Tort ocean nie tylko wygląda wspaniale, w środku kryje się przepyszny tort czekoladowy 💚💚.
Sprawdź jak zrobić tort ocean, krok po kroku ⬇⬇
Przepis na biszkopt do tortu
na tortownicę o średnicy 20-21 cm
- 100 g masła
- 100 g gorzkiej czekolady 70%
- 4 duże jajka
- 1/2 szklanki cukru (100 g)
- 2/3 szklanki mąki pszennej typ 450 (100 g)
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia.
- Piekarnik nagrzewamy do 175 st. C, grzałka górna i dolna bez termoobiegu.
- Masło i połamaną na kawałki czekoladę podgrzewamy razem do chwili aż całość się rozpuści i połączy (nie za mocno, aby nie zważyć czekolady).
- Następnie zaczynamy ubijać pianę z jajek: całe jajka wrzucamy do misy miksera i dosypujemy cukier. Pianę ubijamy przez 15 minut na najwyższych obrotach miksera.
- W międzyczasie w oddzielnej misce mieszamy mąkę i proszek do pieczenia.
- Gdy piana jest już ubita, zmniejszamy obroty miksera do najniższych możliwych i powoli dolewamy przestudzoną czekoladę z masłem, cały czas ubijając.
- Następnie mikser odstawiamy na bok i dodajemy po 2-3 łyżki mąki z proszkiem, całość delikatnie mieszając.
- Gotowe ciasto przelewamy do przygotowanej blaszki i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Biszkopt pieczemy przez 40-50 minut, do suchego patyczka, a po upieczeniu od razu wyjmujemy z piekarnika i studzimy.
- Po wystudzeniu biszkopt kroimy na 3 blaty.
Galaretki
- 2 galaretki turkusowe + 1 galaretka cytrynowa rozpuszczone w 3 szklankach gorącej wody (750 ml)
- 1 galaretka niebieska + 1 galaretka krystaliczna + 2 szklanki gorącej wody (500 ml)
- 1 galaretka krystaliczna + 1 łyżka zielonej galaretki + 1,5 szklanki wody (375 ml)
- Galaretki mieszamy zgodnie z poszczególnymi punktami.
- Następnie każdą z nich dokładnie rozpuszczamy w podanej ilości gorącej wody.
- Gdy galaretki całkowicie się rozpuszczą odstawiamy je do chwili gdy zaczną lekko tężeć (szczególnie galaretka turkusowa, która będzie na spodzie formy powinna mieć dosyć gęstą, nie płynną konsystencję).
Krem czekoladowy
- 300 g czekolady (mlecznej lub gorzkiej lub pół na pół)
- 150 g śmietanki 30% (2/3 szklanki)
- 70 g masła
- Wszystkie składniki wrzucamy do miski lub rondelka.
- Następnie leciutko ogrzewając rozpuszczamy całość do chwili, gdy utworzy się jednolity krem.
- Gdy krem jest gotowy odstawiamy go na blat (na 8 -10 godzin) bądź do lodówki (30-60 minut) aby stężał.
Krem z białej czekolady
- 200 g białej czekolady
- 80 g śmietanki 30%
- 50 g masła
- biały barwnik do czekolady lub do mas tłustych (tłuszczorozpuszczalny) – opcjonalnie
- Wszystkie składniki wrzucamy do miski lub rondelka i lekko ogrzewając rozpuszczamy.
- Całość można również rozpuścić w kąpieli wodnej, bądź w mikrofalówce.
- Do ciepłego kremu dodajemy barwniki i bardzo dokładnie mieszamy, najlepiej trzepaczką bądź mikserem ręcznym.
- Gotowy krem odstawiamy do zastygnięcia na blat lub do lodówki (patrz krem czekoladowy powyżej ⬆).
