Dzisiaj przepis na pyszne i proste ciasto drożdżowe nocne – ponieważ cały proces wyrastania ciasto odbywa się nocą, gdy śpicie. A rano wystarczy wszystko wymieszać, dodać ulubione owoce, posypać kruszonką i po niecałej godzinie macie pyszne i ciepłe ciasto 💛.
Obejrzyj, jak przygotować ciasto drożdżowe nocne, krok po kroku ⬇⬇
Przepis na ciasto drożdżowe nocne
na blachę 20 cm x 30 cm
Wieczór przed pieczeniem ciasta
- pół szklanki oleju (100 g)
- 1 szklanka mleka (250 ml)
- szczypta soli
- 1 szklanka cukru (200 g)
- cukier wanilinowy (16 g)
- 3 jajka
- 50 g drożdży świeżych lub 1 opakowanie drożdży suszonych (7 g)
- Do misy miksera lub dużej miski wlewamy olej i mleko.
- Następnie dosypujemy sól, dodajemy cukier i cukier wanilinowy oraz całe jajka.
- Na koniec dodajemy jeszcze na wierzch pokruszone drożdże (lub wsypujemy suszone).
- Składników nie mieszamy, całość w takiej postaci jaka powstała po dodaniu wszystkiego przykrywamy ściereczką i zostawiamy na blacie na całą noc.
Następnego dnia rano
- 3 pełne szklanki mąki typ 500-550 (500 g)
- 1 kg jabłek
- Do miski ze składnikami dodajemy mąkę i wyrabiamy mikserem z końcówkami do zagniatania przez ok. 5 minut.
- Ciasto powinno być dosyć rzadkie, więc praktycznie każdy mikser poradzi sobie z nim bez problemu.
- Gdy ciasto jest już jednolite, gładkie i błyszczące mikser odstawiamy na bok a ciasto przelewamy do wyłożonej papierem blaszki.
- Następnie wierzch ciasta posypujemy pokrojonymi w kostkę jabłkami (można również pominąć owoce).
- Tak przygotowane ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na około 10-15 minut, a w tym czasie możemy przygotować kruszonkę.
Przepis na kruszonkę do ciasta drożdżowego
- 1 szklanka mąki pszennej, typ 450-550 (150 g)
- pół kostki masła (100 g)
- 1/2 szklanki cukru (100 g)
- Wszystkie składniki kruszonki umieszczamy w misce.
- Następnie zagniatając dłońmi rozcieramy masło do chwili gdy utworzą się małe grudki.
- Skład kruszonki można modyfikować, dodając w razie potrzeby więcej cukru czy mąki.
- Gdy kruszonka jest gotowa, obficie posypujemy nią wierzch ciasta.
- Następnie piekarnik nastawiamy na 180 st C. (grzałka górna i dolna, bez termoobiegu) i po mniej więcej 5 minutach, gdy w środku jest już w miarę ciepło wstawiamy ciasto (nie czekamy aż piekarnik całkowicie się nagrzeje, wystarczy gdy w środku będzie lekko ciepło).
- Ciasto drożdżowe nocne pieczemy przez 50 – 60 minut lub do chwili, gdy wetknięty w środek patyczek wychodzi suchy.
- Po upieczeniu od razu wyjmujemy z piekarnika i studzimy.
Smacznego!
Czy każde drożdżowe można zostawiać na nocne wyrastanie? Przykładowo bułeczki Z Twojego przepisu, czy chałkę ?☺️ Jak wtedy postępować? Po nocnym wyrastaniu w lodówce od razu zagnieść i nadać kształt i odstawić na drugie krótkie wyrastanie, czy najpierw trzeba jakoś ogrzać ciasto? Pozdrawiam 🙂
Nie testowałam tych przepisów zostawiając je na noc, ale teoretycznie nie widzę przeciwskazań 🙂 Rano wyjęłabym z lodówki (bez ogrzewania, bo ciasto zacznie znowu rosnąć), uformowała i odstawiła do ponownego wyrastania 🙂
Ja to robiłem, i nie polecam. Ciasto na bułki po nocy jest dziwnie twarde. Wolę poczekać i piec zgodnie z przepisem. Pozdrawiam.
