Pyszny, czekoladowy i wyrazisty w smaku — taki jest tort śliwkowy. Najlepiej smakuje, gdy biszkopt nasączymy odpowiednią dawką alkoholu, który dopełni całości, ale w wersji bezalkoholowej też jest ok. 😉
Tort śliwkowy to idealny tort urodzinowy 🙂
Obejrzyj, jak przygotować tort śliwkowy, krok po kroku ⬇⬇
Przepis na biszkopt czekoladowy
na okrągłą tortownicę 20 cm
- 5 dużych jaj
- 2/3 szklanki cukru (150 g)
- 3/4 szklanki mąki (120 g)
- 2 łyżki kakao (40 g)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (5 g)
- 5 łyżek oleju rzepakowego lub słonecznikowego (50 g)
- Jajka do biszkoptu wyjmujemy z lodówki co najmniej godzinę przed pieczeniem, dzięki czemu lepiej się ubijają.
- Piekarnik nagrzewamy do 175 st. C , grzałka górna i dolna, bez termoobiegu.
- Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno, a gdy już się ubiją, powoli dosypujemy cukier, cały czas kontynuując ubijanie.
- Pianę z białek ubijamy przez kolejne 5-7 minut, do chwili, gdy będzie błyszcząca i sztywna.
- W międzyczasie w oddzielnej misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao.
- Gdy piana z białek jest już ubita, zmniejszamy obroty miksera i dodajemy żółtka, ubijając już tylko do połączenia składników.
- Następnie mikser odstawiamy na bok i do piany przesiewamy mąkę z kakao i proszkiem, po 2-3 łyżki za każdym razem.
- Całość delikatnie mieszamy, po czym dodajemy kolejną partię mąki z kakao.
- Na koniec dolewamy jeszcze olej i całość mieszamy dokładnie, sięgając dna misy, bo tam lubi się gromadzić nierozmieszany olej.
- Gotowe ciasto przelewamy do wyłożonej papierem tortownicy. W tym przypadku papierem można wyłożyć również boki, ponieważ biszkopt może urosnąć ponad rant.
- Biszkopt pieczemy przez 45-50 minut, a po upieczeniu od razu wyjmujemy go z piekarnika i dokładnie studzimy, po czym kroimy na 3 blaty.
Przepis na poncz do tortu
wersja alkoholowa
- 1/2 szklanki nalewki śliwkowej
- 1/3 szklanki przegotowanej wody
- sok z cytryny
wersja bezalkoholowa
- 2/3 szklanki przegotowanej wody
- 2 płaskie łyżeczki cukru
- sok z 1/2 cytryny
- Wszystkie składniki ponczu mieszamy.
- Następnie odstawiamy do przestudzenia.
Przepis na krem czekoladowy do tortu
- 300 g czekolady gorzkiej
- 100 g czekolady mlecznej
- 250 g śmietanki 30% (u mnie 1 szklanka)
- 100 g masła
- Obie czekolady siekamy na drobne kawałki i wrzucamy do dużej żaroodpornej miski.
- Następnie dolewamy śmietankę i dodajemy miękkie masło.
- Całość podgrzewamy w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej, do chwili gdy czekolada się rozpuści i całość stanie się jednolita.
- Gotowy krem wstawiamy do lodówki do momentu, aż osiągnie konsystencję miękkiego masła.
- Można również przygotować go dzień przed składaniem tortu i zostawić na blacie na całą noc a rano będzie on miał właściwą konsystencję.
Przepis na krem śliwkowy
- 1,5 kg dojrzałych śliwek
- 1/2 szklanki cukru (100 g) (lub więcej do smaku)
- 1 cukier wanilinowy (16 g) (opcjonalnie)
- 200 g czekolady gorzkiej lub mlecznej
- Śliwki myjemy, wypestkowujemy i wrzucamy do garnka.
- Następnie dodajemy cukier i całość smażymy do momentu, aż powidła zrobią się gęste.
- Na koniec dosypujemy cukier wanilinowy (jeśli chcecie go dodać) i jeszcze przez chwilę gotujemy, po czym wyłączamy ogień, dodajemy pokrojoną na kawałki czekoladę i mieszamy do chwili, aż czekolada się rozpuści.
- Krem całkowicie studzimy, zanim nałożymy go na tort.
