Przepis na biszkopt makowy to alternatywa dla klasycznych biszkoptów. Jest delikatny, raczej suchy (dzięki temu można go mocniej nasączyć), ale puszysty. Biszkopt z tego przepisu powinien urosnąć wysoko i opaść w niewielkim tylko stopniu (studzimy go, odwracając do góry dnem).
Przepis na biszkopt makowy to przepis na biszkopt, który idealnie komponuje się z wszelkimi owocami oraz dowolnymi kremami, zarówno lekkimi, na bazie bitej śmietany i serka mascarpone, jak i cięższymi, budyniowymi i maślanymi. Użycie biszkoptu makowego daje ciasto czy tort nie tylko ciekawy w smaku, ale również pięknie prezentujący się po przekrojeniu.
Przepis na biszkopt makowy
na tortownicę o średnicy 21 cm (wys. 7-8 cm) lub tortownicę 24 cm (wys. 5-6 cm)
- 5 dużych jajek
- 1 szklanka cukru (200 g)
- 1 szklanka mąki pszennej (160 g)
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej (50 g)
- 1/2 szklanki maku suchego (70 g)
- otarta skórka z cytryny (dla chętnych ?)
Wykonanie
- Jajka do biszkoptu należy wyjąć z lodówki co najmniej 1 godzinę przed pieczeniem.
- Tortownicę, w której zamierzamy piec biszkopt, wykładamy papierem do pieczenia (tylko i wyłącznie dno,
bez boków). - Piekarnik nagrzewamy do 165 st. C, grzałka górna i dolna, bez termoobiegu.
- Całe jajka ubijamy razem z cukrem na puszystą pianę, przez minimum 15 minut, na najwyższych obrotach miksera.
- W tym czasie mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i mak mieszamy razem w oddzielnej misce.
- Gdy piana z jajek jest już ubita, odstawiamy mikser na bok i powoli dodajemy suche składniki, mieszając
je drewnianą łyżką bądź trzepaczką i starając się dodawać nie więcej niż 1-2 łyżki suchych składników na raz. - Na koniec dodajemy otartą skórkę z cytryny, jeśli lubimy cytrynowy posmak w cieście.
- Gdy ciasto jest gotowe, przelewamy je do przygotowanej tortownicy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
- Pieczemy około 50 minut (niższy biszkopt w większej foremce około 40 minut), a po upieczeniu od razu wyjmujemy z piekarnika.
- Gorący biszkopt odwracamy razem z blaszką do góry dnem i studzimy w tej postaci, najlepiej na kratce,
aby zapewnić dołem odpływ gorącej pary z upieczonego ciasta. Biszkopt w tej postaci można zostawić na kilkadziesiąt minut lub dłużej, nawet na całą noc. - Wystudzone ciasto odwracamy z powrotem i ostrym, niedużym nożem oddzielamy brzegi od tortownicy, następnie wyjmujemy całość i zrywamy papier ze spodu.
- Upieczony biszkopt można przechowywać 2-3 dni szczelnie owinięty folią, najlepiej w lodówce, co ułatwi później krojenie, ale nie jest to konieczne.
- Można go również z powodzeniem zamrozić i w takiej postaci przechowywać przez 1-2 miesięcy. Biszkopt przeznaczony do zamrożenia należy szczelnie owinąć minimum dwiema (najlepiej trzema) warstwami folii spożywczej lub aluminiowej.
- Przed robieniem tortu należy go wcześniej całkowicie rozmrozić.
Powodzenia!
