Sernik długo zachowuje świeżość i pozostaje kremowy, nawet bez lodówki. Polewa czekoladowa idealnie dopełnia smaku.
Sernik z mlekiem w proszku najlepiej upiec dzień wcześniej, aby dobrze zastygł, zanim będzie krojony. Długo zachowuje świeżość.
Poniżej wskazówki przygotowania, krok po kroku.
Przepis pochodzi z bloga: blogzapetytem.pl
Przepis na sernik
(na blachę o wymiarach 25 cm x 35 cm, lub mniejszą 20 cm x 30 cm – wówczas sernik będzie wyższy)
- ok. 30 sztuk herbatników
- 1 kg sera twarogowego, mielonego
- 6 żółtek
- cukier wanilinowy (16 g)
- 2 budynie śmietankowe, bez cukru (2 x 40 g)
- 3/4 szklanki oleju ( 150 g)
- sok z 1/2 cytryny
- 1 i 1/2 szklanki mleka w proszku (200 g)
- 6 białek
- 1 szklanka cukru
- 1,5 szklanki zimnego mleka (350 g)
- Blachę wykładamy papierem do pieczenia.
- Na dnie przygotowanej blaszki wykładamy herbatniki.
- Piekarnik nagrzewamy do 175 st.C, grzałka górna i dolna, bez termoobiegu.
- Ser, żółtka, cukier wanilinowy oraz budynie śmietankowe wrzucamy do misy miksera, dodajemy sok z cytryny. Miksujemy na najniższych obrotach, do momentu aż składniki się połączą.
- Następnie powoli dolewamy olej, krótko miksując, i dosypujemy mleko w proszku. Kontynuujemy miksowanie do chwili, gdy nie będzie już widać grudek nie rozmieszanego mleka w proszku.
- Gdy masa serowa jest już gotowa, myjemy dokładnie łopatki miksera (lub zakładamy nową parę) i zaczynamy ubijać białka.
- W momencie, gdy białka ubiją się na sztywno, powoli zaczynamy dodawać cukier, cały czas kontynuując ubijanie. Ubijamy do momentu, gdy cukier nie będzie wyczuwalny w pianie, czyli około 5-7 minut.
- Gdy białka są ubite, odstawiamy mikser na bok i po 2-3 łyżki dodajemy masę serową, na zmianę z zimnym mlekiem. Mieszamy całość delikatnie, aby nie zniszczyć piany z białek, najlepiej za pomocą drewnianej łyżki lub trzepaczki.
- Gotowe ciasto przelewamy do przygotowanej blachy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
- Pieczemy łącznie około 1 godziny a po upieczeniu studzimy w uchylonym piekarniku.
- Jeżeli chcemy aby sernik był równy po około 40 minutach pieczenia delikatnie otwieramy piekarnik i okrawamy sernik nożem, oddzielając boki sernika od boków blaszki.
Przepis na polewę do sernika
- 50 g czekolady gorzkiej
- 50 g czekolady mlecznej
- 3 łyżki mleka (50 g)
- Czekolady łamiemy na kawałki i zalewamy mlekiem.
- Całość podgrzewamy do momentu, gdy czekolady się rozpuszczą. Nie zagotowujemy.
- Gotową polewą polewamy wystudzony sernik i wstawiamy do lodówki do schłodzenia.
