Proste i szybkie w przygotowaniu puree z dyni. Idealne do ciasta dyniowego, muffinek dyniowych i nie tylko. Jesień to idealna pora na przygotowania zapasu na zimę. Dodatek tego puree wzbogaca nie tylko smak, ale również poprawia kolor oraz wilgotność ciasta (ciasta z dynią dłużej pozostają świeże).
Do zrobienia purée możesz użyć dowolnej dyni. Używam odmiany hokkaido, ponieważ jest bardzo smaczna (słodka) i ma przepiękny intensywny kolor, który utrzymuje się w cieście. Dodatkowo ma ona gęsty miąższ, dzięki czemu purée również jest gęste.
Purée z dyni możesz przygotować również w większej ilości, na dwóch blachach równocześnie. Wtedy do pieczenia najlepiej wykorzystać jest funkcję termoobiegu a w połowie pieczenia zamienić blachy miejscami.
Jeśli ci się nie śpieszy, dynię możesz też piec 20 minut. Następnie wyłączyć piekarnik i zostawić ją w zamkniętym piekarniku na 1-2 godziny, aby zmiękła i wystygła.
Przygotowanie
Dynię umyj dokładnie i osusz. Dyni wcześniej nie obieram, ponieważ łatwiej mi jest to zrobić po jej upieczeniu, kiedy jest już miękka.
Następnie umytą dynię przekrój na pół i łyżką dokładnie wyjmij cały miękki środek z pestkami.
Pustą dynię pokrój na mniejsze kawałki (powinny być w miarę równe, nie muszą być bardzo małe).
Pokrojone kawałki ułóż na wyłożonej papierem blasze z piekarnika. Kawałki mogą się stykać, mogą też zachodzić jeden na drugi. Ważne jest, tylko aby nie układać zbyt grubej warstwy (np. jeden na drugim), aby wszystko równo się upiekło.
Następnie całą blachę szczelnie przykryj folią aluminiową i całość wstaw do nagrzanego piekarnika (u mnie drugi poziom od dołu). Dynię piecz przez 30-40 minut w temp. 180 st. C grzałka góra-dół z lub bez termoobiegu (tutaj nie ma to znaczenia).
W trakcie pieczenia (po 20-30 minutach) możesz sprawdzić widelcem, czy dynia jest miękka. Jeśli jest upieczona, blachę wyjmij z piekarnika i wystudź całkowicie.
Następnie małym nożem odkrój skórkę z każdego kawałka i całość zblenduj lub przetrzyj przez sito.
Gotowym purée napełniaj przygotowane woreczki lub słoiczki. Ja odważam po 200 g do każdego woreczka, dzięki czemu mam gotową porcję do upieczenia ciasta dyniowego.
Poporcjowane purée włóż do zamrażalnika. Możesz je przechowywać od 6 miesięcy nawet do roku.
