Sernik pomarańczowy

Przepyszny, wilgotny sernik. Z delikatnie pomarańczową nutą. Niezbyt słodki. Nie musi być przechowywany w lodówce.

Pamiętaj: dobry sernik to przede wszystkim dobry ser. Możesz użyć sera z wiaderka, ale jeśli zależy ci na wyjątkowym smaku, wybierz twaróg tłusty, śmietankowy, niemielony. Taki ser zmiel dwukrotnie, zblenduj ręcznym blenderem lub przetrzyj przez gęste sito. Ilość cukru w serniku zależy od kwaśności sera. Możesz ją zawsze dostosować do własnych upodobań.

Przepis na spód do sernika

na tortownicę 24 cm

• 150 g miękkiego masła + masło do posmarowania tortownicy
• 2 łyżki cukru pudru (20 g)
• 3/4 szklanki mąki pszennej typ 450-500 (130 g)
• 2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej (60 g)
• 4 łyżki kakao (50 g)

1. Piekarnik nagrzej do 180 st.C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 165 st. C z termoobiegiem. Tortownicę wysmaruj dokładnie masłem
2. Miękkie masło i cukier puder utrzyj w misce na puszystą masę — około 5 minut na najwyższych obrotach (średnio wysokich w przypadku miksera planetarnego).
3. Następnie dodaj mąkę pszenną, ziemniaczaną i kakao. Całość wymieszaj do chwili, gdy powstanie jednolite ciasto.
4. Gdy ciasto jest gotowe, przełóż je do przygotowanej tortownicy, wyrównaj zagiętą szpatułką lub łyżką i od razu wstaw do wcześniej nagrzanego piekarnika. Spód piecz przez 10-15 minut. Po upieczeniu od razu wyjmij go z piekarnika, zostaw na 5 minut na blacie. Następnie wyłóż masę serową.

Przepis na masę serową

• 1 kg sera tłustego (może być z wiaderka, ale musi być gęsty)
• 3/4 szklanki cukru (lub więcej/mniej — do smaku)
• 5 jajek (L)
• 1 szklanka mleka (250 ml)
• otarta skórka z 1 pomarańczy
• aromat pomarańczowy (kilka kropli)
• 100 g białej czekolady
• 1 budyń śmietankowy, bez cukru (40 g)

dodatkowo

• 1-2 pomarańcze, pokrojone na małe kawałki, obrane z białej skórki

1. Białą czekoladę posiekaj drobno i rozpuść z 1/2 szklanki mleka (125 ml). Następnie wystudź.
2. Pomarańczę umyj dokładnie, sparz wrzątkiem i otrzyj cienko pomarańczową część skórki na drobnej tarce.
3. Ser zmiel dwukrotnie, przetrzyj przez sito lub zblenduj dokładnie. Następnie dodaj do niego cukier, całe jajka, mleko i mleko z czekoladą, budyń i otartą skórkę z pomarańczy oraz aromat.
4. Całość zmiksuj krótko, na najniższych obrotach (zamiast miksować, możesz użyć blendera ręcznego — będzie nawet lepiej). Miksuj tylko tyle ile potrzeba, aby składniki się połączyły.
5. Gotową masę serową przełóż na podpieczony spód, wyrównaj i od razu wstaw do nagrzanego piekarnika: 180 st. C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 165 st. C z termoobiegiem.
6. Sernik piecz w tej temperaturze przez 20 minut. Następnie obniż temperaturę do 160 st. C (150 st. C z termoobiegiem) i piecz kolejne 30 minut.
7. Po tym czasie wyłącz piekarnik, uchyl jego drzwi na 2-3 cm i pozwól sernikowi przestygnąć przez 20-30 minut. Następnie wyjmij go z piekarnika i wystudź całkowicie.

Przepis na polewę z mlecznej czekolady

• 100 g białej czekolady
• 1 łyżka masła (15 g)

1. Czekoladę posiekaj i rozpuść z miękkim masłem.
2. Następnie wymieszaj, wyłóż na schłodzony sernik i wyrównaj.

Smacznego 🙂