Obejrzyj jak przygotować tradycyjne lody, krok po kroku ⬇⬇
Przepis na domowe lody waniliowe
- 500 ml tłustego mleka 3,2% lub więcej (2 szklanki)
- 1/2 szklanki cukru (100 g)
- cukier wanilinowy (16 g)
- 6 żółtek
dodatkowo
- drewniana łyżka lub termometr cukierniczy
- Mleko wlej do garnka. Dodaj cukier wanilinowy i połowę cukru zwykłego (1/4 szklanki/50 g). Całość zagotuj, mieszając od czasu do czasu.
- W międzyczasie żółtka i pozostały cukier (1/4 szklanki/50 g) utrzyj do białości przez 5-7 minut. Gdy mleko się zagotuje, cienkim strumieniem wlej je do utartych z cukrem żółtek, mieszając, najlepiej trzepaczką.
- Cały krem przelej znowu do garnka i podgrzej na bardzo wolnym ogniu. Cały czas mieszaj. Masa powinna osiągnąć temperaturę 85 st.C. Będzie to widać wyraźnie, ponieważ po osiągnięciu tej temperatury, całość wyraźnie gęstnieje. Jej konsystencja zmienia się z wodnistej na taką, która przypomina rzadki budyń.
- Jeśli nie masz termometru, mieszaj drewnianą łyżką. Gdy krem osiągnie właściwą temperaturę, zacznie on oblepiać łyżkę, zamiast spływać po niej jak woda.
- Gdy tak się stanie, masę od razu wyłącz, gdyż dalsze podgrzewanie spowoduje, że krem się bardzo szybko zważy. Mieszając od czasu do czasu – wystudź krem.
- Na tym etapie dodaj dowolne smakowe dodatki: czekoladę, owoce, owocowe purée itd. Gdy krem wystygnie, wstaw go do zamrażalnika.
- Aby lody były gładkie, przez pierwsze 2-3 godziny zamrażania wyjmuj je co 20-30 minut i miksuj krótko mikserem (końcówki do ubijania).
Smacznego!
