Domowe lody waniliowe

Ten przepis to przepis na domowe lody robione według tradycyjnej receptury. Opierają się tylko na naturalnych składnikach. Ich smak można dowolnie modyfikować dodając czekoladę, owoce czy owocowe puree. Można w nich dowolnie zwiększać lub zmniejszać ilość cukru. Można też użyć cukrowych zamienników (np. ksylitolu).

Podobne lody przygotowywała kiedyś moja babcia. Nigdy nie jadłam lepszych.

przepis na domowe lody orchideli

Obejrzyj jak przygotować tradycyjne lody, krok po kroku ⬇⬇

Przepis na domowe lody waniliowe

  • 500 ml tłustego mleka 3,2% lub więcej (2 szklanki)
  • 1/2 szklanki cukru (100 g)
  • cukier wanilinowy (16 g)
  • 6 żółtek

dodatkowo

  • drewniana łyżka lub termometr cukierniczy

tradycyjny przepis na lody orchideli

  1. Mleko  wlewamy do garnka.
  2. Następnie dodajemy cukier wanilinowy i połowę cukru zwykłego (1/4 szklanki/50 g). Całość zagotowujemy, mieszając od czasu do czasu.
  3. W międzyczasie żółtka i pozostały cukier (1/4 szklanki/50 g) ucieramy do białości przez 5-7 minut.
  4. Gdy mleko się zagotuje, cienkim strumieniem wlewamy je do utartych z cukrem żółtek, mieszając najlepiej trzepaczką.
  5. Następnie cały krem przelewamy znowu do garnka i podgrzewamy na bardzo wolnym ogniu cały czas mieszając.
  6. Masa powinna osiągnąć temperaturę 85 st.C. Będzie to widać wyraźnie, ponieważ po osiągnięciu tej temperatury całość wyraźnie gęstnieje (konsystencja zmienia się z wodnistej na taką, która przypomina rzadki budyń).
  7. Jeśli nie masz termometru mieszaj po prostu drewnianą łyżką, kiedy krem osiągnie właściwą temperaturę zacznie on oblepiać łyżkę, zamiast spływać po niej jak woda.
  8. Gdy tak się stanie masę od razu wyłączamy, dalsze podgrzewanie spowoduje że krem się bardzo szybko zwarzy.
  9. Mieszając od czasu do czasu krem studzimy. Na tym etapie można dodać do niego dowolne smakowe dodatki (czekoladę, owoce, owocowe puree itd).
  10. Gdy krem wystygnie wstawiamy go do zamrażalnika.
  11. Aby lody były gładkie, przez pierwsze 2-3 godziny zamrażania wyjmujemy je co 20-30 minut i miksujemy krótko mikserem (końcówki do ubijania).

Smacznego!

 

lody na żółtkach, tradycyjna receptura, przepis babci orchideli

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

3 Responses
  1. Paula

    Cukier wanilinowy, to trochę podróba, myśle, ze lepsze będą z prawdziwą wanilią, można zrobić cukier waniliowy samemu w domu z jednej laski dużą ilość naraz 🙂 przepis super

Zostaw komentarz