Sernik z rodzynkami, na piernikowym spodzie to przepyszny sernik z dużą ilością rodzynek. Wilgotny, delikatny i mięciutki sernik na pachnącym piernikami spodzie. Nie jest trudny w przygotowaniu, można użyć sera z wiaderka, ale można również postarać się bardziej i samodzielnie zmielić ser – wówczas sernik na pewno będzie jeszcze smaczniejszy 😊.
Sernik nie musi przebywać w lodówce, długo zachowuje świeżość. Można go również „wzbogacić” orzechami, bądź dowolnymi innymi bakaliami 😊.
Obejrzyj, jak przygotować świąteczny sernik z rodzynkami, krok po kroku ⬇⬇
Przepis na piernikowy spód
na blachę o wymiarach 24 x 36 cm
- 400 g pierniczków polanych czekoladą (mogą być nadziewane)
- 100 g masła
- 1/4 – 1/3 szklanki ciepłego mleka (jeśli pierniczki są twardsze)
- Pierniczki miksujemy razem z miękkim masłem, do momentu aż utworzy się w miarę jednolita masa, jeśli jest taka potrzeba dodajemy odrobinę mleka, aby całość ładnie się połączyła.
- Gdy masa jest gotowa wylepiamy nią dno blaszki, wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia i na chwilę odstawiamy na bok.
Przepis na ser do sernika z rodzynkami
- 6 jaj
- 1 i 1/2 szklanki cukru (300 g)
- 1 kg sera twarogowego sernikowego
- 700 g kwaśnej śmietany 18%
- 3 budynie śmietankowe (bez cukru) 3 x 40 g
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (10 g)
- 100 g namoczonych wcześniej rodzynek
- Całe jajka wrzucamy do misy miksera, dosypujemy cukier i ubijamy przez 15 minut do uzyskania puszystej masy.
- W międzyczasie do dużej miski przekładamy ser, kwaśną śmietanę, wsypujemy budynie i proszek do pieczenia oraz rodzynki i całość mieszamy łyżką „z grubsza”, po czym dodajemy ubitą pianę z jajek.
- Następnie mieszamy, najlepiej drewnianą łyżką lub dłońmi.
- Gdy masa serowa jest już jednolita wykładamy ją na wcześniej przygotowany spód i wyrównujemy.
- Sernik pieczemy w temp. 150 st.C (grzałka górna i dolna, bez termoobiegu) przez 1 i 1/2 godziny.
- Gdy sernik jest już upieczony, zostawiamy go jeszcze w uchylonym piekarniku na 30 minut, po czym wyjmujemy i całkowicie studzimy.
Przepis na polewę do sernika
- mleczna czekolada (50 g) + 3 łyżki śmietanki 30% (50 g)
- gorzka czekolada (50 g) + 3 łyżki śmietanki 30% (50 g)
- biała czekolada (50 g)
- Czekoladę mleczną i gorzką rozpuszczamy razem ze śmietanką, czekoladę białą rozpuszczamy samą.
- Następnie na przemian polewamy sernik czekoladą gorzką i mleczną.
- W kolejnym kroku na polewie robimy białą czekoladą małe kropki.
- Następnie wykałaczką tworzymy ramiona gwiazdki.
- Całość odstawiamy do zastygnięcia.
Smacznego!
Dziękuję za udostępnienie świetnego przepisu. Mam zamiar upiec ciasto, ale nurtuje mnie jedna rzecz. W pierwszej części pisze, żeby ubić całe jajka z cukrem, a pod koniec wspomniano o pianie z białek. Czy należy dodać dodatkowe jajka, czy może wcześniej ubijam tylko żółtka z cukrem? Dziękuję z góry za informację.
Dzień dobry, cieszę się bardzo, że przepis się Pani podoba. Zanim odpowiem na pytanie, czy może Pani wskazać dokładnie miejsce gdzie mówię lub piszę o „pianie z białek”?? pozdrawiam
Dziękuję za szybki odzew. Właśnie zorientowałam się, że napisała Pani pianę z jajek. Zatem widzę, że to moja pomyłka. Przepraszam. Mój umysł zadziałał automatycznie 🙂 Piana to dla mnie zawsze piana z białek… W każdym razie, po kubku porannej kawy olśniło mnie. Pozdrawiam
Czyli na ciasto potrzebujemy 6 jajek. Najpierw żółtka a potem ubijamy z pozostałych białek pianę?…….
Nie, w przepisie jest wyraźnie powiedziane co należy zrobić z jajkami. Pokazałam to również na filmie.