Przepis na biszkopt
na blachę 24 × 35 cm
- 4 jajka (L)
- 1/2 szklanki cukru (100 g)
- szczypta soli (1 g)
- 2/3 szklanki mąki pszennej typ 450 (100 g)
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej (40 g)
- Jajka do biszkoptu powinny mieć temperaturę pokojową.
- Całe jajka ubij z cukrem na puszystą pianę — mikserem ręcznym 15 minut, na najwyższych obrotach miksera. Jeśli używasz miksera planetarnego, ubijaj około 10-12 minut na średnich obrotach.
- W międzyczasie wymieszaj dokładnie obie mąki i sól. Następnie dno blachy wyłóż papierem do pieczenia (tylko dno, bez boków). Piekarnik nagrzej do 160 st. C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu (150 st. C z termoobiegiem).
- Gdy jajka będą ubite, odstaw mikser na bok i po 2-3 łyżki przesiej obie wymieszane mąki, za każdym razem delikatnie mieszając łyżką lub szpatułką.
- Gdy dodasz całą mąkę, gotowe ciasto przelej do przygotowanej blaszki i od razu wstaw do nagrzanego piekarnika.
- Biszkopt piecz na drugim poziomie od dołu przez 20-30 minut.
- Po upieczeniu od razu wyjmij go z piekarnika i zostaw do wystudzenia.
Poncz do biszkoptu
- 1/2 szklanki przegotowanej wody (125 ml)
- 1 łyżeczka cukru (5 g)
- 3-4 łyżki soku z cytryny
- Składniki ponczu wymieszaj razem i odstaw na czas przygotowywania bezy i kremu.
Przepis na krem do biszkoptu
- 500 g śmietanki 36%, dobrze schłodzonej
- 500 g serka mascarpone, schłodzonego
- 4 łyżki cukru pudru (do smaku)
- 5 łyżek soku z cytryny (75 ml, do smaku)
- otarta skórka z cytryny (dla chętnych)
- około 1 kg truskawek
- W misie miksera umieść schłodzony serek mascarpone, dodaj cukier puder, sok z cytryny oraz otartą skórkę z cytryny (jeśli używasz) i całość krótko zmiksuj (około 1 minuty).
- Następnie dodaj schłodzoną śmietankę i całość zmiksuj na puszysty krem.
- Cienką warstwę kremu wyłóż na nasączony biszkopt. Następnie na kremie ułóż połówki truskawek.
- Jeśli masz nieduże truskawki, możesz ułożyć je na biszkopcie w całości.
- Truskawki przykryj pozostałym kremem, wyrównaj i całość wstaw do lodówki na 30 minut lub dłużej.
Przepis na bezę
na blachę 24 × 35 cm
- 6 białek (210 g, 3/4 szklanki)*
- 300 g drobnego cukru do wypieków
- 1 budyń waniliowy lub śmietankowy, bez cukru
- 50 g płatków migdałów
* Możesz użyć białek zamrożonych. Wcześniej należy je dokładnie rozmrozić i doprowadzić do temperatury pokojowej. Jeśli zostaną Ci żółtka, możesz je zużyć do dowolnego ciasta kruchego (PRZEPISY tutaj: https://orchideli.com/pl/category/rodzaj/ciasta-kruche/).
- Białka ubij na sztywno. Następnie powoli, po łyżce dodawaj cukier, cały czas ubijając.
- Gdy dodasz cały cukier, kontynuuj ubijanie jeszcze około 7 minut lub do chwili, gdy cały cukier rozpuści się w pianie.
- Następnie odstaw mikser na bok i dodaj budyń. Całość dokładnie wymieszaj, dodaj płatki migdałów i znów wymieszaj. Wymieszaną pianę przełóż do wyłożonej papierem blaszki. Wierzch wyrównaj z grubsza.
- Gotową bezę wstaw do piekarnika nagrzanego do 140 st. C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu (130 st. C z termoobiegiem) i piecz przez 1 godzinę i 15 minut na drugim poziomie od dołu.
- Następnie wyjmij ją z piekarnika, wystudź i wyłóż na schłodzone ciasto.
- Całość najlepiej jest schłodzić w lodówce przez całą noc.
Smacznego 🙂
