Przepis na biszkopt
na blaszkę 24 × 35 cm
- 4 jajka L
- 5 łyżek cukru (50 g)
- 4 łyżki mąki typ 450 (60 g)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej (20 g)
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (3 g)
- Dno blaszki wyłóż papierem do pieczenia.
- Całe jajka wrzuć do misy miksera, dodaj cukier i ubijaj wszystko razem przez 15 minut na najwyższych obrotach miksera.
- Możesz również przygotować biszkopt, oddzielając białka od żółtek. W tym przypadku białka należy ubić na sztywno. Następnie dodać powoli cukier i kontynuować ubijanie jeszcze około 10 minut. Na koniec dodać żółtka i krótko wymieszać.
- W międzyczasie mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia wymieszaj razem.
- Gdy piana będzie ubita, przesiej do niej suche składniki i delikatnie wymieszaj.
- Ciasto przelej do przygotowanej blaszki, wyrównaj i od razu wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 st. C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 150 st. C z termoobiegiem.
- Biszkopt piecz przez 20 minut lub do suchego patyczka. Ja swój piekę na drugim poziomie od dołu.
- Po upieczeniu od razu wyjmij go z piekarnika i zostaw do całkowitego wystudzenia.
Przepis na jogurtową piankę
- 300 g malin (mogą być mrożone)
- 1/2 szklanki cukru (100 g)
- 800 g jogurtu greckiego
- 200 g śmietanki 36%
- 4 łyżeczki żelatyny (20 g)
- 1/3 szklanki wody (80 ml)
- Żelatynę zalej zimną wodą, wymieszaj i odstaw na 10 minut.
- Maliny razem z cukrem wrzuć do garnka i chwilę pogotuj (ok. 10 minut). Następnie przetrzyj przez sito, oddzielając pestki.
- Do gorącego przecieru z malin dodaj żelatynę i mieszaj, aż całość się rozpuści. Gdyby żelatyna nie chciała się rozpuścić, możesz dodatkowo podgrzać przecier (bez gotowania).
- Gdy żelatyna się rozpuści odstaw całość do przestudzenia. Przecier ma pozostać ciepły, nie może być gorący.
- W międzyczasie dobrze schłodzoną śmietankę 36% ubij na sztywno.
- W oddzielnej misce wymieszaj razem przecier malinowy z jogurtem. Następnie dodaj ubitą śmietankę, i całość ponownie wymieszaj.
- Gotową piankę wyłóż na wierzch biszkoptu i odstaw do lodówki do zastygnięcia (30 minut).
Przepis na bitą śmietanę
- 400 g schłodzonej śmietanki 30%
- 2–3 łyżki cukru (do smaku)
- 2 łyżeczki żelatyny (10 g)
- 80 ml gorącej wody (1/3 szklanki)
dodatkowo
- 1 galaretka malinowa
- Galaretkę rozpuść w 300 ml gorącej wody (1 i 1/4 szklanki). Następnie odstaw do momentu gdy galaretka zacznie tężeć.
- Żelatynę rozpuść w 1/3 szklanki gorącej wody i odstaw do przestudzenia.
- Schłodzoną śmietankę wymieszaj z cukrem. Całość ubij na sztywno.
- Pod koniec ubijania dodaj przestudzoną żelatynę, krótko wymieszaj i całość wyłóż na wierzch ciasta.
- Następnie po kilka łyżek wylej tężejącą galaretkę.
- Końcem łyżki zrób okrągłe wzory na wierzchu ciasta, tak aby galaretka wymieszała się z bitą śmietaną, tworząc mozaikę.
- Ciasto odstaw do lodówki na 2-3 godziny do schłodzenia.
Smacznego 🙂
