Przepis na chrupiący chleb, bez wyrabiania

Przepis na chrupiący chleb to przepis prosty i szybki. Chleb czy bagietki przygotowane według tego przepisu wychodzą mocno chrupiące, z pięknie zbrązowiałą skórką. Do ich zrobienia można użyć zwykłej mąki chlebowej, bądź zastąpić część mąki mąką żytnią lub pszenną razową.

Przepis na chrupiący chleb, to prosty sposób na pyszny, cieplutki chlebek dla całej rodziny 😊.

TUTAJ znajdziesz wskazówki, odnośnie pieczenia chleba.

Sprawdź, jak przygotować chleb, krok po kroku.

Przepis na chrupiący chleb

(na dwa nieduże chlebki, ok. 20 cm każdy lub 4 bagietki)

  • 50 ml ciepłej wody (1/4 szklanki)
  • 1 opakowanie suchych drożdży (7 g) lub 25 g drożdży świeżych
  • 450 -500 g mąki pszennej chlebowej, typ 750
  • 2 łyżeczki soli (10 g)
  • 250 – 280 g zimnej wody  (1 szklanka i 2 łyżki)
  • dodatkowa mąka do podsypywania
  • oliwa do nasmarowania miski

Przygotowanie ciasta

  1. Suche drożdże namaczamy w ciepłej wodzie (50 ml). Jeśli używacie drożdży świeżych należy je rozpuścić w wodzie, krusząc je i mieszając, na przykład łyżeczką, dodać łyżkę mąki, wymieszać i odstawić do chwili, gdy drożdże podwoją objętość.
  2. Następnie do odważonej mąki dodajemy sól i dokładnie mieszamy. W środku mąki robimy małe zagłębienie.
  3. W kolejnym kroku do mąki dolewamy rozpuszczone drożdże i mieszamy, na przykład za pomocą łyżki.
  4. Powoli dolewamy zimną wodę, po kilka łyżek na raz, cały czas mieszając. Zaczynamy od dodania 1 szklanki wody (250 ml), jeśli ciasto jest nadal bardzo gęste, można dodać kolejne 30 ml (2 łyżki).
  5. Gdy ciasto jest już gotowe, zostawiamy je w misce na 30 minut, przykrywając folią lub ściereczką.

orchideli, przepis na chrupiący chleb

Składanie ciasta (TUTAJ możecie zobaczyć składanie ciasta na filmie)

  1. Po tym czasie ciasto przekładamy na obsypany mąką blat lub na stolnicę, lekko rozpłaszczamy, nadając prostokątny kształt i składamy do środka, zawijając z dwóch krótszych boków.

2. Następnie odwracamy i składamy jeszcze raz w ten sam sposób, zawijając boki, które wcześniej nie były złożone.

Wyrastanie i pieczenie

  1. Gotowe ciasto przekładamy do natłuszczone miski, nawilżając je z wierzchu lekko oliwą, przykrywamy i odstawiamy na 1-2 godzin do wyrośnięcia. Ciasto jest gotowe, gdy podwoi swoją objętość.
  2. Po tym czasie ruszt z piekarnika ustawiamy odwrócony, na dnie piekarnika. Naczynie żaroodporne napełniamy gorącą wodą i ustawiamy na środku rusztu.
  3. Piekarnik zaczynamy nagrzewać do 250 st.C, grzałka górna i dolna, bez termoobiegu.
  4. Ciasto wykładamy na blat lub stolnicę, dzielimy na dwie lub 4 równe części i z każdej formujemy chlebek lub bagietkę, ostro zakończoną na końcach.
  5. Gdy to zrobimy, bagietki układamy na podsypanej mąką ściereczce. Każdą nacinamy bardzo ostrym nożem, następnie przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 30-40 minut, do wyrośnięcia.
  6. Po tym czasie przekładamy je na wyłożoną papierem blachę i pieczemy, w bardzo dobrze nagrzanym piekarniku, około 30-40 minut, aż będą mocno zbrązowiałe na wierzchu.

Smacznego!

orchideli, przepis na chrupiący chleb

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

17 Responses
  1. Czesław Konstankiewicz

    Droga p.Beato.
    Dzięki Pani upiekłem pierwszy chleb.I jest rewelacyjny.Nawet nie zdaje sobie Pani sprawy ile w tych ciężkich czasach daje Pani przyjemności ludziom.Jestem fanem wszystkich Pani przepisów.Oczywiście nie wszystkie jeszcze próbowałem,ale te które robiłem są rewelacyjne.Gdyby Pani prowadziła wykłady tak jak o biszkoptach czy drożdżach o podstawach , technologii i materiałoznawstwie byłoby cudownie.A teraz parę pytań.Jeżeli czas Pani nie pozwoli na odpowiedzi zrozumiem to,i dalej będę pilnym Pani słuchaczem.Ja w tym wypieku zmieszałem mąkę 650/30dkg/ i pełnoziarnistą / 15dkg/.
    1.Czy ten chleb można piec w keksówce.
    2.Czy można w nim mieszać mąkę pełnoziarnistą żytnią i pszenną.
    3.Czy można go piec w małej żeliwnej brytfannie.

