Przepis na muffinki bananowe
Składniki na 12-15 sztuk muffinek:
- 2 bardzo dojrzałe banany (około 300 g, ważone po obraniu)
- 2/3 szklanki masła orzechowego (200 g)
- 2 jajka (L)
- łyżka ekstraktu waniliowego
- 1/3 łyżeczki soli (3 g)
- 3 pełne łyżki miodu lub syropu z agawy (80 g, do smaku)
- 2 pełne łyżki kakao (40 g)
- 1 łyżeczka sody (5 g)
- czekolada do posypania (opcjonalnie)
Sposób wykonania muffinek:
- Piekarnik nagrzej do 180 st. C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu (170 st. C z termoobiegiem). Blachę do muffinek wyłóż papilotkami.
- Banany obierz ze skórki i wrzuć do miski. Najlepiej jest je zważyć, z racji tego, że banany różnią się od siebie wielkością. Przy zbyt małej ilości bananów muffinki słabiej urosną i będą miały tendencję do zapadania się na środku.
- Następnie banany zblenduj je mikserem ręcznym (końcówką do blendowania zup) lub rozgnieć dokładnie widelcem.
- Dodaj masło orzechowe — jeśli jest bardzo twarde, podgrzej je przez chwilę w mikrofalówce lub wstaw na chwilę w gorącą wodę.
- Następnie dodaj całe jajka, ekstrakt waniliowy, miód oraz szczyptę soli. Miód możesz zastąpić dowolnym słodkim syropem, który lubisz (z agawy, daktylowym itd.). Ilość miodu możesz dostosować do własnego gustu, czyli dodać go więcej albo mniej.
- Całość wymieszaj dokładnie, łyżką lub trzepaczką.
- Na koniec dodaj kakao oraz sodę, całość ponownie wymieszaj i napełnij papilotki do 2/3 wysokości.
- Muffinki od razu wstaw do nagrzanego piekarnika, na drugi poziom od dołu i piecz około 20 minut.
- Po upieczeniu od razu wyjmij z piekarnika i wystudź.
Smacznego!
