami

1. Biszkopt kroimy na trzy równe blaty (jak równo przekroić biszkopt sprawdzisz TUTAJ).
2. Blat biszkoptu układamy w tortownicy i nasączamy. (Biszkopt pistacjowy jest z natury dużo bardziej wilgotny niż standardowy biszkopt, co warto wziąć pod uwagę w trakcie nasączania).
3. Na gotowy blat wykładamy 1/4 kremu, rozsmarowujemy. Następnie układamy warstwę galaretki i przykrywamy kolejną częścią kremu (kolejna 1/4 całości).
4. Na rozsmarowanym kremie układamy kolejny biszkopt i wszystkie czynności powtarzamy.
5. Gotowy tort wstawiamy do lodówki na minimum godzinę, aby dobrze zastygł (można go również zostawić
   na całą noc).
6. Następnie wierzch i boki pokrywamy ubitą śmietanką. Grzebieniem cukierniczym robimy wzór na bokach tortu i na czas rozpuszczania czekolady tort wstawiamy do lodówki.
7. Rozpuszczoną czekoladą polewamy boki, robiąc spadające sopelki, i od razu, zanim czekolada zastygnie, układamy owoce.
8. Aby owoce nie spadały z tortu, można je również zamoczyć w pozostałej czekoladzie przed ułożeniem na torcie.

Smacznego!