Dzisiaj przepis na pyszne i proste ciasto drożdżowe nocne – ponieważ cały proces wyrastania ciasto odbywa się nocą, gdy śpicie. A rano wystarczy wszystko wymieszać, dodać ulubione owoce, posypać kruszonką i po niecałej godzinie macie pyszne i ciepłe ciasto 💛.
Obejrzyj, jak przygotować ciasto drożdżowe nocne, krok po kroku ⬇⬇
Przepis na ciasto drożdżowe nocne
na blachę 20 cm x 30 cm
Wieczór przed pieczeniem ciasta
- pół szklanki oleju (100 g)
- 1 szklanka mleka (250 ml)
- szczypta soli
- 1 szklanka cukru (200 g)
- cukier wanilinowy (16 g)
- 3 jajka
- 50 g drożdży świeżych lub 1 opakowanie drożdży suszonych (7 g)
- Do misy miksera lub dużej miski wlewamy olej i mleko.
- Następnie dosypujemy sól, dodajemy cukier i cukier wanilinowy oraz całe jajka.
- Na koniec dodajemy jeszcze na wierzch pokruszone drożdże (lub wsypujemy suszone).
- Składników nie mieszamy, całość w takiej postaci jaka powstała po dodaniu wszystkiego przykrywamy ściereczką i zostawiamy na blacie na całą noc.
Następnego dnia rano
- 3 pełne szklanki mąki typ 500-550 (500 g)
- 1 kg jabłek
- Do miski ze składnikami dodajemy mąkę i wyrabiamy mikserem z końcówkami do zagniatania przez ok. 5 minut.
- Ciasto powinno być dosyć rzadkie, więc praktycznie każdy mikser poradzi sobie z nim bez problemu.
- Gdy ciasto jest już jednolite, gładkie i błyszczące mikser odstawiamy na bok a ciasto przelewamy do wyłożonej papierem blaszki.
- Następnie wierzch ciasta posypujemy pokrojonymi w kostkę jabłkami (można również pominąć owoce).
- Tak przygotowane ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na około 10-15 minut, a w tym czasie możemy przygotować kruszonkę.
Przepis na kruszonkę do ciasta drożdżowego
- 1 szklanka mąki pszennej, typ 450-550 (150 g)
- pół kostki masła (100 g)
- 1/2 szklanki cukru (100 g)
- Wszystkie składniki kruszonki umieszczamy w misce.
- Następnie zagniatając dłońmi rozcieramy masło do chwili gdy utworzą się małe grudki.
- Skład kruszonki można modyfikować, dodając w razie potrzeby więcej cukru czy mąki.
- Gdy kruszonka jest gotowa, obficie posypujemy nią wierzch ciasta.
- Następnie piekarnik nastawiamy na 180 st C. (grzałka górna i dolna, bez termoobiegu) i po mniej więcej 5 minutach, gdy w środku jest już w miarę ciepło wstawiamy ciasto (nie czekamy aż piekarnik całkowicie się nagrzeje, wystarczy gdy w środku będzie lekko ciepło).
- Ciasto drożdżowe nocne pieczemy przez 50 – 60 minut lub do chwili, gdy wetknięty w środek patyczek wychodzi suchy.
- Po upieczeniu od razu wyjmujemy z piekarnika i studzimy.
Smacznego!
Czy każde drożdżowe można zostawiać na nocne wyrastanie? Przykładowo bułeczki Z Twojego przepisu, czy chałkę ?☺️ Jak wtedy postępować? Po nocnym wyrastaniu w lodówce od razu zagnieść i nadać kształt i odstawić na drugie krótkie wyrastanie, czy najpierw trzeba jakoś ogrzać ciasto? Pozdrawiam 🙂
Nie testowałam tych przepisów zostawiając je na noc, ale teoretycznie nie widzę przeciwskazań 🙂 Rano wyjęłabym z lodówki (bez ogrzewania, bo ciasto zacznie znowu rosnąć), uformowała i odstawiła do ponownego wyrastania 🙂
Ja to robiłem, i nie polecam. Ciasto na bułki po nocy jest dziwnie twarde. Wolę poczekać i piec zgodnie z przepisem. Pozdrawiam.
