Babka gotowana — uwagi przed pieczeniem
- Do zrobienia babki potrzebna jest szczelna, zamykana forma. Znajdziesz ją w sklepach AGD oraz na Allegro.
- W wersji bezglutenowej, zamiast mąki pszennej możesz użyć takiej samej ilości gotowej mieszanki mąk bezglutenowych do ciast lub 100 g mąki ryżowej + 50 g mąki owsianej bezglutenowej.
- Cukier możesz zastąpić ksylitolem lub erytrytolem. Mąkę można spróbować zamienić na : 3/4 szklanki mąki owsianej (120 g), 1/2 szklanki mąki migdałowej (60 g) i 1/4 szklanki mąki kokosowej (30 g). W tej wersji nie dodajesz już mąki ziemniaczanej. Uprzedzam, że nie testowałam wersji z niskim IG i nie wiem, czy sprawdzi się ona w 100%.
- Bardzo ważne jest dokładne nasmarowanie dołu i komina formy. Zapobiega to późniejszym problemom z wyjęciem babki z formy.
- W przypadku kuchenek gazowych pomocna w gotowaniu tej babki, będzie płytka rozpraszająca ogień — ułatwia ona równomierną dystrybucję ciepła pod garnkiem i zapobiega kipieniu wody podczas gotowania. Nie jest niezbędna, ale ułatwia gotowanie. Jej koszt jest niewielki. Do kupienia w sklepach AGD jak również na Allegro.
- Zanim przystąpisz do robienia babki, upewnij się, że masz dostatecznie głęboki garnek, który zmieści całą formę, jak również że masz możliwość przykrycia go szczelnie pokrywką. Forma z babką wypływa do góry i zazwyczaj wymaga dociążenia pokrywki, czymś ciężkim bądź spinaczami, jak u mnie.
- Babkę gotowaną łaciatą możesz przygotować również na margarynie.
- Babkę gotowaną łaciatą możesz upiec również w zwykłej foremce w piekarniku. Temperatura 180 st. C bez termoobiegu (165 st. C z termoobiegiem) około 40-50 minut w zależności od foremki i od piekarnika.
- Więcej przepisów na babki znajdziesz 👉🏻 TUTAJ.
Babka gotowana łaciata-przepis
na formę do babki gotowanej średnicy 16 cm i wys. 18 cm
- 250 g miękkiego masła
- 6 jajek L (białka i żółtka oddzielnie)
- 2/3 szklanki cukru (160 g)
- 1 szklanka mąki pszennej typ 500-550 (150 g)
- 1 szklanka mąki lub skrobi ziemniaczanej (180 g)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (10 g)
- 4-5 łyżek mleka (50 g)
- 2 pełne łyżki kakao (40 g)
Wykonanie
- Wszystkie składniki do babki powinny mieć temperaturę pokojową.
- Formę do babki dokładnie wysmaruj masłem i wysyp mąką lub bułką tartą.
- W dużym garnku nastaw tyle wody, aby sięgała ona do 3/4 wysokości zamkniętej formy. Najlepiej sprawdzić poziom wody, wkładając pustą i zamkniętą formę do garnka. Garnek z wodą przykryj pokrywką i nastaw, aby woda się zagotowała.
- Białka dokładnie oddziel od żółtek i ubij w oddzielnej misce na sztywną pianę. Następnie odstaw je na bok, na chwilę.
- Do misy miksera włóż miękkie masło, dodaj cukier i żółtka pozostałe po białkach. Całość ucieraj przez 7-10 minut na wysokich obrotach miksera.
- Następnie do utartej masy dodaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia.
- Całość wymieszaj krótko, do połączenia składników. Możesz to zrobić mikserem, mi najwygodniej i najszybciej miesza się szpatułką.
- Na koniec dodaj ubite na początku białka i całość ponownie dokładnie wymieszaj, najlepiej trzepaczką lub szpatułką.
- Gotowe ciasto podziel na dwie równe części. Do jednej części dodaj kakao wymieszane z ciepłym mlekiem i całość dokładnie wymieszaj.
- Następnie ciasto przełóż do nasmarowanej formy, wkładając na zmianę jasne i ciemne, po 1-2 łyżkach i za każdym razem z grubsza wyrównując ciasto.
- Kiedy nałożysz całe ciasto, szczelnie zamknij formę i babkę wstaw do gotującej się wody. Garnek przykryj pokrywką i całość gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę i 20 minut. (Sprawdź uwagi przed pieczeniem).
- Następnie wyłącz ogień, zdejmij pokrywkę z garnka i ostrożnie wyjmij formę do babki.
- Gorącą formę zostaw na 10 minut na blacie. Następnie ostrożnie zdejmij zamknięcie formy, odczekaj kolejne 5-10 minut, a potem możesz wyjmować babkę.
- Po całkowitym wystudzeniu wierzch możesz polukrować, polać czekoladą lub posypać cukrem pudrem.
Smacznego🙂
