Torcik czekoladowy z wiśniami to przepis dla wielbicieli klasycznych tortów opartych na kremach maślanych.
Przepis na torcik czekoladowy z wiśniami to klasyczny biszkopt nasączony alkoholowym ponczem i przełożony kremem na bazie masła. Całość nie jest zbyt słodka. Tort dobrze się kroi, ale pamiętać należy o jego wcześniejszym wyjęciu z lodówki, aby czekolada zdążyła zmięknąć.
Przepis na biszkopt czekoladowy
na prostokątną blaszkę 20 cm x 30 cm
- 4 jajka
- 2/3 szklanki cukru
- 4 łyżki zimnej wody
- 100 g mąki pszennej (1/2 szklanki + 1 łyżka)
- 40 g kakao (2 pełne łyżki)
- Jajka wyjmujemy z lodówki minimum godzinę przed pieczeniem (można wcześniej).
- Mąkę pszenną i kakao mieszamy razem w oddzielnej misce.
- Prostokątną blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, tylko dno, bez boków. Piekarnik nagrzewamy do 165 st. C, grzałka górna i dolna (bez termoobiegu).
- Jajka wbijamy do misy miksera i dodajemy cukier.
- Ubijamy na najwyższych obrotach miksera przez 15 minut, na koniec piana powinna potroić objętość i zrobić się wyraźnie jaśniejsza.
- Zmniejszamy obroty i dodajemy 4 łyżki zimnej wody, miksując jeszcze przez chwilę. Następnie mikser odstawiamy na bok.
- Powoli dodajemy suche składniki, przesiewając po 2-3 łyżki na raz. Mieszamy je delikatnie z pianą, używając
do tego drewnianej łyżki bądź trzepaczki. - Gotowe ciasto przelewamy do foremki i pieczemy około 20 minut.
- Po upieczeniu od razu wyjmujemy z piekarnika, aby niepotrzebnie nie wysuszać ciasta.
- Studzimy całkowicie zanim zabierzemy się za składanie tortu.
Przepis na nasączenie do tortu
Wersja 1
- 1 niepełna szklanka (200 ml) przegotowanej wody
- 1 łyżka cukru (15 g)
- sok z 1/2 cytryny
- Wszystkie składniki mieszamy razem.
Wersja 2
- niepełna szklanka wrzącej wody (200 ml)
- 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
- 2-3 kieliszki nalewki wiśniowej (50-75 ml)
- ewentualnie: cukier + sok z cytryny, do smaku
- Kawę zaparzamy gorącą wodą. Studzimy.
- Następnie dodajemy nalewkę i ewentualnie cukier i/lub sok z cytryny.
- Całość odstawiamy do całkowitego wystudzenia (można do lodówki).
Przepis na krem kokosowy do tortu
- 200 g miękkiego masła
- 1 szklanka mleka w proszku (120 g)
- 1/2 szklanki wiórek kokosowych (50 g)
- Masło ucieramy do białości na najwyższych obrotach miksera.
- Następnie powoli dodajemy mleko w proszku (można na początku wymieszać ręcznie).
- Na koniec dosypujemy wiórki kokosowe i ucieramy przez chwilę, aby dokładnie rozprowadzić je w kremie.
Dodatkowo
- 200 g gorzkiej czekolady (może być również mleczna)
- 2 łyżki oleju (20 g)
- pojemnik plastikowy (ok. 1 litra, mój ma wymiar: 13 cm x 18 cm)
- pędzel do ciasta
- czereśnie lub wiśnie do dekoracji
- Czekoladę łamiemy na kawałki i dolewamy olej.
- Następnie podgrzewamy ją w mikrofalówce lub nad gorącą wodą do rozpuszczenia.
- Pędzelkiem rozsmarowujemy cienką warstwę czekolady wewnątrz pojemnika. Odstawiamy na 10 minut
do lodówki, aby czekolada stężała. - W kolejnych krokach nakładamy kolejną warstwę czekolady, powtarzając wszystko, do momentu aż zostanie nam tylko resztka rozpuszczonej czekolady (potrzebna do dekoracji).
- Gotowy pojemnik zapełniamy biszkoptem nasączonym ponczem, na zmianę z kremem. (Poniżej możecie zobaczyć, jak powinny wyglądać kolejne warstwy).
- Gotowy torcik wstawiamy na 1-2 godziny do zamrażalki, co ułatwi później wyjęcie torciku z pojemnika.
- Gdy powierzchnia czekolady stwardnieje, wyjmujemy tort z pojemnika, zaczynając od podważenia boków.
- Wyjęty torcik dekorujemy świeżymi wiśniami lub czereśniami.
Smacznego!
Najnowsze komentarze