Tort czekoladowy z malinami (21 cm)

Przepis na tort czekoladowy z malinami to przepis, który już doskonale znacie (TUTAJ możecie zobaczyć wersję oryginalną). Tym razem tort czekoladowy z malinami prezentuję w nieco zmodyfikowanej i powiększonej wersji, przeznaczonej pod dekoracje owocowe.

orchideli, przepis na tort czekoladowy z malinami, przepis na tort urodzinowy

Przepis na biszkopt na czekoladzie

na tortownicę o średnicy 21 cm, na ok. 15-20 porcji

  • 100 g czekolady ciemnej 70%
  • 100 g miękkiego masła
  • 5 jajek
  • 1/2 szklanki cukru (100 g)
  • 1/2 szklanki mąki (100 g)
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (7 g)
  1. Czekoladę łamiemy na kawałki i roztapiamy razem z masłem w misce umieszczonej nad gorącą wodą.
  2. Jajka, wyjęte godzinę wcześniej z lodówki, ubijamy razem z cukrem przez 15 minut, na najwyższych obrotach miksera.
  3. W tym czasie nastawiamy piekarnik, aby nagrzał się do temperatury 165 st. C (grzałka górna i dolna, bez termoobiegu) i wykładamy papierem do pieczenia dno przygotowanej tortownicy.
  4. Następnie mieszamy dokładnie razem mąkę i proszek do pieczenia.
  5. Do ubitych jajek dolewamy bardzo małym strumieniem rozpuszczoną czekoladę z masłem, cały czas ubijając na najniższych obrotach.
  6. Następnie mikser odstawiamy na bok i już ręcznie, za pomocą trzepaczki lub dużej łyżki, mieszamy pianę z jajek z mąką, dodając za każdym razem po 1-2 łyżki suchych składników.
  7. Gotowe ciasto przelewamy do tortownicy i pieczemy około 45-50 minut, do suchego patyczka.
  8. Upieczony biszkopt* od razu wyjmujemy z piekarnika i studzimy, najlepiej odwrócony do góry dnem na kratce.
  9. Wystudzone ciasto wyjmujemy z tortownicy i kroimy na trzy blaty.

*Biszkopt do tego tortu można upiec nawet 2 dni wcześniej. Po dokładnym wystudzeniu przechowujemy go w lodówce, szczelnie zawinięty w kilka warstw folii lub folii aluminiowej.

Poniżej możecie obejrzeć, jak przygotować biszkopt, krok po kroku.

Przepis na nasączenie

  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 1/2 szklanki wrzącej wody
  • 1/3 – 1/2 szklanki nalewki malinowej (lub wódki smakowej)
  • cukier, sok z cytryny, do smaku
  1. Kawę zaparzamy gorącą wodą, odstawiamy do wystudzenia.
  2. Do zimnej kawy dolewamy nalewkę i ewentualnie dodajemy cukier i/lub sok z cytryny.

Przepis na czekoladowe ganache

  • 100 g czekolady mlecznej
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 50 g masła
  • 100 g śmietanki 30%
  • kilka sztuk dowolnych pralin
  1. Czekoladę łamiemy na kawałki. Razem z masłem i śmietanką umieszczamy w misce, najlepiej żaroodpornej.
  2. Następnie miskę stawiamy nad garnkiem z gorącą wodą i wszystko powoli rozpuszczamy.
  3. Tortownicę o średnicy 18-20 cm wykładamy podwójnie folią spożywczą (dno i boki), na środek wylewamy rozpuszczoną masę czekoladową.
  4. Następnie na wierzchu równomiernie rozkładamy pokruszone bądź połamane praliny.
  5. Całość wstawiamy do lodówki (można również do zamrażalnika), aby zastygła.

Przepis na krem do tortu

  • 300 g miękkiego masła
  • 500 g serka mascarpone
  • 100 g cukru pudru
  • 300 g czekolady gorzkiej, wcześniej rozpuszczonej

dodatkowo

  • około 200 g świeżych lub mrożonych malin
  1. Miękkie masło ucieramy przez około 10 minut, na najwyższych obrotach miksera.
  2. Następnie powoli dodajemy serek mascarpone (najlepiej wyjęty wcześniej z lodówki).
  3. Gdyby krem się zwarzył, trzeba wstawić go na chwilę do gorącej wody (lub do mikrofalówki), aby się podgrzał, wówczas wszystko ładnie się połączy.
  4. Następnie dodajemy cukier puder, miksujemy krótką chwilę i powoli dolewamy rozpuszczoną czekoladę, cały czas miksując.
  5. Gdyby krem był po przygotowaniu zbyt rzadki, można wstawić go na 10-15 minut do lodówki.

Jak przygotować tort czekoladowy z malinami

  1. Blat biszkoptu układamy w rancie tortownicy, w której się piekł (pomoże nam to zachować kąt prosty tortu), nasączamy, wierzch smarujemy cienką warstwą przygotowanego kremu.
  2. Na środku układamy zastygniętą warstwę ganache i przykrywamy ponownie cieniutką warstwą kremu, pamiętając, aby dokładnie wypełnić boki, gdzie nie ma ganache.
  3. Całość przykrywamy blatem biszkoptowym i nasączamy.
  4. Następnie wykładamy około 1 cm kremu, rozsmarowując równo po blacie biszkoptu. Na kremie układamy maliny (świeże lub mrożone – mrożonych nie rozmrażamy) jedną obok drugiej, pozostawiając około 1 cm przerwy od brzegów tortu. (Poniżej, na filmie, możecie obejrzeć dokładny sposób składania tortu).
  5. Całość przykrywamy ostatnim blatem biszkoptu, który również nasączamy.
  6. Tort wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę (lub dłużej).
  7. Następnie wyjmujemy go z obręczy i pokrywamy pozostałym kremem, najpierw cienką warstwą, którą później schładzamy.
  8. Następnie nakładamy drugą warstwę kremu, którą już wyrównujemy.
  9. Wierzch dekorujemy owocami.

Smacznego!

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

Najnowsze przepisy

orchideli, przepis na chrupiący chleb
Przepis na chrupiący chleb, bez wyrabiania
22 października 2019By
orchideli, przepis na prosty i szybki placek z jabłkami
Prosty i szybki placek z jabłkami
18 października 2019By
orchideli, przepis na szarlotkę malinową, z malinami
Przepis na szarlotkę malinową
15 października 2019By
orchideli, kremowy sernik z mlekiem w proszku
Kremowy sernik z mlekiem w proszku
11 października 2019By
orchideli, przepis na tort czekoladowy z galaretką malinową
Przepis na tort czekoladowy z galaretką malinową
7 października 2019By

Kategorie