Torcik czekoladowy z wiśniami

Torcik czekoladowy z wiśniami to przepis dla wielbicieli klasycznych tortów opartych na kremach maślanych.

Przepis na torcik czekoladowy z wiśniami to klasyczny biszkopt nasączony alkoholowym ponczem i przełożony kremem na bazie masła. Całość nie jest zbyt słodka. Tort dobrze się kroi, ale pamiętać należy o jego wcześniejszym wyjęciu z lodówki, aby czekolada zdążyła zmięknąć.

Przepis na biszkopt czekoladowy

na prostokątną blaszkę 20 cm x 30 cm

• 4 jajka
• 2/3 szklanki cukru
• 4 łyżki zimnej wody
• 100 g mąki pszennej (1/2 szklanki + 1 łyżka)
• 40 g kakao (2 pełne łyżki)

1. Jajka wyjmujemy z lodówki minimum godzinę przed pieczeniem (można wcześniej).
2. Mąkę pszenną i kakao mieszamy razem w oddzielnej misce.
3. Prostokątną blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, tylko dno, bez boków. Piekarnik nagrzewamy do 165 st. C, grzałka górna i dolna (bez termoobiegu).
4. Jajka wbijamy do misy miksera i dodajemy cukier.
5. Ubijamy na najwyższych obrotach miksera przez 15 minut, na koniec piana powinna potroić objętość i zrobić się wyraźnie jaśniejsza.
6. Zmniejszamy obroty i dodajemy 4 łyżki zimnej wody, miksując jeszcze przez chwilę. Następnie mikser odstawiamy na bok.
7. Powoli dodajemy suche składniki, przesiewając po 2-3 łyżki na raz. Mieszamy je delikatnie z pianą, używając
   do tego drewnianej łyżki bądź trzepaczki.
8. Gotowe ciasto przelewamy do foremki i pieczemy około 20 minut.
9. Po upieczeniu od razu wyjmujemy z piekarnika, aby niepotrzebnie nie wysuszać ciasta.
10. Studzimy całkowicie zanim zabierzemy się za składanie tortu.

Przepis na nasączenie do tortu

Wersja 1

• 1 niepełna szklanka (200 ml) przegotowanej wody
• 1 łyżka cukru (15 g)
• sok z 1/2 cytryny

1. Wszystkie składniki mieszamy razem.

Wersja 2

• niepełna szklanka wrzącej wody (200 ml)
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 2-3 kieliszki nalewki wiśniowej (50-75 ml)
• ewentualnie: cukier + sok z cytryny, do smaku

1. Kawę zaparzamy gorącą wodą. Studzimy.
2. Następnie dodajemy nalewkę i ewentualnie cukier i/lub sok z cytryny.
3. Całość odstawiamy do całkowitego wystudzenia (można do lodówki).

Przepis na krem kokosowy do tortu

• 200 g miękkiego masła
• 1 szklanka mleka w proszku (120 g)
• 1/2 szklanki wiórek kokosowych (50 g)

1. Masło ucieramy do białości na najwyższych obrotach miksera.
2. Następnie powoli dodajemy mleko w proszku (można na początku wymieszać ręcznie).
3. Na koniec dosypujemy wiórki kokosowe i ucieramy przez chwilę, aby dokładnie rozprowadzić je w kremie.

Dodatkowo

• 200 g gorzkiej czekolady (może być również mleczna)
• 2 łyżki oleju (20 g)
• pojemnik plastikowy (ok. 1 litra, mój ma wymiar: 13 cm x 18 cm)
• pędzel do ciasta
• czereśnie lub wiśnie do dekoracji

1. Czekoladę łamiemy na kawałki i dolewamy olej.
2. Następnie podgrzewamy ją w mikrofalówce lub nad gorącą wodą do rozpuszczenia.
3. Pędzelkiem rozsmarowujemy cienką warstwę czekolady wewnątrz pojemnika. Odstawiamy na 10 minut
   do lodówki, aby czekolada stężała.
4. W kolejnych krokach nakładamy kolejną warstwę czekolady, powtarzając wszystko, do momentu aż zostanie nam tylko resztka rozpuszczonej czekolady (potrzebna do dekoracji).
5. Gotowy pojemnik zapełniamy biszkoptem nasączonym ponczem, na zmianę z kremem. (Poniżej możecie zobaczyć, jak powinny wyglądać kolejne warstwy).
6. Gotowy torcik wstawiamy na 1-2 godziny do zamrażalki, co ułatwi później wyjęcie torciku z pojemnika.
7. Gdy powierzchnia czekolady stwardnieje, wyjmujemy tort z pojemnika, zaczynając od podważenia boków.
8. Wyjęty torcik dekorujemy świeżymi wiśniami lub czereśniami.

Smacznego!