Drożdżowe ciasto nocne jest idealne, chyba najlepsze drożdżowe jakie dotychczas upiekłem/tak twierdzi moja żona/. Pani Beato bardzo dziękuję za przepis. Pozdrawiam serdecznie. Ja zrobiłem ze śliwkami.
Ogromnie się cieszę, że ciasto smakowało 😊 pozdrawiam 😊
No na drozdzowke jest pycha.Jak wyjelam z lodowki Troche rekami wyrobilam,poprostu ja dopiescilam.Bardzo dobra do rannej kawki a dla wnukow kakao.Pozdrawiam
Super 🙂 bardzo się cieszę
Dzisiaj drugi raz zrobiłam to ciasto. Tym razem przy wyrabianiu było gęstsze i wyrosło niższe. Czy może być to wina mąki?? Tym razem dodałam typ 650, innej nie miałam w domu i wydawało mi się, że jest bardziej kleista.
Tak, zdecydowanie mąka może być przyczyną. W takim wypadku można dodać więcej płynu (mleka) aby zrównoważyć gęstość ciasta
Witam ,czy 50 g drożdży świeżych to nie są dwa opakowania suchych drożdży? Słyszałam ,że 25 g świeżych odpowiada 7 g suchych.
Generalnie tak, ale to proporcja nie uwzględniająca czasu wyrastania. Jeśli drożdże mają więcej niż zazwyczaj czasu na mnożenie się (czyli całą noc) można użyć ich mniej
W przepisie jest kilogram jabłek a na youtubie dodała Pani pół kilograma jabłek. Jak jest prawidłowo ?
Dodałam kilogram, ale uważam że mogłby być ich więcej i na pewno następnym razem dam więcej czyli 1,5 kg – dlatego zmodyfikowałam przepis na stronie do właściwych proporcji
Dzień dobry pani Beato….dziękuję za ciasto drożdżowe nocne..nigdy nie potrafiłam upiec tego ciasta a mój mąż je uwielbia…a teraz dzięki Pani piekę co tydzień jedna blaszkę z mniejszą ilością cukru…połowę z kruszonką i owocami dla nas a drugą połowę dla syna bez owoców…..pyszne oba kawałki.Polecam wszystkim Pani blog i bardzo dziękuję za wszystkie smakołyki…choć muszę uważać że słodkościami.Pozdrawiam serdecznie
Bardzo, bardzo się cieszę 😊
Mam ochotę na te drożdżowe ciasta, ale chciałabym przepis na małą blaszkę.
Czy na ciasto drożdżowe można dać owoce mrożone.Dziękuję
Robię to ciasto co tydzień 😃 jest przepyszne! Dziękuję za genialny jak dla mnie przepis 🙂 Ze śliwkami to hit u mnie w domu
Bardzo się cieszę 😊
Robiłam ciasto z tego przepisu niestety nie wyrosło, być może to wina piekarnika (mam stary, gazowy i trochę kapryśny 🙂 bo wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej, nie prosto z lodówki. Ostatnio pokusiłam się o kolejną próbę ale w trakcie przygotowań odkryłam że nie mam oleju, zastąpiłam go więc połowa kostki masła. Roztopiona oczywiście. I czas czekania skróciłam do 3 h w ciepłym miejscu. Wyszło pyszne, miękkie maslane takie jakie jadłam jako dziecko. Niestety nie udało mi powtórzyć tego sukcesu ponownie. Czy jest szansa na kolejny przepis właśnie z masłem? Pozdrawiam 🙂
na ktorej polce piekarnika pieczemy to ciasto ?
Ja piekę na drugiej od dołu, ale to zależy od piekarnika.
Jak bardzo ma wyrosnąć ciasto? Czy ono w ciagu 15 min coś się podniesie?
raczej nie, 15 minut pozwoli ciastu nieco „odpocząć” ale nie powinno ono jakoś „spektakularnie” urosnąć