Drożdżowe ciasto nocne jest idealne, chyba najlepsze drożdżowe jakie dotychczas upiekłem/tak twierdzi moja żona/. Pani Beato bardzo dziękuję za przepis. Pozdrawiam serdecznie. Ja zrobiłem ze śliwkami.
Ogromnie się cieszę, że ciasto smakowało 😊 pozdrawiam 😊
No na drozdzowke jest pycha.Jak wyjelam z lodowki Troche rekami wyrobilam,poprostu ja dopiescilam.Bardzo dobra do rannej kawki a dla wnukow kakao.Pozdrawiam
Super 🙂 bardzo się cieszę
Dzisiaj drugi raz zrobiłam to ciasto. Tym razem przy wyrabianiu było gęstsze i wyrosło niższe. Czy może być to wina mąki?? Tym razem dodałam typ 650, innej nie miałam w domu i wydawało mi się, że jest bardziej kleista.
Tak, zdecydowanie mąka może być przyczyną. W takim wypadku można dodać więcej płynu (mleka) aby zrównoważyć gęstość ciasta
Witam ,czy 50 g drożdży świeżych to nie są dwa opakowania suchych drożdży? Słyszałam ,że 25 g świeżych odpowiada 7 g suchych.
Generalnie tak, ale to proporcja nie uwzględniająca czasu wyrastania. Jeśli drożdże mają więcej niż zazwyczaj czasu na mnożenie się (czyli całą noc) można użyć ich mniej
W przepisie jest kilogram jabłek a na youtubie dodała Pani pół kilograma jabłek. Jak jest prawidłowo ?
Dodałam kilogram, ale uważam że mogłby być ich więcej i na pewno następnym razem dam więcej czyli 1,5 kg – dlatego zmodyfikowałam przepis na stronie do właściwych proporcji
Dzień dobry pani Beato….dziękuję za ciasto drożdżowe nocne..nigdy nie potrafiłam upiec tego ciasta a mój mąż je uwielbia…a teraz dzięki Pani piekę co tydzień jedna blaszkę z mniejszą ilością cukru…połowę z kruszonką i owocami dla nas a drugą połowę dla syna bez owoców…..pyszne oba kawałki.Polecam wszystkim Pani blog i bardzo dziękuję za wszystkie smakołyki…choć muszę uważać że słodkościami.Pozdrawiam serdecznie
Bardzo, bardzo się cieszę 😊
Mam ochotę na te drożdżowe ciasta, ale chciałabym przepis na małą blaszkę.
Czy na ciasto drożdżowe można dać owoce mrożone.Dziękuję
Robię to ciasto co tydzień 😃 jest przepyszne! Dziękuję za genialny jak dla mnie przepis 🙂 Ze śliwkami to hit u mnie w domu
Bardzo się cieszę 😊
Robiłam ciasto z tego przepisu niestety nie wyrosło, być może to wina piekarnika (mam stary, gazowy i trochę kapryśny 🙂 bo wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej, nie prosto z lodówki. Ostatnio pokusiłam się o kolejną próbę ale w trakcie przygotowań odkryłam że nie mam oleju, zastąpiłam go więc połowa kostki masła. Roztopiona oczywiście. I czas czekania skróciłam do 3 h w ciepłym miejscu. Wyszło pyszne, miękkie maslane takie jakie jadłam jako dziecko. Niestety nie udało mi powtórzyć tego sukcesu ponownie. Czy jest szansa na kolejny przepis właśnie z masłem? Pozdrawiam 🙂
na ktorej polce piekarnika pieczemy to ciasto ?
Ja piekę na drugiej od dołu, ale to zależy od piekarnika.
Witam
Czy śliwki mrożone najlepiej rozmrozić, czy położyć zamrożone?
Mozna je rozmrozić
Jak bardzo ma wyrosnąć ciasto? Czy ono w ciagu 15 min coś się podniesie?
raczej nie, 15 minut pozwoli ciastu nieco „odpocząć” ale nie powinno ono jakoś „spektakularnie” urosnąć
na jaka blaszke? wymiary
Na pewno wypróbuję, dziękuję za przepis,
Najlepsza drożdżówka jaką jadłam, naprawdę jest boska i mega puszysta.