Przepis na tort, w którym wykorzystałam krem 3M znajdziesz 👉🏻 TUTAJ
Przepis na krem 3M
na dwukrotne pokrycie tortu o średnicy 20 cm i wysokości 12 cm
- 200 g bardzo miękkiego masła
- 200 g mleka zagęszczonego słodzonego
- 400 g serka mascarpone (temperatura pokojowa)
- Mascarpone wyjmij z lodówki co najmniej 2 godziny przed pieczeniem, aby nabrało temperatury pokojowej. Dodanie zbyt zimnego mascarpone może zwarzyć krem.
- Pozostałe składniki kremu również powinny mieć temperaturę pokojową. Masło powinno być bardzo miękkie.
- W misie miksera umieść masło. Całość ubijaj trzepakiem na puszysty krem — na wysokich obrotach miksera przez 10-12 minut. W międzyczasie kilka razy zatrzymaj mikser i zdejmij łopatką masło z brzegów misy, tak aby wszystko dokładnie się ubiło.
- Następnie dolej mleko zagęszczone słodzone i kontynuuj ubijanie na wysokich obrotach jeszcze przez 3 minuty.
- Na koniec dodaj całe mascarpone i ubijaj na wysokich obrotach bardzo krótko, tylko do wymieszania składników. Zbyt długie ubijanie zwarzy krem.
- Aby zabarwić krem na dowolny kolor dodaj kilka 1-2 krople barwnika w żelu i całość krótko wymieszaj. Jeśli używasz barwnika w proszku, dodaj go na samym początku do masła, tak aby miał czas się rozpuścić.
- Kiedy krem jest gotowy, zmień końcówkę miksera na mieszadło typu K i mieszaj krem przez kolejne 10 minut na minimalnych obrotach miksera, aby go odpowietrzyć.
- Jeśli nie masz miksera planetarnego, przemieszaj całość przez kilka minut łopatką lub szpatułką, rozcierając krem o boki misy, aby pozbyć się jak największej ilości bąbelków powietrza.
- Gotowym kremem od razu możesz pokrywać tort. W trakcie nakładania kolejnych warstw kremu na tort lub dekorowania niezużytą część kremu pozostaw na blacie — wstawiony do lodówki bardzo mocno zastygnie i będzie praktycznie niemożliwe jego ponowne wykorzystanie.
