Przepyszny, wilgotny sernik z ogromną ilością bakalii. Przypomina trochę świąteczny keks. Jest bardzo kremowy i delikatny. Dosyć słodki, więc ilość cukru można ograniczyć.
Prosty w przygotowaniu. Zarówno ilość, jak i rodzaj bakalii można dowolnie modyfikować.
Przepis na sernik bakaliowy
na tortownicę 24 cm
- 1 opakowania herbatników
- 1/2 słoika kwaśnego dżemu (150 g)
- 500 g białego sera, mielonego (może być z wiaderka)
- 500 g mascarpone
- 2/3 szklanki cukru (150 g)
- 5 jajek
- 200 g śmietanki 30%
- 1 budyń waniliowy lub śmietankowy, bez cukru (40 g)
- 100 – 200 g daktyli
- 200 g suszonej moreli
- 100 – 200 g suszonej śliwki
- Daktyle, morele i śliwki pokrój na drobne kawałki. Ilość bakalii i ich rodzaj możesz dostosować do własnego gustu.
- Herbatniki ułóż na dnie tortownicy. Następnie wyłóż dżem, rozsmaruj równo i przykryj drugą warstwą herbatników.
- Piekarnik nagrzej do 180 st.C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 165 st.C z termoobiegiem.
- Do dużej miski wrzuć ser biały i mascarpone. Jeśli używasz sera z kostki, zmiel go dwukrotnie w maszynce do mięsa lub przetrzyj przez sito.
- Następnie dodaj cukier, śmietankę, jajka, budyń i całość krótko zmiksuj. Miksuj masę na niskich obrotach do chwili, gdy powstanie jednolita, kremowa konsystencja.
- Gdy masa serowa jest gotowa, dodaj pokrojone bakalie i całość wymieszaj, najlepiej dużą łyżką lub szpatułką.
- Gotową masę serową przelej na herbatniki i od razu wstaw do nagrzanego piekarnika.
- Sernik piecz na drugim poziomie od dołu przez 1 godzinę. Następnie wyłącz piekarnik i sernik zostaw w zamkniętym piekarniku na kolejną godzinę. Gdyby sernik zaczął się podnosić pod koniec pieczenia (10 – 5 minut przed końcem), możesz wyłączyć piekarnik wcześniej.
- Po godzinie, uchyl drzwi piekarnika i pozwól sernikowi całkowicie wystygnąć.
- Upieczony sernik przechowuj w lodówce lub w innym chłodnym miejscu.
Przepis na polewę z białej czekolady
- 80 g białej czekolady
- 50 g masła
- 1-2 łyżki mleka
- Czekoladę posiekaj drobno. Następnie dodaj miękkie masło i mleko.
- Podgrzewaj ostrożnie i powoli, tylko tyle aby czekolada się rozpuściła.
- Gotową polewą polej wierzch wystudzonego sernika.