    1. Beata Kuryło

      Bardzo dziękuję za miłe słowa 😊.
      Tak chleb można upiec zarówno w keksówce jak i w żeliwnej brytfannie. Można również mieszać mąkę żytnią (pełnoziarnistą) z pszenną, ale maksymalnie pół/na pół. A najlepiej aby żytniej było jednak nieco mniej, z racji tego, że jest dosyć ciężka. Pozdrawiam 🤗

  2. Anita

    Jak będzie sie zachowywalo ciasto jesli damy inny typ mąki? Pytam bo ma akurat tylko mąkę tortowa ( typ 405 i 450) , mąkę 00 na pizze, pszenna pelnoziarnista ( typ 1850).
    Która bedzie lepsza?

    1. Beata Kuryło

      Każda z nich będzie ok. Pszenną pełnoziarnistą można natomiast dodać do zwykłej pszennej w dowolnych proporcjach (samam będzie za ciężka).

  3. Krystyna

    Pani Beatko mam pytanie czy chleb należy piec w temperaturze 250 w takiej temperaturze jak został nagrzany piekarnik? za odpowiedź dziękuję

    1. Beata Kuryło

      Tak, ewentualnie jeśli ktoś lubi wersję mniej spieczoną można obniżyć temperaturę do 230 st.C (po wcześniejszym nagrzaniu do 250 st.C)

  4. Edyta

    Witam po raz pierwszy weszłam na Pani kanał i stronę , przepis mnie zaciekawił , więc postanowniłam spróbować , za pierwszym razem zrobiłam dwa bochenki , dziś jeden duży , wyszly rewelacyjne a testuję już od kwietnia wiele przepisów i ten absolutnie dodaję do ulubionych 🙂 dziękuę i pozdrawiam

  5. Edyta

    Witam po raz pierwszy weszłam na Pani kanał i stronę , przepis mnie zaciekawił , więc postanowniłam spróbować , ubiekłam po raz pierwszy dwa bochenki małe a dziś jeden duży
    wyszedł rewelacyjny , dziękuję i dodaję do ulubionych 🙂

  6. Anna

    Zrobiłam przepyszne chlebki 🙂 Zrobię jeszcze nie raz. Pierwszy raz w życiu tez nastawiłam zakwas. Czy można go zrobić na zakwasie i jeśli tak to czy ma Pani jakąś radę ile tego zakwasu dać?

  7. Anna

    Upiekłam :). Przepyszne chlebki i pewnie nie raz jeszcze po nie sięgnę :). Pierwszy raz w życiu nastawiłam zakwas więc mam pytanie: Czy można ten chleb upiec na zakwasie i jeśli tak to czy może mi Pani doradzić jaką ilość dodać i jakie proporcje etc.?

      1. Anna

        Szkoda 🙂 ale może piekła Pani jakiś chleb na zakwasie? Pani rady są świetne więc może i tu ma Pani jakieś ap ropo ilości zakwasu proporcji itp.

  8. Czesław 66

    Droga Pani Beato.
    Dziękuję za odpowiedzi. Pozwolę sobie zapytać Panią czy ciasto na chleb i bułki/z którego piekę wspaniałe bagietki/ można wyrobić i zostawić do rośnięcia na noc.Pozdrawiam z pięknego Szczecina.

Zostaw komentarz

Otrzymuj bezpłatnie najnowsze przepisy Orchideli

Najnowsze przepisy

orchideli, przepis na truskawkowe ciasto z galaretką, ciasto dla dzieci, bez pieczenia na upały
Truskawkowe ciasto z galaretką (bez pieczenia)
2 lipca 2020By
biszkopt z truskawkami i bitą śmietaną orchideli
Biszkopt z truskawkami i bitą śmietaną
22 czerwca 2020By
orchideli, przepis na ciasto z malinami
Ciasto z malinami
6 czerwca 2020By
orchideli, przepis na sernik z truskawkami i rabarbarem
Sernik z truskawkami i rabarbarem
2 czerwca 2020By
orchideli, przepis na muffinki z truskawkami
Proste muffinki z truskawkami
26 maja 2020By

Kategorie