Przepis na mięciutkie rogaliki z jabłkami
Zamiast jabłek możesz użyć powideł, dżemu lub sera.
Aby rogaliki długo pozostały świeże, przechowuj je szczelnie owinięte folią.
przepis na 10-12 sztuk
- 500 g mąki pszennej, typ 500-550 (3 pełne szklanki)
- 125 ml mleka letniego (1/2 szklanki)
- 25 g drożdży świeżych
- szczypta soli (2 g)
- 2 jajka
- 1 żółtko
- 6 łyżek cukru (60 g – 80 g)
- 100 g masła roztopionego i przestudzonego
Rogaliki z jabłkami – wykonanie
- Drożdże wymieszaj z ciepłym mlekiem i 1 łyżką cukru. Następnie odstaw na 5 minut.
- Zamiast drożdży świeżych możesz użyć 1 opakowania drożdży suszonych (7-8 g).
- Do misy miksera wrzuć mąkę i sól. Jajka krótko rozmieszaj z cukrem i całość również dodaj do mąki.
- Na koniec dorzuć jeszcze drożdże z mlekiem i całość wyrabiaj około 5 minut.
- Gdy ciasto będzie w miarę jednolite, dolej jeszcze masło i kontynuuj wyrabianie jeszcze około 10 minut.
- Następnie ciasto przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny lub do momentu gdy ciasto podwoi swoją objętość.
- Gdy tak się stanie, przełóż ciasto na omączoną stolnicę, podziel na pół i rozwałkuj na grubość około 5-7 mm.
- Każde koło podziel na 4 części. Następnie każdą ćwiartkę jeszcze na 3 równe części.
- Na krótszym boku powstałego trójkąta ułóż łyżeczkę nadzienia i zawijaj rogalik, na koniec dociskając boki, aby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia.
- Gotowe rogaliki układaj na wyłożonej papierem blaszce z piekarnika.
- Gdy wszystkie są gotowe, przykryj je ściereczką i odstaw do ponownego wyrastania na 30 minut.
- Dziesięć minut przed końcem wyrastania zacznij nagrzewać piekarnik: 180 st.C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 165 st.C z termoobiegiem.
- Wyrośnięte rogaliki posmaruj pozostałym białkiem i od razu wstaw do nagrzanego piekarnika.
- Ja piekę swoje rogaliki na drugim poziomie od dołu przez 25-35 minut.
- Gdy rogaliki są upieczone, od razu wyjmij je z piekarnika, polukruj i posyp prażonymi orzechami lub płatkami migdałów.
Przepis na farsz z jabłek
- 4 duże, kwaśne jabłka (antonówka, szara reneta)
- 1/3 szklanki wody (80 ml)
- 2 łyżki cukru (30 g)
- 2 łyżki masła (30 g)
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- Jabłka umyj, obierz i pokrój w niezbyt grubą kostkę.
- Następnie wrzuć je do garnka, dodaj cukier, masło, cynamon i dolej wodę. Całość duś do chwili gdy jabłka będą miękkie i cały sok odparuje.
- Gotowy farsz przestudź nieco, zanim nałożysz go na rogaliki.
