Przepyszny, klasyczny mazurek na kruchym cieście z makiem i suszoną śliwką. Bardzo prosty w przygotowaniu, można go zrobić nawet 2 dni przed świętami, ale musi być przechowywany w lodówce. Można go zamrozić.
Rodzynki możesz namoczyć w alkoholu. Możesz też dodać posiekane orzechy włoskie. Bakalie możesz również całkowicie pominąć lub zastąpić innymi, ulubionymi.
Przepis na spód do mazurka
na blachę 24 x 35 cm
- 150 g zimnego masła
- 250 g mąki typ 450-550 (1 i 2/3 szklanki)
- szczypta soli (2 g)
- 70 g cukru pudru (1/2 szklanki)
- 1 żółtko (jajko L lub XL)
- Mąkę wymieszaj z solą. Następnie dodaj zimne masło i całość posiekaj, aż masło połączy się z mąką.
- Dodaj żółtko wymieszane z cukrem pudrem i całość ponownie posiekaj. Następnie szybko i sprawnie zagniataj do chwili, gdy powstanie jednolite ciasto.
- 1/3 gotowego ciasta zawiń w folię i odłóż do lodówki.
- Pozostałą część ciasta rozwałkuj, podsypując mąką, aby ciasto nie przywierało do stolnicy. Ciasto rozwałkuj tak, aby pokryło dno i około 1 cm boków przygotowanej blaszki. Dno blaszki możesz wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem.
- Tak przygotowany spód wstaw do lodówki na czas przygotowania masy makowej.
Przepis na masę makową
- 200 g zmielonego, suchego maku
- 3/4 szklanki mleka (200 ml)
- 80 g rozpuszczonego masła
- 2 pełne łyżki miodu (100 g)
- 200 g suszonej śliwki
- 100 g rodzynek
- Rodzynki namocz godzinę przed pieczeniem w gorącej wodzie.
- Mleko zagotuj. Następnie wyłącz ogień. Do gorącego mleka dodaj miód, wymieszaj do jego rozpuszczenia.
- Następnie gorącym mlekiem z miodem zalej zmielony mak. Całość wymieszaj, przykryj i odstaw na 30 minut.
- W międzyczasie odsącz rodzynki i pokrój drobno suszoną śliwkę.
- Gdy mak nasiąknie, dodaj do niego rozpuszczone masło, rodzynki i pokrojone śliwki. Całość dokładnie wymieszaj i wyłóż na schłodzony spód ciasta.
- Pozostałą część ciasta rozwałkuj na szerokość blaszki i potnij na 2 cm paski. Możesz wykorzystać do tego specjalne radełko, które zrobi pofalowane brzegi.
- Następnie, co drugi pasek ułóż pod skosem, zaczynając od najkrótszych. Te, które pozostaną ułóż w przeciwnym kierunku.
- Wierzch każdego paska posmaruj pozostałym białkiem.
- Mazurek wstaw do piekarnika nagrzanego wcześniej do 180 st.C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 165 st. C z termoobiegiem i piecz około 40 minut na drugim poziomie od dołu.
- Jeśli twój piekarnik słabiej piecze, możesz wcześniej podpiec spód przez 15-20 minut lub ustawić ciasto na najniższym poziomie (jak najbliżej dolnej grzałki).
- Upieczony mazurek od razu wyjmij z piekarnika i zostaw na blacie do całkowitego wystudzenia.
- Z racji dużej ilości bakalii powinien być przechowywany w lodówce lub w chłodnym miejscu.
Smacznego 🙂
