Przepis na roladę
długości około 35 cm
- 5 białek (180 g, jajka L)
- 260 g cukru (najlepiej drobnego)
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (10 g)
- 1 łyżka soku z cytryny (10 ml)
- Piekarnik nagrzej do 180 st. C grzałka górna i dolna bez termoobiegu, 165 st. C z termoobiegiem.
- Blachę o wymiarach około 24 -28 × 35 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Do misy miksera wrzuć białka i ubijaj na sztywno. Mikserem planetarnym najpierw około 30 sekund na najwyższych obrotach, kolejne 2-3 minut na średnich, do chwili aż mikser zacznie zostawiać wyraźne ślady w pianie.
- Następnie po 1 łyżce dodaj cały cukier, kontynuując ubijanie.
- Gdy dodasz już cały cukier, ubijaj pianę jeszcze przez 10 minut mikserem planetarnym i około 12-13 minut mikserem ręcznym, w obu przypadkach na średnich obrotach miksera.
- Po tym czasie piana powinna być błyszcząca i bardzo sztywna a cukier niewyczuwalny w pianie.
- Gotową bezę przełóż na wyłożoną papierem blachę, wyrównaj i od razu wstaw do nagrzanego piekarnika na drugi poziom od dołu.
- Całość piecz przez 10 minut. Następnie obniż temperaturę do 160 st. C bez termoobiegu (145 z termoobiegiem) i kontynuuj pieczenie jeszcze przez kolejne 15 minut.
- Po tym czasie spód od razu wyjmij z piekarnika i ostrożnie wyłóż go na wysypany cukrem pudrem papier do pieczenia.
- Ostrożnie usuń blachę i zdejmij papier ze spodu. Całość zostaw do wystudzenia (bez zawijania).
Przepis na puree z malin
- 150 g malin (mrożone rozmroź)
- 2 łyżki cukru
- 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- Maliny, cukier i mąkę ziemniaczaną umieść w garnku i dokładnie wymieszaj.
- Następnie podgrzewaj całość na wolnym ogniu, mieszając.
- Gdy całość się zagotuje, wyłącz ogień i przecedź puree przez sitko, aby oddzielić pestki.
- Gotowe puree odstaw do wystudzenia.
Bita śmietana
- 300 g schłodzonej śmietanki 36%
- 1 łyżka cukru pudru
- Schłodzoną śmietankę i cukier puder ubij razem na sztywno.
- Następnie na wierzchu rolady rozsmaruj wystudzone puree (możesz zostawić 1-2 łyżki na wierzch).
- Całość przykryj bitą śmietaną, wyrównaj i ostrożnie zwiń roladę, pomagając sobie papierem.
- Wierzch udekoruj puree z malin, płatkami migdałów i świeżą miętą.
- Gotową roladę możesz kroić od razu :).
