Biszkopt z tego przepisu powinien urosnąć wysoko i opaść w niewielkim tylko stopniu (studzimy go, odwracając do góry dnem).
Przepis na biszkopt makowy to przepis na biszkopt, który idealnie komponuje się z wszelkimi owocami oraz dowolnymi kremami, zarówno lekkimi, na bazie bitej śmietany i serka mascarpone, jak i cięższymi, budyniowymi i maślanymi. Użycie biszkoptu makowego daje ciasto czy tort nie tylko ciekawy w smaku, ale również pięknie prezentujący się po przekrojeniu.
Przepis na biszkopt makowy
na tortownicę o średnicy 21 cm (wys. 7-8 cm) lub tortownicę 24 cm (wys. 5-6 cm)
- 5 dużych jajek wiejskich*
- 1 szklanka cukru (200 g)
- 1 szklanka mąki pszennej typ 450 (160 g)
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej (50 g)
- 1/2 szklanki maku suchego (70 g)
- otarta skórka z cytryny (dla chętnych)
*Do przepisu używam dużych jajek wiejskich. Jeśli korzystasz ze sklepowych jaj w rozmiarze L (z ferm), weź 6 sztuk – pozostałe składniki pozostają bez zmian. Podana waga jajek dotyczy ich masy bez skorupek i ma charakter orientacyjny – różnica 20-30 g w jedną czy drugą stronę nie będzie miała znaczącego wpływu na efekt ostateczny.
Wykonanie
- Jajka do biszkoptu wyjmij z lodówki co najmniej 1 godzinę przed pieczeniem (jeśli przechowujesz je w lodówce).
- Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia (samo dno bez boków). Piekarnik nagrzej do 165 st. C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 155 st. C z termoobiegiem.
- Całe jajka ubij z cukrem na puszystą pianę, przez minimum 15 minut, na wysokich/średnich obrotach miksera.
- W międzyczasie mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i suchy mak (cały, niemielony) wymieszaj razem w oddzielnej misce.
- Gdy piana z jajek jest już ubita, odstaw mikser na bok i powoli dodaj suche składniki. Całość mieszaj
drewnianą łyżką, szpatułką lub trzepaczką, starając się dodawać nie więcej niż 1-2 łyżki suchych składników na raz. - Na koniec dodaj otartą skórkę z cytryny, jeśli lubisz cytrynowy posmak w cieście.
- Gdy ciasto jest gotowe, przelej je do przygotowanej tortownicy i od razu wstaw do nagrzanego piekarnika.
- Biszkopt piecz na drugim poziomie od dołu 40- 50 minut lub do suchego patyczka. Upieczony biszkopt od razu wyjmij z piekarnika i zostaw do wystudzenia.
- Wystudzone ciasto wyjmij z formy, najpierw ostrym nożem oddzielając boki. Następnie odwróć do góry dnem i zerwij papier ze spodu ciasta.
- Upieczony biszkopt przechowuj 2-3 dni szczelnie owinięty folią, najlepiej w lodówce.
- Można go również mrozić. Zamrożony biszkopt przechowuj do 2 miesięcy. Biszkopt przeznaczony do zamrożenia owiń minimum dwiema (najlepiej trzema) warstwami folii spożywczej lub aluminiowej.
- Przed robieniem tortu rozmroź go całkowicie.
Powodzenia!
