Przepis na faworkowe róże
Składniki na ok. 20-30 sztuk
- 2 szklanki mąki pszennej typ 450 (300 g)
- pół łyżeczki soli (3 g)
- 1 łyżeczka cukru (5 g)
- 4 żółtka (jajka L)
- łyżka spirytusu (15 ml)
- 4 łyżki kwaśnej śmietany 18% (125 g)
- Przesianą mąkę wrzuć do misy miksera. Następnie dodaj 1/2 łyżeczki soli (3 g), 1 łyżeczkę cukru (5 g), 4 żółtka, spirytus i 4 łyżki kwaśnej śmietany.
- Całość zagniataj w mikserze planetarnym hakiem do zagniatania na niskich obrotach do momentu, aż ciasto będzie w miarę jednolite.
- Ciasto możesz też wyrobić na stolnicy. W tym celu na środek stolnicy przesiej mąkę, zrób zagłębienie i dodaj wszystkie pozostałe składniki. Następnie zagnieć ciasto.
- Ciasto zagniataj do chwili, gdy będzie sprężyste i elastyczne. Gotowe ciasto powinno mieć konsystencję nieco twardszą niż ciasto na pierogi. W razie potrzeby możesz dognieść jeszcze odrobinę mąki.
- Następnie ciasto możesz wyrobić, uderzając wałkiem przez 5 minut. Dzięki temu faworki będą bardziej puszyste i delikatne, ale nie jest to krok niezbędny.
- Gotowe ciasto rozwałkuj tak cienko, jak jesteś w stanie. Ja pomagam sobie nakładką wałkującą, która akurat była na wyposażeniu mojego miksera.
- Z rozwałkowanego ciasta wytnij 2-3 krążki średnicy 8 cm i 2-3 krążki średnicy 6 cm.
- Każdy z krążków natnij z 4 stron, tak aby środek nie został nacięty.
- Następnie środki krążków posmaruj białkiem i ułóż jeden na drugim w układzie: dwa większe i dwa mniejsze lub trzy większe i trzy mniejsze. Krążki układaj tak, aby nacięcia się nie pokrywały.
- Następnie mocno naciśnij środek, aby warstwy się skleiły. Gotową różę wrzuć na rozgrzany olej i smaż z obu stron na złoto, po czym odsącz na papierowym ręczniku.
- Gdy przestygnie w środku każdej róży umieść pół łyżeczki dżemu, a wierzch posyp cukrem pudrem.
