Pyszny i łatwy przepis na sernik z rabarbarem i truskawkami. Sernik z truskawkami i rabarbarem to delikatny kruch spód, lekka masa serowa i dużo owoców z chrupiącą kruszonką na wierzchu.
Przygotowania sernika z truskawkami i rabarbarem mogą się podjąć nawet początkujący, gdyż jest to ciasto proste i jak na sernik szybkie w przygotowaniu, a dodatkowo niewiele rzeczy może tutaj się nie udać 😉.
Sprawdź jak przygotować sernik, krok po kroku ⬇⬇
Przepis na spód do sernika
na blaszkę 26 cm x 38 cm
- 2 szklanki mąki pszennej, typ 450-550 (300 g)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (5 g)
- szczypta soli (2 g)
- 150 g zimnego masła
- 1/4 szklanki cukru (50 g)
- 3 jajka
- Mąkę przesiewamy do dużej miski. Dodajemy proszek do pieczenia i sól, całość mieszamy.
- W kolejnym kroku dodajemy pokrojone na kawałki, zimne masło.
- Całość lekko siekamy, tak aby kawałki masła obtoczyć w mące.
- Następnie dodajemy cukier i całe jajka.
- Wszystko najpierw mieszamy a później zagniatamy.
- Ciasto jest dosyć miękkie, więc w razie potrzeby można je podsypać mąką.
- Gotowe ciasto zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej (lub dłużej).
- Po tym czasie ciasto wyjmujemy i 2/3 rozwałkowujemy na papierze do pieczenia o wymiarach zbliżonych do wymiarów blaszki, podsypując mąką aby ciasto się nie kleiło.
- Następnie rozwałkowany spód przenosimy do blaszki a pozostałym ciastem wyklejamy boki.
Przepis na masę serową do sernika
- 1 kg sera mielonego, sernikowego
- 5 jajek
- 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (530 g)
- 3 budynie waniliowe, bez cukru (3 x 35 g)
- Zmielony ser, wrzucamy do dużej misy.
- Następnie dodajemy jajka, mleko skondensowane i budynie.
- Całość dokładnie mieszamy. Gdybyście chcieli użyć do mieszania miksera, mieszamy nim krótko i na najniższych obrotach.
- Gotową masę serową przelewamy do wyłożonej ciastem blaszki.
- Następnie na wierzchu sernika układamy owoce i posypujemy kruszonką.
- Sernik wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C (grzałka górna i dolna, bez termoobiegu, środkowy poziom piekarnika) i pieczemy ok. 1 godziny, a po upieczeniu zostawiamy w piekarniku jeszcze na 30 min. uchylając lekko jego drzwiczki.
- Jeśli obawiacie się, że spód się nie dopiecze, wstawcie sernik na pierwsze 30 minut na najniższy poziom w piekarniku (blisko dolnej grzałki).
- Po czym, po 30 minutach, przestawcie na środkowy poziom (uwaga, sernik jest dosyć ciężki i gorący 😉 ).
- Gdy sernik jest już wystudzony, można wstawić go do lodówki na noc.
Owoce
- 1/2 kg truskawek, umytych, pokrojonych
- 1/2 kg rabarbaru, umytego, nieobieranego
- Truskawki myjemy, odszypułkowujemy i zostawiamy aby nieco przeschły.
- Następnie kroimy je na pół lub na cztery części i układamy na wierzchu sernika.
- Można użyć tutaj truskawek (lub innych owoców) mrożonych. Owoców mrożonych wcześniej nie rozmrażamy.
- Do ciasta wybieramy jak najbardziej czerwone łodygi rabarbaru.
- Następnie łodygi dokładnie myjemy, osuszamy i kroimy na 1-2 cm kawałki (bez obierania).
Przepis na kruszonkę do ciasta
- 1 szklanka mąki (150 g)
- pół szklanki cukru (100 g)
- 80 g miękkiego masła (nieco mniej niż pół kostki*)
*Składniki na kruszonkę nie muszą być dokładnie odważone.
- Mąkę, cukier i masło wkładamy do miski.
- Następnie rozcierając palcami, mieszamy masło z mąką i cukrem, tak aby powstały drobne okruszki.
- Gdy kruszonka jest gotowa obficie posypujemy nią wierzch ciasta.
