Przepis na biszkopt
na prostokątną blaszkę 24 × 35 cm
- 4 jajka (L lub XL) lub 5 mniejszych (M)
- szczypta soli (2 g)
- 3/4 szklanki cukru pudru (100 g)
- 3/4 szklanki mąki pszennej typ 450 (100 g)
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej (40 g)
- 1 łyżka octu (15 ml)
- 2 łyżki oleju (20 g)
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia (4 g)
- Jajka do biszkoptu wyjmij z lodówki co najmniej 1 godzinę przed pieczeniem.
- Białka dokładnie oddziel od żółtek.
- Dno przygotowanej blaszki wyłóż papierem do pieczenia, boków niczym nie smaruj.
- Piekarnik nagrzej do 160 st. C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 150 st. C z termoobiegiem.
- Następnie białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Gdy piana zrobi się sztywna, cały czas kontynuując ubijanie, dosyp cukier i kontynuuj ubijanie jeszcze około 5 minut mikserem planetarnym lub 5-7 minut mikserem ręcznym. Piana powinna być błyszcząca i sztywna.
- Gdy tak się stanie, zmniejsz obroty miksera do najniższych możliwych i dodaj żółtka, wcześniej wymieszane z octem. Zmiksuj krótko i odstaw mikser na bok.
- Do ubitej piany przesiej w kilku podejściach wymieszane wcześniej mąki oraz proszek. Całość delikatnie wymieszaj i dodawaj kolejne porcje mąki, za każdym razem dokładnie mieszając.
- Gotowe ciasto przełóż do przygotowanej blachy, wyrównaj i od razu wstaw do nagrzanego piekarnika.
- Piecz na drugim poziomie od dołu przez 20-30 minut lub do suchego patyczka.
- Po upieczeniu od razu wyjmij go z piekarnika i zostaw na blacie do przestudzenia.
- Po całkowitym wystudzeniu przekrój go na dwa cienkie blaty.
Przepis na prosty krem
- 750 g śmietanki 30%, dobrze schłodzonej
- 2 łyżki cukru pudru (dodatkowo, do smaku)
- 2 galaretki cytrynowe
- 1 szklanka gorącej wody (250 ml)
- 500 g borówki lub czarnej jagody
- Obie galaretki rozpuść w 1 szklance gorącej wody. Aby ułatwić sobie ich rozpuszczenie, możesz podgrzać całość kilka razy w mikrofalówce, w trakcie mieszania. Galaretka w takcie podgrzewania nie może się zagotować.
- Gdy galaretka rozpuści się całkowicie, odstaw ją do wystudzenia.
- Następnie, dobrze schłodzoną śmietankę ubij na sztywno.
- Dodaj zimną galaretkę cytrynową i całość krótko zmiksuj, tylko do połączenia się składników.
- Następnie dodaj 2/3 umytej borówki i całość wymieszaj już łyżką.
- Połowę kremu wyłóż na nasączony blat biszkoptu, wyrównaj i przykryj drugim blatem biszkoptu.
- Biszkopt nasącz i wyłóż resztę kremu.
- Następnie na wierzch wysyp pozostałe owoce i ciasto wstaw do lodówki, aby nieco zastygło (15-30 minut)
Galaretka niebieska
- 2 niebieskie galaretki
- 4 niepełne szklanki gorącej wody (ok. 800 ml)
- Galaretkę rozpuść w gorącej wodzie i odstaw do momentu, aż zacznie tężeć.
- Następnie na wierzchu ciasta ułóż pozostałe owoce i zalej galaretką.
Oryginalny przepis: https://www.facebook.com/groups/orchideli/permalink/1659910927805774
