Sernik pistacjowy – przepyszny. Sernik z gatunku wilgotnych i „mokrych”. Bardzo prosty w przygotowaniu – wystarczy wrzucić składniki do miksera i wymieszać.
Aby wyszedł idealny, składniki powinny mieć temperaturę pokojową a masa serowa powinna być mieszana krótko i na niskich obrotach miksera. Zbyt długie mieszanie spowoduje, że sernik mocniej urośnie w trakcie pieczenia i mocniej opadnie po upieczeniu.
Przepis na sernik pistacjowy
na tortownicę 24 cm
- 1 kg sera mielonego sernikowego (może być z wiaderka)
- 5 dużych jajek (rozmiar L)
- 2/3 szklanki cukru (150 g)
- 200 g śmietanki 30%
- 150 g mielonych pistacji (niesolonych)
- 2 budynie śmietankowe, bez cukru (2 x 40 g)
dodatkowo
- 1/2 opakowania biszkoptów okrągłych
- Wszystkie składniki sernika, szczególnie jajka, ser i śmietanka, powinny być wyjęte z lodówki co najmniej 1 godzinę przed pieczeniem.
- Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia, na jej dnie ułóż biszkopty.
- Piekarnik nagrzej do 160 st.C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 150 st.C z termoobiegiem. Na dnie piekarnika umieść małą keksówkę lub inne nieduże naczynie z gorącą wodą.
- Następnie zmiel drobno pistacje.
- Gdy pistacje będą zmielone, wszystkie składniki umieść w misie miksera i miksuj krótko, tylko do połączenia się składników.
- Gotową masę serową przelej powoli na biszkopty, wyrównaj i wstaw do nagrzanego piekarnika, na drugi poziom od dołu.
- Postaraj się tak ustawić naczynie z gorącą wodą, aby nie znajdowało się bezpośrednio pod sernikiem, tylko najlepiej gdzieś z boku.
- Sernik piecz przez 60-70 minut. Jeśli w trakcie pieczenia sernik zacznie się mocno podnosić, otwórz na chwilę piekarnik, aby nieco obniżyć temperaturę.
- Jeśli sernik mocno urósł pod koniec, możesz po 60 minutach wyłączyć piekarnik.
- Po upieczeniu uchyl drzwi piekarnika i zostaw sernik w środku do wystudzenia.
- Następnie wstaw do lodówki, aby zastygł. Najlepiej smakuje dobrze schłodzony.
Przepis na polewę z białej czekolady
- 80 g białej czekolady
- 5 łyżek śmietanki 30% (50 g)
- Czekoladę drobno posiekaj i rozpuść ze śmietanką, nie podgrzewając zbyt mocno.
- Czekolada ma się tylko rozpuścić, jeśli polewa będzie podgrzana za mocno – zwarzy się.
- Następnie odstaw całość, aby nieco przestygła.
- Gdy polewa przestygnie i zacznie lekko gęstnieć, wylej ją na sernik.
Smacznego 😉
