Przepis na cynamonki
Składniki na 12 sztuk
- 2 pełne szklanki mąki typ 500-550 (360 g)
- 210 g mąki pszennej chlebowej typ 720
- 1/2 szklanki zimnej wody (120 ml)
- 1 opakowanie suszonych drożdży (7-8 g)
- 200 g maślanki
- 1,5 łyżeczki soli (7 g)
- 2 jajka L
- 1/2 szklanki cukru (100 g)
- 100 g masła
Przygotowanie
- Składniki do ciasta powinny mieć przynajmniej temperaturę pokojową (jajka) lub być lekko podgrzane (maślanka). Woda będzie ogrzana z mąką, więc może być zimna.
- W dużej misce wymieszaj razem mąkę pszenną typu 550 i mąkę chlebową.
- Następnie 1/2 szklanki zimnej wody i 3 łyżki wymieszanej wcześniej mąki, wymieszaj razem, aż całość się połączy, bez grudek.
- Następnie kubek czy miskę z tą mieszanką wstaw do mikrofali i podgrzewaj około 15 sek., wyjmij, wymieszaj i znów podgrzewaj 10-15 sek. Całość powtarzaj do chwili, gdy wszystko zgęstnieje i powstanie gęsty, jednolity budyń. Nie podgrzewaj zbyt długo jednorazowo, aby nie przypalić całości.
- Jeśli nie masz mikrofalówki, mąkę z wodą możesz też zaparzyć, podgrzewając ją na kuchence w garnku. Z racji tego, że powstaje bardzo gęsty budyń, musisz bardzo uważać, aby nie przypalić całości.
- Gotową zaparzoną mąkę odstaw do wystudzenia. W momencie dodawania do ciasta może być ona ciepła, ale nie może być gorąca.
- W trakcie stygnięcia przemieszaj całość od czasu do czasu.
- Masło rozpuść i odstaw do przestudzenia.
Wykonanie
- Następnie rozpuszczone i przestudzone masło wlej do misy miksera, dodaj lekko podgrzaną maślankę, sól, jajka i cukier, drożdże oraz przestudzoną, zaparzoną wodą mąkę.
- Używając trzepaka, wymieszaj całość przez 2-3 minuty na średnich obrotach. Możesz to również zrobić mikserem ręcznym.
- Następnie dodaj pozostałą mąkę wsyp i całość wyrabiaj już hakiem do zagniatania przez 10 minut na niskich/średnich obrotach miksera.
- Jeśli robisz ciasto ręcznie, mąkę przesiej do dużej miski, dodaj wymieszane wcześniej mokre składniki i całość wyrabiaj 10 minut lub do chwili, gdy ciasto będzie jednolite i gładkie.
- Gotowe ciasto przełóż do wysmarowanej olejem miski, wierzch oprósz lekko mąką. Całość przykryj ściereczką i odstaw do wyrastania na 1,5-2 godzin. Ciasto w tym czasie powinno podwoić swoją objętość.
Przepis na cynamonową posypkę
- 2/3 szklanki brązowego cukru
- 2 łyżeczki cynamonu
- 60-90 g miękkiego masła
- Gdy ciasto wyrośnie, uderz je pięścią w środek, aby opadło. Następnie wyjmij na posypaną mąką stolnicę.
- Za pomocą dłoni i wałka rozwałkuj ciasto w prostokąt mniej więcej 50 cm x 40 cm, podsypując mąką w razie potrzeby.
- Następnie wierzch ciasta posmaruj cienko miękkim masłem i równo posyp cukrem wymieszanym z cynamonem.
- Zaczynając od dłuższego boku, zacznij zwijać ciasto w roladę, starając się je lekko naciągnąć i zawinąć dosyć ściśle.
- Następnie ostrym nożem podziel całość na 12 równych części. Możesz to też zrobić za pomocą nici dentystycznej, która zostawi równe krawędzie.
- Gotowe cynamonki układaj na wyłożonej papierem blasze 20 × 30 cm.
- Następnie całość przykryj i odstaw do wyrastania na kolejną godzinę do półtorej.
- 10-15 minut przed końcem wyrastania nagrzej piekarnik: 180 st. C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 165 st. C z termoobiegiem.
- Wyrośnięte cynamonki wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz na drugim poziomie od dołu przez 40 minut. Gdyby wierzch za mocno się rumienił, możesz po 30 minutach przykryć ich wierzch papierem do pieczenia.
Przepis na lukier
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 2 łyżki wody
- Cukier puder i wodę wymieszaj razem i od razu polej nimi wierzch wystudzonych cynamonek.
Smacznego!
Przepis znalazłam na stronie devamadeo.com/blog/super-soft-cinnamon-rolls
