Przepis na placki
na 12-15 sztuk
- 3 jajka L
- 5 łyżek cukru (60 g)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukier waniliowy/wanilinowy
- 2 szklanki kefiru (500 ml)
- szczypta soli (2 g)
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej (40 g)
- 3 pełne szklanki mąki pszennej typ 450-550 (450-500 g)
- 1 łyżeczka sody (5 g)
- Wszystkie składniki na placki powinny mieć temperaturę pokojową. Kefir podgrzej krótko w mikrofalówce tak, aby był lekko ciepły.
- Do miski wrzuć jajka, dodaj cukier i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego lub cukier waniliowy/wanilinowy. Całość ubij trzepaczką przez 1-2 minuty.
- Następnie dodaj kefir. Ja swój podgrzałam krótko w mikrofalówce, aby był lekko ciepły. I jeszcze szczyptę soli. Całość wymieszaj.
- Dodaj mąkę ziemniaczaną i wymieszaj, tak aby nie było w cieście grudek.
- Na koniec dodaj przesianą mąkę pszenną i sodę, mieszając aż powstanie jednolite ciasto. Ciasto powinno mieć raczej gęstą konsystencję. Powinno być na tyle gęste, aby spadając z łyżki czy trzepaczki zostawiało przez chwilę wyraźny ślad na powierzchni. Jeśli twoje ciasto jest rzadsze, dodaj 2-3 łyżki mąki i całość ponownie wymieszaj, sprawdzając konsystencję.
- Gotowe ciasto odstaw na 10-15 minut. W międzyczasie możesz obrać i pokroić 1-2 jabłka (u mnie szara reneta).
- Pokrojone jabłka dodaj do ciasta i całość wymieszaj.
- Na rozgrzany olej wykładaj po 1-2 łyżki ciasta z jabłkami, lekko rozsmarowując. Placki piecz na złoty kolor na bardzo wolnym ogniu.
- Gdyby się mocno przypalały lub były słabo usmażone w środku, zmniejsz jeszcze bardziej moc palnika, a jeśli nie masz już takiej możliwości, możesz na chwilę wyłączyć ogień pod palnikiem, żeby obniżyć temperaturę patelni. Po chwili włącz i smaż dalej.
- Po usmażeniu placki wyłóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć je z tłuszczu. Wierzch możesz posypać cukrem pudrem.
