Karmel piernikowy – idealny na świąteczne śniadanie i nie tylko.
Przepis na karmel piernikowy
- 200 g cukru (3/4 szklanki)
- 60 ml wody (1/4 szklanki)
- 150 ml śmietanki 30 (2/3 szklanki)
- 40 g masła
- 1 łyżeczka przyprawy do piernika (lub więcej, do smaku)
- szczypta soli
- Śmietankę podgrzej, aby była gorąca.
- Następnie na dno rondelka wysyp cukier, starając się nie rozsypywać go na boki. Na środek cukru powoli i ostrożnie wylej wodę, nie rozbryzgując jej na boki.
- Następnie całość podgrzewaj bez mieszania, do momentu aż cukier się rozpuści i otrzymasz złoto-brązowy syrop w odcieniu bursztynu.
- Gdy tak się stanie, wyłącz ogień i powolutku wlej połowę gorącej śmietanki, mieszając cały czas trzepaczką lub odporną na ciepło szpatułką. Uwaga: w trakcie wylewania śmietanki całość mocno się „wzburzy”. Kiedy mieszanka się „uspokoi” dolej resztę śmietanki, mieszając.
- Kiedy dodasz całą śmietankę, dodaj jeszcze miękkie masło i całość ponownie wymieszaj, aby masło roztopiło się w karmelu.
- Na koniec dodaj przyprawę do piernika i sól i mieszaj już tylko do połączenia składników.
- Kiedy karmel jest gotowy, jeszcze ciepły przelej do słoika lub szklanego pojemniczka. Po wystudzeniu przechowuj go do 2 tygodni, najlepiej w lodówce.
