Muffiny z borówkami i kruszonką to prosty przepis na pyszne, mięciutkie muffiny. Przygotujesz je na prawdę szybko i na prawdę prosto. Nie wymagają miksera.
Możesz użyć mrożonych borówek. Nie rozmrażaj ich wcześniej, tylko obtocz w mące i od razu dodaj do ciasta. Pamiętaj, że mrożona borówka może zabarwić nieco ciasto. Muffiny z jej dodatkiem będą również wymagały dłuższego pieczenia.
Zamiast borówek możesz użyć owoców, które nie puszczą dużo soku: malin, agrestu, porzeczki, jabłek lub śliwek, jeśli lubisz.
Przepis na muffiny
na 10 dużych muffinów
- 2 szklanki mąki pszennej typ 500-550 (2 x 250 ml, 300 g)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (10 g)
- 1 budyń śmietankowy, bez cukru (35-40 g)
- 1 szklanka maślanki (250 ml)
- 2 jajka
- 1/2 szklanki cukru (100 g)
- 1/2 szklanki oleju (100 g, 10 łyżek)
- 300 g borówki, świeżej lub mrożonej (mrożonej nie rozmrażamy)
- Blachę do muffinek wyłóż papilotkami. Przygotuj też wcześniej kruszonkę (przepis poniżej).
- Piekarnik nagrzej do 180 st.C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 165 st.C z termoobiegiem.
- Następnie mąkę, budyń i proszek do pieczenia wymieszaj razem.
- W oddzielnej misce wymieszaj jajka, cukier, ciepłą (lekko podgrzaną) maślankę oraz olej.
- Następnie mokre składniki połącz z suchymi i krótko wymieszaj.
- Dosyp 200 g umytych borówek i ponownie wymieszaj.
- Gotowym ciastem napełnij muffiny do 2/3 wysokości papilotek.
- Gdy napełnisz wszystkie muffinki, ich wierzch posyp pozostałymi borówkami oraz kruszonką.
- Następnie blachę wstaw od razu do nagrzanego piekarnika i piecz przez 40 minut lub do suchego patyczka.
- Gdy muffiny się upieką wyjmij je od razu z piekarnika i wystudź.
Przepis na kruszonkę
- 50 g miękkiego masła
- 3/4 szklanki mąki dowolnego typu (120 g)
- 5 łyżek cukru (50 g)
- Na patelni, na małym ogniu rozpuść masło.
- Gdy masło się rozpuści dodaj cukier, chwilę mieszając.
- Na koniec dosyp mąkę i wymieszaj aż powstaną grudki.
- Wyłącz ogień i odstaw całość do przestudzenia.
