Przepis na proste ciasto ze śliwkami z powodzeniem nadaje się dla początkujących i mniej doświadczonych cukierników ;). Dodatkową zaletą tego przepisu jest to, że można również wykorzystać go do zrobienia muffinek waniliowych z dowolnymi owocami lub na przykład kawałkami czekolady 👍.
Obejrzyj przygotowanie poniżej.
Przepis na ciasto
na prostokątną blaszkę ok. 20 cm x 35 cm
- 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej (230 g)
- 2 budynie śmietankowe, bez cukru (2 x 40 g)
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia (7 g)
- pół kostki stopionego masła (100 g)
- 1/2 szklanki cukru (100 g)
- 1 duże jajko
- 2 łyżki kwaśnej śmietany (50 g)
- 3/4 szklanki mleka (150 g)
- ok. 500 g śliwek umytych i wypestkowanych
- Śmietanę, jajko i mleko wyjmujemy z lodówki co najmniej godzinę przed pieczeniem. Jeśli o tym zapomnieliście, jajko wkładamy na 10 minut w ciepłą (nie wrzącą) wodę, natomiast mleko i śmietanę podgrzewamy bądź w mikrofalówce, bądź w kąpieli wodnej, na tyle, aby miały one letnią temperaturę.
- Piekarnik nagrzewamy do 175 st. C, grzałka górna i dolna, bez termoobiegu. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.
- Mąkę, budyń i proszek do pieczenia mieszamy razem.
- Następnie do oddzielnej miski wlewamy stopione masło, dodajemy cukier i chwilę mieszamy łyżką lub trzepaczką, aby wszystko się połączyło. Następnie dodajemy jajko, śmietanę i mleko.
- Mieszamy całość tak, aby utworzyła jednolitą masę. Gdy tak się stanie, dodajemy suche składniki i znowu mieszamy, aby powstało gładkie ciasto. Najlepiej nie używać tutaj miksera, aby nie wymieszać ciasta zbyt mocno, skutkiem czego może ono wyjść twarde lub z zakalcem.
- Gotowe ciasto przelewamy do przygotowanej blaszki, na wierzchu układamy wypestkowane śliwki, tak aby skórki zanurzone były w cieście (środkami do góry).
- Ciasto pieczemy około 35-40 minut.
- Po 30 minutach od momentu gdy wstawiliśmy ciasto, zabieramy się za ubijanie bezy.
Przepis na bezę
- 5 białek (żółtka można wymieszać z łyżką cukru i zamrozić lub zrobić pyszny krem waniliowy, taki jak np. TUTAJ)
- 3/4 szklanki cukru (150 g)
- budyń waniliowy lub śmietankowy, bez cukru (40 g)
dodatkowo
- ok. 50 g płatków migdałowych
- Białka wrzucamy do misy miksera i zaczynamy ubijać na średnich obrotach, do momentu aż osiągną one konsystencję „na sztywno”. Oznacza to, że jeśli zanurzycie w nich szpatułkę lub łyżkę, robiąc ślad, nie zasklepi się on, tylko pozostanie bez zmian.
- Gdy osiągniemy tę konsystencję, powoli zaczynamy dosypywać cukier, cały czas ubijając. Gdy skończymy, kontynuujemy ubijanie, do momentu aż cukier nie będzie wyczuwalny w białkach, a piana będzie błyszcząca i stabilna (ok. 7-10 minut).
- Następnie dodajemy budyń i chwilę mieszamy bez miksera, później mikserem, tak aby wszystko dokładnie rozmieszać.
- Na koniec można dodać jeszcze płatki migdałów, które mieszamy z pianą już ręcznie.
- Gotową pianę wykładamy na upieczone ciasto (wyjęte na chwilę prosto z piekarnika), całość wkładamy ponownie do gorącego piekarnika, obniżając temperaturę do 150 st. C i włączając termoobieg.
- Jeśli nie posiadacie funkcji termoobiegu, po prostu zostawcie ustawienia piekarnika bez zmian.
- Ciasto z bezą pieczemy jeszcze około 15-20 minut.
- Po upieczeniu studzimy.
Smacznego!
