Uwielbiam keks świąteczny i jeśli zabieram się za jego przygotowanie to musi to być faktycznie najlepszy keks świąteczny, czyli wspaniale, pachnące ciasto z ogromną ilością bakalii. I ten keks jest dokładnie taki – po prostu najlepszy keks świąteczny 💛💛.
Mieszankę bakalii do keksu możesz stworzyć zgodnie z własnym upodobaniem, dodając więcej czy mniej lub zamieniając poszczególne składniki. Najważniejsze, aby smakowały Tobie 😊.
Przepis pochodzi ze strony maniapieczenia.blogspot.com
Przepis na najlepszy keks świąteczny
na podłużną blaszkę 12 cm x 30 cm lub dwie mniejsze
- 2 i 2/3 szklanki mąki typu 500-550 (400 g)
- 250 g masła
- 1 szklanka cukru (200 g)
- 8 jajek
- cukier waniliowy duży (32 g)
- 150 g suszonej śliwki, 100 g orzechów włoskich lub laskowych, 100 g suszonych fig, 100 g suszonej moreli, 100 g migdałów, 100 g rodzynek, 100 g suszonej żurawiny
- ewentualnie dodatkowe masło do posmarowania foremek
- Blaszkę (lub blaszki) wykładamy papierem do pieczenia. Krótsze boki których papier nie przykryje smarujemy dodatkowo masłem.
- Następnie bakalie kroimy na mniejsze kawałki, mieszamy razem i na chwilę odstawiamy na bok.
- Masło rozpuszczamy i również odstawiamy do przestudzenia.
- Do dużej żaroodpornej miski wbijamy całe jajka, dosypujemy cukier i cukier wanilinowy.
- Całość ustawiamy na garnku z gotującą się wodą i ubijamy przez 10 minut, czyli do chwili gdy piana zrobi się jasna i bardzo puszysta.
- Następnie miskę zdejmujemy z pary, umieszczamy w naczyniu z zimną wodą (lub kostkami lodu) i kontynuujemy ubijanie jeszcze około 5 minut, tak aby piana nieco przestygła.
- W kolejnym kroku mikser odstawiamy na bok. Do piany z jajek dodajemy mąkę, przesiewając ją po kilka łyżek na raz. Za każdym razem dokładnie i delikatnie mieszamy (łyżką, nie mikserem).
- Na koniec dolewamy jeszcze przestudzone masło i całość ponownie mieszamy (delikatnie).
- Gdy składniki się połączą dodajemy jeszcze bakalie, całość mieszamy i przelewamy do przygotowanej blaszki (lub blaszek).
- Następnie ciasto wstawiamy do piekarnika wcześniej nagrzanego do 180 st.C (grzałka górna i dolna, bez termoobiegu), na drugi poziom od dołu.
- Keks pieczemy przez 50 minut lub do suchego patyczka.
- Gdy keks jest upieczony od razu wyjmujemy go z piekarnika. Następnie zostawiamy go w blaszce do całkowitego wystudzenia, po czym polewamy lukrem.
Smacznego!
