Przepis na biszkopt
na blachę 24 × 35 cm
- 5 jajek L
- 2/3 szklanki cukru (150 g)
- ekstrakt waniliowy lub cukier waniliowy/wanilinowy
- 1,5 szklanki mąki krupczatki (270 g)*
*zamiast krupczatki możesz użyć 1,5 szklanki, czyli 225 g mąki tortowej typ 450
- Jajka do biszkoptu powinny mieć temperaturę pokojową.
- Dno przygotowanej blachy wyłóż papierem do pieczenia, boków niczym nie smaruj.
- Następnie piekarnik nagrzej do 160 st. C grzałka góra-dół, bez termoobiegu lub 150-155 st. C z termoobiegiem (dla tych, którzy nie mają funkcji pieczenia tylko góra-dół).
- Całe jajka wrzuć do misy miksera, dodaj cukier, łyżkę ekstraktu lub cukier waniliowy/wanilinowy i całość ubijaj na średnich obrotach przez 15 minut.
- Następnie mikser odstaw na bok i po 2-3 łyżki dodawaj mąkę, rozsypując ją delikatnie po powierzchni piany, następnie mieszając delikatnie, w ten sposób, że zanurzasz szpatułkę w cieście do samego dna i powoli „wyciągasz” ciasto z dołu ku górze.
- Gdy dodasz całą mąkę, ciasto przelej do przygotowanej tortownicy i od razu wstaw do nagrzanego piekarnika.
- Biszkopt piecz na drugim poziomie od dołu przez 30-35 minut lub do suchego patyczka.
- Następnie wyjmij z piekarnika, wystudź i przekrój na dwa blaty.
Nasączenie do biszkoptu
- 1 szklanka przegotowanej wody (250 ml)
- 2 łyżeczki cukru
- sok z 1/2 cytryny lub szczypta kwasku cytrynowego (do smaku)
- Składniki wymieszaj i odstaw na czas przygotowania kremu.
Przepis na krem kajmakowy
- 250 g serka philadelphia (lub mascarpone)
- 500 g śmietanki 36%
- 1/2 puszki kajmaku (lub mniej, do smaku)
Jeśli ciasto ma stać dłuższy czas na stole, dodaj do kremu 2 pełne łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 1/4 szklanki gorącej wody (60 ml).
- Dobrze schłodzoną śmietankę 36% ubij na bardzo sztywno.
- Następnie tymi samymi łopatkami miksera zmiksuj razem serek philadelphia i kajmak, tylko tyle, aby składniki się połączyły.
- Gdy tak się stanie, przełóż cały serek z kajmakiem do bitej śmietany i delikatnie wymieszaj łopatką lub łyżką.
Galaretka z truskawkami
- 1 kg truskawek
- 3 galaretki truskawkowe
- 1 litr gorącej wody (4 szklanki)
- Truskawki umyj i pokrój. Jeśli używasz owoców mrożonych, nie rozmrażaj ich wcześniej, tylko zamrożone wyłóż na ciasto.
- Galaretkę rozpuść w gorącej wodzie i odstaw do momentu aż zacznie tężeć.
Składanie ciasta
- Połowę biszkoptu ułóż w rancie lub w blaszce i nasącz połową ponczu.
- Następnie wyłóż połowę kremu, pokrojone truskawki i całość zalej tężejącą galaretką.
- Na galaretce od razu ułóż biszkopt, lekko dociskając, tak aby całość się skleiła.
- Biszkopt nasącz pozostałym ponczem i na wierzch wyłóż pozostały krem.
- Całość posyp startą czekoladą (100 g).
- Ciasto wstaw do lodówki na 3-4 godziny a najlepiej na całą noc.
Smacznego 🙂
